Reismehl Ersatz: Die besten Alternativen

Manchmal wird in einem Rezept Reismehl als Zutat gefordert, das man allerdings durchaus durch einen Reismehl Ersatz austauschen kann. Unterschiedliche Produkte sind hierfür geeignet, die alle ähnlich beim Kochen und Backen verwendet werden können wie die Original-Zutat.

Reismehl Ersatz

Reismehl Ersatz: Die besten Alternativen

Und diese Möglichkeiten bieten sich als Reismehl Ersatz besonders gut an:

  1. Die glutenfreie Kartoffelstärke gilt als hervorragendes Bindemittel und stellt einen guten Ersatz dar. Durch ihren eher neutralen Geschmack eignet sich diese Alternative auch hervorragend zum Backen und kann zudem bei der Zubereitung von herzhaften und süßen Speisen verwendet werden.
  2. Sojamehl ist ebenfalls glutenfrei und eignet sich sehr gut zum Backen in der Low Carb Ernährung. Dieser Ersatz enthält fast keine Kohlenhydrate und zeichnet sich durch einen etwas nussähnlichen Geschmack aus.
  3. Eine weitere Reismehl Alternative bietet das glutenfreie Guarkernmehl. Ähnlich wie Reismehl lässt es sich beim Andicken von Suppen und Soßen verwenden, aber auch für die Zubereitung süßer Desserts.
  4. Maisstärke wird häufig als Bindemittel für Soßen und Suppen eingesetzt, kann jedoch als Reismehl Ersatz nicht zuletzt bei der Zubereitung von Pudding, süßen Speisen und mehr verwendet werden. Auch diese Reismehl Alternative beinhaltet kein Gluten.
  5. Das glutenfreie Mandelmehl ist eine Reismehl Alternative, die sich besonders gut im Rahmen einer Low Carb Diät einsetzen lässt. Der Gehalt an Kohlenhydraten ist extrem niedrig. Allerdings ist beim Mandelmehl zu beachten, dass es sich hier um ein Bindemittel handelt, das nicht geschmacksneutral ausfällt. Es schmeckt leicht nussig, was man bei der Zubereitung der Speisen beachten muss.

Gibt es einen Reismehl Ersatz für selbst gemachte Pommes aus dem Ofen?

Einen ähnlich guten Effekt wie Reismehl hat Maisstärke auf die selbst gemachten Ofenpommes. Wie Reismehl wird es vor dem Backen auf die rohen Pommes gestreut, wodurch diese besonders knusprig werden.

Eignet sich Kokosmehl als Reismehl Ersatz?

Kokosmehl eignet sich nur bedingt als Reismehl Alternative. Da es sehr viel Feuchtigkeit in kürzester Zeit aufsaugt, kann es beim Binden von Soßen und Suppen schnell zu einer ungewollt dicken Konsistenz kommen. Es gilt daher, das Reismehl nicht 1:1 gegen Kokosmehl auszutauschen, sondern als Ersatz nur die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge an Reismehl zu verwenden. Selbst wenn die Konsistenz der Speise dann ähnlich ausfällt, ergeben sich Unterschiede beim Geschmack. Da Kokosmehl nicht geschmacksneutral sondern süßlich ist, empfiehlt sich seine Verwendung hauptsächlich beim Backen.

Welche Reismehl Alternative für Kimchi?

In den meisten Kimchi Rezepten wird als Zutat Reismehl verlangt. Die koreanische Spezialität gelingt jedoch auch, wird als Reismehl Ersatz Speisestärke verwendet.

Reismehl Alternative

Empfiehlt sich Weizenmehl als Reismehl Ersatz?

Eine Reismehl Alternative, deren Eigenschaften ähnlich ausfallen wie die der Original-Zutat, ist einfaches Weizenmehl. Es kann Reismehl 1:1 beim Kochen und Backen ersetzen. Allerdings ist dabei zu beachten, dass Weizenmehl, anders als Reismehl, nicht glutenfrei ist. Wer unter einer entsprechenden Unverträglichkeit leidet, muss auf diesen Reismehl Ersatz verzichten.

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Alexander Wittmann
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