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Eierstich einfrieren & auftauen: So geht’s

Eierstich ist eine beliebte Einlage, die eine Suppe aufwertet und sie verfeinert. Ebenso kann Eierstich in Salat gegeben werden, um diesen mit einer zusätzlichen Geschmacksnote zu ergänzen.

Eierstich einfrieren

Tipps zum Einfrieren von Eierstich auf einen Blick
  • Eierstich kann in größeren Mengen vorbereitet und anschließend eingefroren werden.
  • Vor dem Einfrieren lässt man den Eierstich am besten auf Zimmertemperatur abkühlen.
  • Frischer Eierstich bleibt im Gefrierschrank etwa sechs Monate haltbar.
  • Mit zunehmender Dauer im Tiefkühlschrank verliert der Eierstich an Geschmack.

Eierstich einfrieren und auftauen: Unsere Anleitung

Da die Zubereitung von Eierstich in geringen Mengen kaum lohnt, kann er in größeren Mengen vorbereitet werden. Man kann Eierstich einfrieren und hat somit immer einen Vorrat, ohne erneute Arbeit damit zu haben.

  1. Frisch zubereiteter Eierstich muss unbedingt abkühlen. Nur so erzielt man die längste Haltbarkeit, wenn man Eierstich einfrieren möchte.
  2. Friert man ihn im warmen Zustand ein, verkürzt das seine Haltbarkeit. Zudem schadet es der Tiefkühltruhe und umliegenden Lebensmitteln, wenn man zu warme Produkte direkt einfriert.
  3. Vor dem Einfrieren kann man Eierstich bereits portionsweise verpacken, so erleichtert sich später die Verwendung. Praktisch ist beispielsweise die Aufteilung in kleine Würfel.
  4. Beim Einfrieren kommt es auf die richtige Verpackung an. Näheres dazu erfahren Sie im folgenden Absatz.
  5. Auf der Verpackung ist zu notieren, wann der Eierstich eingefroren wurde. Damit ist sichergestellt, dass er nicht zu lange Zeit im Gefrierschrank verbleibt.
  6. Eierstich sollte über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden. Alternativ kann man ihn, sofern kleine Würfel eingefroren wurden, direkt in eine heiße Suppe geben. Der Nachteil dabei ist, dass der kalte Eierstich beim Auftauen die Suppe abkühlt.

Eierstich einfrieren in Frischhaltedosen, Gefrierbeuteln oder Folie?

Eierstich sollte man am besten möglichst luftdicht verpacken. Vakuumieren ist jedoch nicht zu empfehlen, da der Eierstich sehr luftig ist und beim Vakuumieren gepresst würde. Daher sind Frischhaltedosen geeignet, die luftdicht schließen.


Wie lange ist Eierstich tiefgefroren haltbar?

Eierstich bleibt im Gefrierschrank etwa ein halbes Jahr haltbar. Länger sollte er nicht aufbewahrt werden, da einerseits Geschmack verloren geht, andererseits die Gefahr von Gefrierbrand sehr hoch ist, da Eierstich viel Feuchtigkeit enthält.

Wie lange kann man Eierstich im Kühlschrank aufbewahren?

Eierstich kann bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wichtig ist dabei, dass er nicht heiß in den Kühlschrank gegeben wurde, ansonsten können sich Keime verstärkt vermehren. Er sollte auch im Kühlschrank in einer Frischhaltedose aufbewahrt werden.

Zubereitung von Eierstich nach dem Auftauen

Nach dem Auftauen kann eingefrorener Eierstich analog zu frischem Eierstich verwendet werden, hierbei gibt es keine Einschränkungen. Allerdings sollte man bereits aufgetauten Eierstich zeitnah verzehren.

Eierstich nach dem Auftauen

Warum wird Eierstich beim Zubereiten manchmal grau?

Eine graue Färbung resultiert aus einer chemischen Reaktion zwischen Eisen aus dem Eigelb und Schwefelwasserstoff aus dem Eiweiß. Mit fortschreitender Dauer des Erhitzens bildet sich Eisensulfid, welches die Masse grau färbt. Diese Verfärbung wirkt sich nicht auf die Genießbarkeit aus.

Woran ist verdorbener Eierstich zu erkennen?

Verdorbenen Eierstich erkennt man an einem fauligen Geruch, der für verdorbenes Ei typisch ist. Hat man ihn zu lange im Kühlschrank aufbewahrt, kann sich zudem Schimmel bilden. In beiden Fällen sollte man dringend vom Verzehr absehen.

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Alexander Wittmann
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