Das Reiberdatschi Rezept ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Der Kartoffel-Klassiker aus Bayern schmeckt hervorragend mit Apfelmus, aber auch mit einer herzhaften Beilage.
- Zum Ausbacken der Reiberdatschi eignet sich Butterschmalz oder Rapsöl.
- Die geriebenen Kartoffeln sollten gut ausgedrückt werden, um die Stärke zu entfernen.
- Wer Reiberdatschi gern süß und mit Apfelmus mag, kann die Zwiebel auch weglassen.
- Sollen die Reiberdatschi herzhaft sein, kann auch noch eine Knoblauchzehe in den Teig gerieben werden.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Reiberdatschi Rezept: Perfekt selber machen
- 2 Reiberdatschi Rezept: Der Kartoffel-Klassiker aus Bayern
- 3 Klassische Reiberdatschi Zutaten: Original Bayrisch
- 4 Reiberdatschi selber machen auf Österreichische Art
- 5 Ist Reiberdatschi zubereiten einfach oder schwierig?
- 6 Kann man Reiberdatschi im Thermomix zubereiten?
- 7 Ist Reiberdatschi eher Hauptgericht oder Beilage?
- 8 Spezielle Varianten: vegan, mit Knödelteig, mit Quark, ohne Ei, süß
- 9 Ist Kartoffelpuffer Deutsch?
- 10 Gibt es Rezepte von Schuhbeck?
Reiberdatschi Rezept: Perfekt selber machen
Mit dem folgenden Reiberdatschi Rezept lassen sich Reiberdatschi einfach selber machen. Die Reiberdatschi schmecken frisch am besten, doch können sie auch am nächsten Tag noch in der Mikrowelle gewärmt werden.

Reiberdatschi Rezept: Der Kartoffel-Klassiker aus Bayern
Küchengeräte & Zubehör
- Sparschäler
- Küchenmesser
- Küchenreibe
- kleine Schöpfkelle
- Schneidebrett
- Schüssel
- Pfanne
- Pfannenwende
- Küchenpapier
- Küchentuch
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
- 3 St Eier
- 1 St Zwiebel
- 2 EL Mehl
- 1 Prise Salz
- 7 EL Butterschmalz oder Rapsöl
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und reiben.
- Kartoffeln im Küchentuch ausdrücken, um die Stärke zu entfernen.
- Zwiebel schälen, fein würfeln und zu den Kartoffeln geben.
- Eier, Salz und Mehl zu den Kartoffeln geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Fett in einer Pfanne erhitzen.
- Mit der Schöpfkelle kleine Fladen in die Pfanne geben, zwischendurch mit dem Pfannenwender umdrehen,von beiden Seiten goldbraun backen.
Klassische Reiberdatschi Zutaten: Original Bayrisch
Für das klassische Reiberdatschi Rezept aus Bayern werden nur wenige Zutaten benötigt. Kartoffeln, Zwiebeln, Salz, Mehl und Eier reichen aus. Zusätzlich wird Fett zum Backen gebraucht.
Reiberdatschi selber machen auf Österreichische Art
In Österreich werden Reiberdatschi auch als Kartoffelpuffer oder Erdäpfelpuffer bezeichnet. Für das österreichische Rezept werden keine Zwiebeln verwendet, dafür Majoran und eventuell Knoblauch.
Die Kartoffelpuffer werden in Schmalz ausgebacken. Die Stärke von den ausgedrückten Kartoffeln wird aufgefangen, in den Teig gegeben und untergeknetet.
Ist Reiberdatschi zubereiten einfach oder schwierig?
Reiberdatschi zubereiten ist einfach. Nur wenige Zutaten werden benötigt und zu einem Teig verknetet. Ist der Teig nicht gut verknetet, kann es mitunter zu Unfällen beim Ausbacken kommen. Die Reiberdatschi könnten auseinanderfallen.
Kann man Reiberdatschi im Thermomix zubereiten?
Reiberdatschi kann man auch im Thermomix zubereiten. Die Kartoffeln und die Zwiebeln werden darin zerkleinert. Der Thermomix knetet auch den Teig.
Ist Reiberdatschi eher Hauptgericht oder Beilage?
Reiberdatschi sind eher ein Hauptgericht. Sie eignen sich zum Mittagessen und können mit Apfelmus serviert werden. Wer es herzhaft mag, serviert dazu Sauerkraut, saure Gurken oder einen Gemüsesalat.
Spezielle Varianten: vegan, mit Knödelteig, mit Quark, ohne Ei, süß
Für Reiberdatschi gibt es verschiedene Varianten. Wer sich vegan ernährt, muss darauf nicht verzichten. Die Zubereitung ist auch mit Knödelteig, mit Quark, ohne Eier und süß möglich.
- Vegane Art: Reiberdatschi in der veganen Art werden ohne Ei bereitet. Dafür wird Kichererbsenmehl verwendet. In Rapsöl werden die Reiberdatschi ausgebacken.
- Mit Knödelteig bzw. Kloßteig: Reiberdatschi können auch mit Knödelteig aus dem Kühlregal bereitet werden. Das geht schneller, da keine Kartoffeln gerieben werden müssen. Zusätzlich wird Milch verwendet.
- Mit Quark: Für das Reiberdatschi Rezept mit Quark wird Magerquark verwendet. Er wird gut ausgedrückt, damit er nicht zu wässrig ist. Zusätzlich kommt Grieß in den Teig.
- Ohne Ei: Wer Reiberdatschi ohne Ei bereiten möchte, verwendet die übrigen Zutaten und lässt die Eier einfach weg. Etwas Kichererbsenmehl kann in den Teig gegeben werden.
- Süß: Für die süßen Reiberdatschi lässt man die Zwiebel weg. Zusätzlich kann Ahornsirup oder Zucker verwendet werden.
Ist Kartoffelpuffer Deutsch?
Sowohl die Bezeichnung Kartoffelpuffer als auch das Gericht selbst ist deutsch. Das Gericht hat sich vermutlich aus Süddeutschland überall in Deutschland verbreitet. Es trägt verschiedene Bezeichnungen. Auch in anderen Ländern werden Kartoffelpuffer inzwischen serviert.
Gibt es Rezepte von Schuhbeck?
Von Alfons Schuhbeck gibt es gleich mehrere tolle Rezepte für Reiberdatschi.
Relevante Beiträge:
- Pizza Rezept
- Spitzkohl Rezept
- Bananenbrot Rezept
- Miso Ramen Rezept
- Risotto Rezept
- Frikadellen Rezept
- Energieeffizient Kochen: Strom sparen in der Küche - 6. Dezember 2024
- GreenKitchen Topfset Test: Meine Bewertung - 20. November 2024
- Meine Erfahrungen mit dem GreenKitchen Pfannen Set “ZEN-Pan” - 20. November 2024