Pesto einfrieren: Anleitung und wichtige Tipps

Ob man Pesto einfrieren kann und worauf es zu achten gilt, erklären wir in diesem Beitrag. Die norditalienische Spezialität hat längst auch Einzug in deutsche Küchen gehalten. Wer die begehrte Soße selbst herstellt und sein Pesto einfrieren möchte, kann dies problemlos tun. Auch Pesto aus dem Supermarkt ist geeignet. Einige Dinge müssen jedoch berücksichtigt werden.

Pesto einfrieren

Die wichtigsten Tipps auf einen Blick
  1. Pesto, ob selbst gemacht oder als Rest aus einem geöffneten Glas schnellstmöglich einfrieren.
  2. Die Soße vor dem Tiefkühlen so portionieren, dass später nur die jeweils gewünschte Menge aufgetaut werden muss.
  3. Tiefgefroren ist Pesto etwa 12 Monate haltbar.
  4. Zum Einfrieren kleine Behälter, alternativ eine Eiswürfelform, verwenden.
  5. Pesto über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Wie Pesto einfrieren und auftauen?

Abhängig davon, welche Menge eingefroren werden soll, bieten sich unterschiedliche Methoden an. So können Sie die italienische Soße in die Kammern einer Eiswürfelform füllen oder je nach Portionierung in kleinen, gut verschließbaren Dosen Ihr Pesto einfrieren. Nach dem Auftauen im Kühlschrank ist nur mit einem geringen Geschmacksverlust zu rechnen, die Farbe allerdings verliert leider viel an Intensität. Und so gehen Sie beim Einfrieren vor:

  1. Portionieren Sie das Pesto so, wie Sie es später jeweils verbrauchen möchten.
  2. Füllen Sie die Soße nun in kleine, gut verschließbare Dosen. Alternativ geben Sie das selbst gemachte oder übrig gebliebene Pesto aus dem Glas in eine Eiswürfelform.
  3. Die Eiswürfelform wird anschließend für zwei bis drei Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
  4. Danach können die tiefgefrorenen Würfel in Gefrierbeutel umgefüllt werden.
  5. Beschriften Sie die Behältnisse auf jeden Fall mit dem Datum des Einfrierens und dem Inhalt. So behalten Sie den Überblick über Ihr Gefriergut.
  6. Tauen Sie das Pesto schonend über Nacht im Kühlschrank auf.

Worin Pesto einfrieren: Frischhaltedosen, Frischhaltebeutel oder etwas ganz anderes?

Pesto lässt sich sehr gut in kleinen, portionsgerechten Dosen mit Deckel beziehungsweise Frischhaltedosen einfrieren. Zuvor hergestellte gefrorene Pesto-Würfel können Sie in handelsübliche Gefrierbeutel füllen und so platzsparend im Gefrierschrank unterbringen.

Wie lange ist Pesto tiefgekühlt haltbar?

Sie können eingefrorenes Pesto bis zu einem Jahr im Gefrierschrank lagern.


Haltbarkeit von frischem Pesto im Kühlschrank?

Frisch hergestelltes Pesto hält sich im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage in einem gut verschlossenen Behältnis lagern. Angebrochene Gläser aus dem Supermarkt können Sie sieben bis zehn Tage aufbewahren.

Bei beiden Möglichkeiten empfiehlt es sich, etwas Olivenöl als oberste Schicht über das Pesto zu geben. Dies ist im Hinblick auf die Haltbarkeit von Bedeutung.

Zubereitung von Pesto nach dem Auftauen

Nach dem schonenden Auftauen werden Sie feststellen, dass Ihr Pesto sich farblich und geschmacklich etwas verändert hat. Sie können die italienische Soße jedoch jetzt gut nach Belieben noch einmal würzen und mit frischen Kräutern verfeinern.


Selbst gemachtes Pesto im Glas einfrieren?

Eine Alternative zu anderen gefriergeeigneten Behältnissen, stellen gebrauchte Pesto-Gläser dar. Sie können mit selbst gemachtem Pesto gefüllt und mit dem Original-Deckel fest verschlossen, eingefroren werden.

Hinweis:

Allerdings dürfen die Gläser nicht bis zum Rand befüllt sein, da sonst die Gefahr des Platzens besteht. Ein Drittel sollte immer freigelassen werden.

Pesto im Glas einfrieren

Kann man auch Rucola Pesto einfrieren?

Auch ein Pesto auf Rucola-Basis kann durch das Einfrieren lange haltbar gemacht werden. Neben dem bekannten Basilikum-Pesto Genovese sind die entsprechenden Varianten mit anderen Kräutern ebenfalls gut zum Tiefkühlen geeignet.

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Alexander Wittmann
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