Mit einem Brokkoli Rezept begeistert man Anhänger der vegetarischen und veganen Küche ebenso wie Fans der Low Carb Ernährung. Das gesunde Gemüse lässt sich vielfältig verarbeiten. Wir zeigen ein schnelles und einfaches Brokkoli Rezept mit Verwandlungsmöglichkeiten!
- Beim Brokkoli zubereiten immer den Strunk zuerst in die Pfanne oder ins Wasser geben. Er braucht etwas länger, um gar zu werden.
- Sollen nur die Brokkoli Röschen verwendet werden, kann der Strunk in einer Suppe oder anderen Gerichten Anwendung finden, also nicht wegwerfen.
- Auch die kleinen Blätter des Brokkoli, soweit sie sauber und gesund sind, lassen sich mit verkochen und essen.
- Brokkoli schmeckt als Püree, Suppe, Gratin oder einfach blanchiert mit Sahnesoße.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Brokkoli Rezept: Perfekt selber machen
- 2 Brokkoli Rezept: Perfekt selber machen
- 3 Brokkoli Rezept mit Zutaten für Auflauf oder Gratin
- 4 Brokkoli selber machen als Suppe oder Hauptgericht
- 5 Ist Brokkoli zubereiten einfach oder schwierig?
- 6 Brokkoli Rezept für Beilage zu Fleisch
- 7 Was für ein Gewürz passt zu Brokkoli?
- 8 Wie lange dauert es bis Brokkoli gar ist?
- 9 Kann man die Stiele von Brokkoli essen?
- 10 Wie koche ich Brokkoli, dass er grün bleibt?
Brokkoli Rezept: Perfekt selber machen
Unser Brokkoli Rezept begeistert auch Kinder, denn er wird in einer einfachen Käse-Sahne-Soße serviert, welche wunderbar Steaks, Naturschnitzel, Fisch oder Hühnerbrust komplettiert.
Brokkoli Rezept: Perfekt selber machen
Küchengeräte & Zubehör
- großer Topf mit Deckel zum Brokkoli blanchieren
- kleiner Topf mit Deckel für die Soße
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Schneebesen
- Sieb
Zutaten
- 800 g Brokkoli
- 1 TL Salz
- 150 g Blauschimmelkäse
- 250 ml Sahne
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Einen großen Topf mit Wasser füllen und den TL Salz einrühren.
- Inzwischen den Brokkoli waschen und in seine Röschen teilen. Den Strunk in Scheiben schneiden, mit einer Breite von rund 0,5 cm.
- Wenn das Wasser kocht, zuerst die Scheiben vom Strunk in das Wasser geben und nach 2 Minuten die Brokkoliröschen dazugeben. Für 3 bis 5 Minuten blanchieren und das Wasser abgießen.
- Die Herdplatte ausschalten und den Topf mit dem Brokkoli und aufgelegtem Deckel inzwischen stehen lassen.
- Den kleinen Topf bei mittlerer Temperatur aufwärmen und den Blauschimmelkäse darin schmelzen lassen. Nach 2 Minuten mit der Sahne aufgießen und mit dem Schneebesen gut durchrühren.
- Die Temperatur erhöhen, unter ständigem Rühren warten, bis die Sahne aufkocht. Weiterrühren, während der Topf vom Herd genommen wird.
- Den Brokkoli auf Tellern verteilen und mit der Käse-Sahne-Soße überziehen.
Brokkoli Rezept mit Zutaten für Auflauf oder Gratin
Brokkoli zubereiten kann man auch als Auflauf oder Gratin. Dafür wie in unserem Rezept angegeben den Brokkoli für maximal 3 Minuten blanchieren.
Für einen Auflauf mit weiteren Zutaten, wie beispielsweise Nudeln oder Hackfleisch mischen, mit Käse oder Käsesoße überziehen und überbacken.
Ein Brokkoli Gratin kann einfach aus einem Kartoffelgratin abgeleitet werden. Einfach die Kartoffeln gegen den Brokkoli tauschen!
Brokkoli selber machen als Suppe oder Hauptgericht
Nimmt man unser Rezept als Basis, dann den geputzten Brokkoli anstelle von Wasser am besten in Gemüsebrühe, 600 ml etwa, weichkochen und mit dem Pürierstab zu einer Suppe fein pürieren. Mit Gewürzen nach Wahl abschmecken und gerne mit gebratenen Garnelen servieren.
Brokkoli, in nur 150 ml Brühe gedünstet, kann unter Zugabe von Butter, mit Kräutern oder Knoblauch und Chili, zu einer Creme, ähnlich einem Püree gemixt werden und mit pochiertem Fisch als leichtes Hauptgericht dienen.
Ist Brokkoli zubereiten einfach oder schwierig?
Brokkoli zubereiten ist sehr einfach. Er muss für ein Gratin oder ein Pfannengericht auch nicht unbedingt zuvor blanchiert werden. Allerdings sollte er dann in kleinste Röschen geteilt und geschnitten werden.
Fein geschredderter Brokkoli kann mit einem Ei und Mozzarella gemischt, sogar als Pizzaboden dienen!
Brokkoli Rezept für Beilage zu Fleisch
Wie an unserer Art des Brokkoli zubereiten schon abzulesen ist, passt Brokkoli in vielen Arten gut zu Fleisch. Bewährt hat sich Brokkoli auch als Ersatz von Reis zu Fleischgerichten.
Dafür den Brokkoli putzen und fein schreddern, etwa Reiskorngröße. Für maximal 2 Minuten diese dann in einem Sieb im Wasser hängend blanchieren. Würzen und zu Braten mit Soße servieren.
Was für ein Gewürz passt zu Brokkoli?
Brokkoli verträgt sich wunderbar mit jeder Zwiebelsorte und Knoblauch. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum und Majoran sind besonders hervorzuheben.
Ein Hauch von Chili schadet ebenfalls nicht. Salz und Pfeffer sind immer gute Partner zum Abschmecken. In diesem Fall geräuchertes Salz und geschredderten weißen Pfeffer versuchen.
Wie lange dauert es bis Brokkoli gar ist?
Es dauert je nach Zubereitungsart unterschiedlich lange, bis Brokkoli gar ist. Während das Blanchieren für knackige Brokkoliröschen als Beilage nicht länger als 5 Minuten dauern soll.
Benötigt gerösteter Brokkoli in der Pfanne gut 10 Minuten. Ohne Kochen in Käsesoße im Ofen überbacken, kommt mit 30 Minuten aus.
Kann man die Stiele von Brokkoli essen?
Man kann den Strunk von allen Kohlgemüsen essen, so auch den Stiel oder Strunk vom Brokkoli. Perfekt wird er, wenn er dünn geschält und in feine Scheiben oder Würfel geschnitten wird.
Brokkoli lässt sich samt Strunk oder Stiel fein gehobelt oder geschreddert auch roh in Salat essen.
Wie koche ich Brokkoli, dass er grün bleibt?
Damit der Brokkoli seine strahlend grüne Farbe behält, sollte er nach dem Blanchieren sofort im kalten Wasser gespült werden. Je länger Brokkoli in Suppen, Soßen oder Gratins mitgekocht wird, desto mehr verliert er seine Farbe.
Darum wird der Brokkoli gerne kurz blanchiert, eiskalt abgebraust und dann nur kurz gratiniert oder als letzte Zutat auf den Auflauf aufgelegt.
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