Berliner einfrieren & auftauen: Schritt-für-Schritt Anleitung

Berliner sind nicht nur beliebt als schnelles Frühstück zum Coffee-to-Go. Mit unserer Schritt-für-Schritt Anleitung kann man sie in Zukunft gut vorbacken, einfrieren und nach Bedarf perfekt auftauen und servieren!

Tipps zum Einfrieren von Berliner auf einen Blick
  • Vorfrosten hilft gegen Zusammenkleben.
  • Vorratsberliner nach dem Auftauen füllen!
  • Berliner im besten Fall ohne Zuckerguss einfrieren.
  • Berliner halten sich im Tiefkühler mindestens 2 Monate!

Berliner einfrieren und auftauen: Unsere Anleitung

Unsere Anleitung zum Einfrieren und Auftauen von Berliner macht Hobbyköchen viel Freude, denn damit sind Berliner nahezu täglich, mindestens aber zum Sonntagsfrühstück oder Kaffeepause, garantiert.

  1. Je frischer die Berliner beim Einfrieren sind, desto besser schmecken sie, wenn sie wieder aufgetaut werden. 
  2. Berliner sollten, gleich ob frisch gekauft vom Bäcker oder selbst gebacken, eingefroren werden, sobald sie gut ausgekühlt sind. Die Planung für das Einfrieren beginnt damit schon beim Einkauf oder beim Backen!
  3. Da gekaufte Berliner meist schon fertig gefüllt und mit Zucker bestreut sind, sollten sie nebeneinander liegend oder mit Backpapier getrennt eingefroren werden. Dafür eignen sich am besten weite oder hohe Gefrierboxen, in denen man gut stapeln oder einsortieren kann.
  4. Selbst gebackene Berliner sollte man einfach auskühlen lassen und direkt einfrieren. Dafür sind auch Gefrierbeutel gut geeignet.
  5. Vor allem wenn sowohl selbst gebackene als auch gekaufte Berliner eingefroren werden, muss dies auf dem Gefrierbehälter gemeinsam mit dem Datum vermerkt werden! 

Berliner Auftauen: So geht’s richtig

Perfekt wäre, die Berliner langsam und über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Je nachdem, ob sie schon gezuckert eingefroren wurden oder nur vorgebacken, können sie im Backofen wunderbar aufgewärmt oder aufgebacken werden.

Berliner einfrieren


Berliner einfrieren in Frischhaltedosen, Gefrierbeuteln oder Folie?

Es eignen sich sowohl Frischhaltedosen als auch luftdicht verschließbare Gefrierbeutel zum Einfrieren von Berliner. Einzig Menge und Größe der Gefrierbehältnisse müssen zusammenpassen.


Wie lange ist Berliner tiefgefroren haltbar?

Berliner halten sich mindestens 2 Monate gut im Tiefkühler.

Haltbarkeit von Berliner im Kühlschrank?

Frische Berliner halten sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage.

Zubereitung von Berliner nach dem Auftauen

Fertig dekorierte und eventuell auch gefüllte Berliner können mit etwas frischem Zucker bestreut, direkt nach dem Aufwärmen serviert werden.

Selbst gebackene Berliner können nach dem Aufwärmen mit Marmelade oder Puddingcreme frisch gefüllt werden, mit Zucker bestreut oder mit Zuckerguss versehen werden und dann wie gewohnt serviert.

Berliner nach dem Auftauen

Warum sollten vorgebackene Berliner erst nach dem Auftauen gefüllt und mit Zucker bestreut werden?

Da der Zucker meist unansehnlich wird, nach dem Auftauen von bereits bestreuten Berlinern, kann man dies auch gut sein lassen, wenn beim Backen schon geplant wird einen Teil davon einzufrieren.

Puddingcreme und Marmelade in den Berlinern kann zwar auch eingefroren werden, aber die Berliner sollten dann zumindest gut Zeit zum Auftauen haben, denn die Füllung gefriert jedenfalls zu einem harten Klumpen, der beim Auftauen das Backwerk auch matschig machen kann.

Gilt diese Anleitung auch für andere Krapfen und Donuts?

Mit dieser Anleitung können alle gebackenen, süßen Teilchen aus Hefeteig eingefroren werden. Wichtig ist einzig, dass das Gebäck so früh wie möglich eingefroren wird, damit es nicht austrocknen kann. Vertrocknetes Gebäck schmeckt nicht mehr so gut, weder frisch noch aufgetaut.

Können Berliner auch in der Mikrowelle aufgetaut werden?

Wenn es rascher gehen soll, die Berliner aufzutauen, dann ist eine niedrige Temperatur im Backofen für die Qualität der Berliner besser, denn das Auftauen in der Mikrowelle. Es mag mittlerweile dafür auch gute Kombigeräte geben!

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Alexander Wittmann
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