Kohlrouladen Kochzeit: Wie lange kochen?

Wir informieren heute über die richtige Kohlrouladen Kochzeit. Kohlrouladen Kochzeiten hängen davon ab, womit du deine Kohlblätter gefüllt hast. Wir gehen in unserem Zeitvergleich der verschiedenen Kochgeräte von den klassischen Kohlrouladen mit Hackfleisch als Füllung aus. 

Kohlrouladen Kochzeit


Optimale Kochzeit: Kohlrouladen wie lange kochen?

Die optimale Kochzeit von Kohlrouladen kann variieren. Wir kochen die Kohlrouladen in Tomatensauce:

Kohlrouladen Kochzeiten für Topf, Mikrowelle, Schnellkochtopf und Dampfgarer

Kochzeit im Topf: 30 bis 40 Minuten, Temperatur: 70 bis 80 °C
Hinweis: Die Kohlrouladen schmoren hierbei, wie erwähnt, in Tomatensauce. Die Soße soll nicht blubbern, sondern eher leicht köcheln. Zudem braten wir die Kohlrouladen zuvor in einer Pfanne oder im Topf direkt an. Dies ergibt harmonischere Aromen.

Kochzeit in der Mikrowelle: 15 bis 20 Minuten, höchste Stufe
Hinweis: Achte darauf, dass du dafür am besten ein spezielles Geschirr für die Mikrowelle mit passendem Deckel verwendest. Die Kohlrouladen in diesem Fall wurden zuvor nicht angebraten. Das Ergebnis ist also entsprechend farblos und lebt von der zugegebenen Tomatensauce im Topf.

Kochzeit im Dampfgarer: 45 bis 55 Minuten, Temperatur: 90 °C
Hinweis: Auch hier haben wir die Kohlrouladen zuvor angebraten. Die Zeit wird berechnet, ab dem Moment, da der Dampfgarer die passende Temperatur hat. Die Kohlrouladen liegen im gelochten Dampfeinsatz. Hier mit Tomatensauce im ungelochten Dampfeinsatz zu arbeiten, kann die Kochzeit bis zu einer halben Stunde verlängern.

Kochzeit im Schnellkochtopf: 13 bis 15 Minuten, Garstufe 1, wenn erreicht, Hitze der Herdplatte reduzieren
Hinweis: Die Garzeit hier wird ebenfalls berechnet, ab dem Zeitpunkt, da dein Schnellkochtopf anzeigt, dass er die Temperatur und den Druck erreicht hat. Also auch ab dem Zeitpunkt, da du die Hitze deiner Herdplatte herunterregulieren kannst.


Wie Blanchiere ich Kohl für Kohlrouladen?

Blätter vom Weißkohl blanchierst du etwa 2 Minuten. Für Blätter von Wirsing reicht 1 Minute aus. Vergiss vor allem bei Wirsing nicht, die Blätter hinterher mit Eiswasser abzuschrecken, damit sie ihre grüne Farbe besser halten.

Wie lange muss ich einen Kohl blanchieren?

Wenn du einen ganzen Kohl blanchieren willst, dann rechne jedenfalls mit bis zu 4 Minuten. Am besten nimmst du ihn dann heraus, löst die obersten Blätter und gibst den Rest in den Topf, um noch weitere Blätter einfach ablösen zu können und bereits blanchiert zu haben. Wirsing lässt sich leichter lösen und benötigt, wenn dann maximal die Hälfte der Zeit im kochenden Salzwasser.

Wie löse ich Kohlblätter für Kohlrouladen?

Wirsing lässt sich relativ leicht lösen und dann die Blätter einzeln blanchieren. Für einen festen Kopf Weißkohl bringst du am besten einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Der Weißkohl soll darin schwimmen können! Lasse ihn für etwa 2 bis 3 Minuten im kochenden Wasser, hole ihn heraus und löse die ersten, äußeren Blätter ab. Gib ihn zurück ins Wasser und wiederhole den Vorgang, bis du alle benötigten Blätter vom Weißkohl abgelöst hast. 

Kohlblaetter Kohlrouladen

Kann ich das Fleisch für die Füllung vorher anbraten?

Für eine kürzere Kochzeit kannst du das Fleisch für die Füllung vorher anbraten und würzen. Du musst es dann aber etwas abkühlen lassen, um die Kohlblätter zu füllen, sonst besteht die Gefahr zumindest die Fingerspitzen zu verbrennen. Du findest Rezepte für Kohlrouladen mit zuvor angebratenem Fleisch unter dem Stichwort Kohlrouladen für Eilige oder Kohlrouladen für Faule.

Hat eine vegetarische Füllung eine andere Kochzeit?

Die Blätter des Wirsings oder Weißkohls lassen sich vielfältig füllen. Damit variiert auch die Kochzeit. Gemüsestifte aus Karotten oder Kartoffeln und ähnlichen Sorten benötigen etwa ebenso lange wie mit Hackfleisch gefüllte Kohlrouladen. Mit Fisch gefüllte Rouladen sind nach etwa der Hälfte der Zeit fertig. Zu beachten ist immer, inwieweit die Füllung vorgekocht ist.

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Alexander Wittmann
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