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Guarkernmehl Ersatz: 5 gute Alternativen

Guarkernmehl hat nicht jeder Haushalt vorrätig, aber wenn ein Rezept es verlangt, kann ersatzweise eine Guarkernmehl Alternative verwendet werden. Das natürliche Bindemittel lässt sich durch unterschiedliche Produkte ersetzen, die dem Guarkernmehl ähnlich sind. Dieser Beitrag beschäftigt sich mit den besten Optionen für einen passenden Guarkernmehl Ersatz.

Guarkernmehl Ersatz

Guarkernmehl Ersatz: Die besten Alternativen

5 Produkte, die sich besonders gut als Guarkernmehl Alternative eignen:

  1. Xanthan, ein Bindemittel, das vegan ist und sich auch im Bereich Low Carb einen Namen gemacht hat, bietet eine hervorragende Guarkernmehl Alternative. Es bindet Suppen und Soßen, kann aber auch für die Marmeladenherstellung genutzt werden.
  2. Das aus Algen hergestellte Agar-Agar ist eine weitere Möglichkeit, Guarkernmehl zu ersetzen. Auch Agar-Agar ist vegan und damit ein perfekter Guarkernmehl Ersatz in der vegetarischen und veganen Küche. Allerdings ist es erforderlich, Agar-Agar zunächst zu kochen, um es danach als Bindemittel für Suppen, Soßen, Desserts und mehr einzusetzen. Nur so wird es gelierfähig.
  3. Johannisbrotkernmehl stellt eine weitere Guarkernmehl Alternative dar, die allerdings über eine etwas geringere Bindekraft wie Guarkernmehl verfügt. Daher sollte die im Rezept angegebene Menge der Original-Zutat durch etwas mehr Johannisbrotkernmehl ersetzt werden.
  4.  Speisestärke kann vor allem dann sehr gut als Guarkernmehl Ersatz verwendet werden, wenn schnell eine Alternative benötigt wird. Speisestärke ist in so gut wie jedem Haushalt vorhanden.
  5. Nicht zuletzt Reismehl kann mit ähnlich guten Erfolgen beim Kochen und Backen als Guarkernmehl Ersatz dienen.

Lassen sicauch Chia Samen als Guarkernmehl Ersatz verwenden?

Es ist vor allem die hohe Quellfähigkeit der Chia Samen, die sie zu einem guten Guarkernmehl Ersatz machen. Um sie als Bindemittel beim Backen von Brot und Gebäck einsetzen zu können, müssen die Samen zunächst mit heißem Wasser gemischt werden. So entsteht eine gelartige Masse, die dem Teig zugegeben werden kann.

Ist Tapiakostärke ein glutenfreier Guarkernmehl Ersatz?

Gewonnen aus der Maniokwurzel handelt es sich bei Tapiakostärke um ein glutenfreies Bindemittel, das vor allem in Bio-Läden in Form von kleinen Kugeln erhältlich ist. Auch hier ist es erst einmal erforderlich, einen Mix aus Tapiako und heißem Wasser quellen zu lassen, um die Tapiakostärke dann als Bindemittel verwenden zu können.

Guarkernmehl Alternativen

Können Flohsamenschalen Guarkernmehl beim Backen ersetzen?

Flohsamenschalen als Guarkernmehl Ersatz beim Backen zu verwenden, empfiehlt sich nicht. Das Ergebnis würde wenig zufriedenstellend ausfallen, da die Flohsamenschalen völlig andere Backeigenschaften entwickeln als Guarkernmehl. In der Low Carb Küche werden die Samen allerdings gerne als Zusatz beim Backen von Brot und Brötchen eingesetzt.

Eignet sich Maisstärke als Guarkernmehl Ersatz?

Maisstärke ist häufig unter der Bezeichnung Speisestärke im Handel erhältlich. Es handelt sich dabei um eine gute Guarkernmehl Alternative. Das Andicken von Soßen gelingt mit diesem Produkt ähnlich oder ebenso gut, als wäre Guarkernmehl verwendet worden.

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Alexander Wittmann
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