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Ricotta Ersatz: 5 gute Alternativen

Ricotta ist ein italienischer Frischkäse, welcher gerne für verschiedenste Speisen von süß bis herzhaft genutzt wird. Allerdings haben Sie Ricotta wohl nicht immer zur Hand. Welche Ricotta Alternative gibt es in diesem Fall?

Ricotta Ersatz: Die besten Alternativen

Durch seinen leichten Geschmack und die krümelige Konsistenz verleiht Ricotta Gerichten eine einzigartige Textur und Note. Sind Sie dabei auf der Suche nach einer Ricotta Alternative, benötigen Sie Käse, welcher ebenso mild schmeckt und Ihr Gericht rundum verfeinert. Die folgenden Alternativen stellen die besten Lösungen dar.

Ricotta Ersatz


1. krümeliger Frischkäse:

Der sogenannte Hüttenkäse ist Ricotta in seiner Konsistenz sehr ähnlich und kann daher gut als Ricotta Ersatz genutzt werden. Dies gilt beispielsweise für herzhafte Gerichte mit Ricottafüllung.

2. Quark:

Gerade beim Backen können Sie den Ricotta in vielen Rezepten durch einfachen Quark ersetzen. Dieser hat ähnliche Eigenschaften und sorgt für ein vollmundiges Ergebnis.

3. Vegane Ricotta Alternative:

Auf der Suche nach einem veganen und ebenso laktosefreien Ricotta Ersatz können Sie einfach Seidentofu verwenden. Zusätzlich können Sie vegane Ersatzprodukte verwenden, wie veganen Käse.

4. Lor Peynir:

Wer einen türkischen Lebensmittelladen in der Nähe hat, findet dort einen Käse, welcher dem Ricotta sehr nahesteht. Der Lor Peynir hat ebenso einen leichten Geschmack und eine krümelige Konsistenz. In indischen Supermärkten treffen Sie dafür auf den Paneer.

5. Mascarpone, Crème fraîche und Co:

Je nachdem, was für ein Rezept Sie nutzen, können Sie auch Rahmerzeugnisse als Ricotta Alternative verwenden. Der Fettgehalt steigt allerdings und Produkte, wie Mascarpone, Crème fraîche oder Sahne eignen sich vor allem für Cremen und Füllungen.

Kann man statt Ricotta auch Schmand nehmen?

Schmand ist eine beliebte Zutat hierzulande und auch Sie haben womöglich noch einen Becher im Kühlschrank stehen. Möchten Sie diesen als Ricotta Alternative in einem Rezept nutzen, spricht nichts dagegen. Stattdessen können Sie das Ergebnis durch einen vollmundigen Geschmack sogar verbessern.

Allerdings liegt der Grund hierfür im erhöhten Fettgehalt des Schmands. Das sollte bei der Zubereitung ins Kalkül gezogen werden.

Ist körniger Frischkäse das gleiche wie Ricotta?

Nein. Körniger Frischkäse beziehungsweise Hüttenkäse kann zwar als Ricotta Alternative genutzt werden, stellt aber nicht dasselbe Produkt dar. Ricotta ist weitaus trockener, während körniger Frischkäse noch mehr Wasser enthält und cremiger ist. So wird der italienische Ricotta aus der bei Käseproduktionen anfallenden Molke hergestellt. Hüttenkäse wird wiederum aus Milch produziert. Bei der Zubereitung von Rezepten können Sie ihn jedoch als Alternative zum italienischen Frischkäse nutzen.

Was kommt Ricotta am nächsten?

Ricotta gehört zu der Gruppe der Frischkäsesorten. Hier finden sich auch die verschiedenen Ersatzprodukte, welche dem italienischen Frischkäse am nächsten stehen. In Bezug auf den milden Geschmack, die seidige Textur und die krümelige Konsistenz sind andere internationalen Produkte dem Ricotta am nächsten.

Dazu zählen der indische Paneer oder der türkische Lor Peynir. Unter den heimischen Käseprodukten sind der krümelige Frischkäse oder Quark die nächsten Verwandten.

Welche Alternative ist besonders fettarm und kalorienarm?

Ricotta wird neben seinem ausgezeichnetem Geschmack auch aufgrund seiner schlanken Zusammensetzung gerne konsumiert. So ist der italienische Frischkäse sehr fettarm und dementsprechend kalorienarm.

Die gute Nachricht ist, dass dies die meisten Ersatzprodukte für Ricotta, welche Sie oben finden, ebenso sind. Dazu zählen beispielsweise der Hüttenkäse oder Paneer und Lor. Möchten Sie allerdings Quark als Ricotta Ersatz verwenden, achten Sie darauf, dass es sich um Magerquark handelt. Üblicher Speisequark weist einen höheren Fettgehalt auf.

Ricotta Alternative

Was kann man als Ricotta Ersatz bei Lasagne und Ravioli verwenden?

Wer Ricotta in erster Linie für die Füllung oder das Gratinieren von Lasagne und Ravioli verwendet, nutzt hier als Alternative am besten krümeligen Frischkäse oder Quark. Beide Käseerzeugnisse sorgen für ein ähnliches Ergebnis und eignen sich dementsprechend für die Herstellung von verschiedensten Pastagerichten.


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