Die 5 besten Hummer Beilagen: Was dazu essen?

Stöbern Sie in unserer Auswahl der 5 besten Hummer Beilagen, sie sind zahlreicher und vielfältiger als Sie glauben möchten.

Hummer Beilagen

Hummer Beilagen: Unsere 10 Empfehlungen

Unsere 10 Empfehlungen für Hummer Beilagen umfassen Klassiker und neue Ideen:

  1. Eine der gängigsten Hummer Beilagen neben Buttersauce und Baguette ist Salat. Wählen Sie doch aus Coleslaw, Selleriesalat, Rahm-Gurkensalat oder bunten Blattsalaten für ein leichtes Essen.
  2. Gekochter oder gegrillter Hummer Beilagen für Kartoffelfans sind Ofen gebackene Pommes frites, Wedges, Prinzess Kartoffeln oder Kartoffelpüree.
  3. Der Klassiker zu Hummer als Beilage ist Spargel. Versuchen Sie neben blanchiertem, weißem Spargel auch gegrillten, grünen Spargel oder einen Spargelsalat mariniert mit Zitrusfrüchten und deren Fleisch.
  4. Zu Hummer Thermidor oder gegrillt passt auch Ofengemüse. Überbacken Sie Süßkartoffeln, Blumenkohl, Karotten, Knollensellerie oder Kürbis und Topinambur mit Zitronenbutter.
  5. Beilage zu Hummer Thermidor könnte auch ein Salat mit Speck, Bresaola, Parma oder Serrano Schinken sein. Arbeiten Sie diese Fleischsorten in die Bechamel mit ein und rösten Sie den Rest für ihren bunten Salat.

Unterschiedliche Zubereitung: Gegrillter Hummer, gekochter Hummer & Hummer Thermidor

Gegrillter Hummer: Auch wenn der Hummer auf den Grill wandern soll, wird er zuvor für etwa 5 Minuten gekocht und abgeschreckt. Dann längs halbieren, Innereien entfernen und zuerst mit der Innenseite grillen, kurz auch auf die Schalenseite drehen.

Gekochter Hummer: Wird der Hummer gekocht gegessen, dann lassen Sie ihn bis zu 10 Minuten im kochenden Wasser. Je nach Größe. Schrecken Sie ihn wieder in Eiswasser ab, halbieren Sie in der Länge nach und entfernen Sie den Magen, die Leber und den Darm.

Hummer Thermidor: Dafür wird der gekochte Hummer halbiert, gereinigt und ausgelöst. Eine Bechamelsauce mit Schalotten, Weißwein und Fischfond zubereitet und das Hummerfleisch zurückgefüllt in die Karkassen damit überbacken.

Klassische Beilagen zu Hummer:

Gemüse: Gleich welche Zubereitungsart, Spargel in weiß oder grün passt perfekt zu Hummer und Buttersauce. Ebenfalls empfehlenswert sind Kohlgemüse aller Art. Für welches Gemüse sie sich auch entscheiden mögen, ihre Gäste werden sicher begeistert sein.

Kartoffeln: Je nach Zubereitungsart können Sie Kartoffelrösti, Kartoffelpüree oder Prinzesskartoffeln zu Ihrem Hummer servieren.

Baguette: Vor allem gegrillter Hummer und Hummer Thermidor benötigen zu ihren feinen Buttersaucen nichts anderes als Baguette, eventuell auch Ciabatta oder Maisbrot.

Die passende Soße zu Hummer:

Gerade an den Hummerküsten wird einfach Buttersauce und Baguette, eventuell noch ein Salat zu Hummer serviert. Wenn Sie keine Sauce Hollandaise aufschlagen wollen, dann klären Sie Butter, schöpfen die durchsichtige Flüssigkeit ab und verfeinern mit Zitronensaft, frisch gehackter Petersilie oder Ihren Lieblingsgewürzen abschmecken.

Sosse zu Hummer

Welche Getränke passen zu Hummer?

Ein festliches Hummermenü darf gerne mit einem Jahrgangschampagner serviert werden. Je nach Zubereitungsart und Beilagen dürfen Sie in der gesamten Breite von Weißweinen wählen. Hummer Thermidor freut sich über kraftvolle Rebsorten mit entsprechendem Ausbau.

Antialkoholiker können zu grünem Tee greifen als Begleiter.

Was passt als Vorspeise zu Hummer?

Soll das gesamte Menü aus Fisch und Meeresfrüchten bestehen, dann ist selbstgemachter Graved Lachs oder ein Thunfisch Tartare eine interessante Wahl als Vorspeise zu Hummer. Leichte Salate, beispielsweise ein kleiner Cesar Salad oder auch Waldorf Salat, passen neben einer Weißweinsuppe oder leichten Kräuter-Rahmsuppe als Vorspeise.

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Alexander Wittmann
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