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Schmelzkäse Ersatz & Alternativen

Ein Schmelzkäse Ersatz muss schnell her, wird die Zutat zwar in einem Rezept verlangt, ist im Haushalt aber nicht vorrätig. Dann lässt sich unter den diversen Käsesorten immer eine Schmelzkäse Alternative finden. Auch wer sich vegan ernährt, hat Möglichkeiten, ein ähnlich schmeckendes Produkt auf pflanzlicher Basis als Ersatz beim Kochen zu verwenden.

Schmelzkaese Ersatz

Schmelzkäse Ersatz: Die besten Alternativen

Diese Optionen bieten sich an, um Schmelzkäse perfekt zu ersetzen:

  1. Der holländische junge Gouda ist ein guter Schmelzkäse Ersatz beim Kochen. Dieser Schnittkäse hat ein mildes Aroma, eine cremige Konsistenz und schmilzt ähnlich schnell wie der Schmelzkäse.
  2. Ähnlich wie Gouda eignet sich junger Edamer ebenfalls hervorragend als Schmelzkäse Alternative. Auch hier gilt es darauf zu achten, die junge, milde Variante zu verwenden. Lange gereifter, also alter Edamer aus den Niederlanden, eignet sich weniger, da er einen sehr intensiven, eher herben Geschmack aufweist.
  3. Auch der irische Cheddar bietet sich an, um Schmelzkäse zu ersetzen. Sein mildes Aroma und die gute Schmelzfähigkeit zeichnen diesen Schnittkäse aus.
  4. Sahne oder Crème fraîche in Verbindung mit geriebenen Käseresten von Gouda, Edamer oder Cheddar kann ebenfalls alternativ zum Schmelzkäse verwendet werden. Es ergibt sich durch diese Mischung eine Konsistenz, die der Original-Zutat sehr nahekommt.
  5. Wer eine vegane Schmelzkäse Alternative sucht, findet in einem Produkt aus gekeimtem Vollkornreis den perfekten Ersatz. Online und in vielen Bio-Läden erhältlich, zeichnet sich dieser Schmelzkäse Ersatz besonders durch seinen hohen Schmelzfaktor aus. Er ist auch unter der Bezeichnung veganer Mozzarella bekannt.

Frischkäse als Milkana Schmelzkäse Ersatz verwenden?

Da Frischkäse in der Konsistenz ähnlich wie Milkana Schmelzkäse und andere Sorten ist, eignet er sich je nach Rezept durchaus als Schmelzkäse Alternative beim Kochen. Es gilt darauf zu achten, keinen Frischkäse zu verwenden, der über einen intensiven Eigengeschmack verfügt. Sonst würde das Gericht geschmacklich verfälscht.

Welcher Schmelzkäse Ersatz eignet sich für Suppe?

In einigen Rezepten für Hackfleisch-Lauch-Suppen wird Schmelzkäse als Zutat gefordert. Allerdings mit dem Hinweis, dass Sahne eine Schmelzkäse Alternative sein kann. Nicht jeder mag Schmelzkäse, der aufgrund seiner Inhaltsstoffe als eher nicht gesund gilt. Einen weiteren Schmelzkäse Ersatz für Suppen bietet Frischkäse. Bei den Alternativen zum Schmelzkäse muss allerdings immer damit gerechnet werden, dass die Konsistenz einer Suppe etwas anders ausfallen wird. Manchmal wird sie auf diese Weise nicht ganz so cremig.

Laktosefreie Schmelzkäse Alternative

Wer an einer Laktoseintoleranz leidet, sollte reifen Cheddar Käse als Schmelzkäse Ersatz verarbeiten. Obwohl sich normalerweise die jungen Käsesorten eher eignen, ist es in diesem Fall anders. Je länger der Käse reift, um so weniger Laktose enthält er.

Laktosefreie Schmelzkaese Alternative

Schmelzkäse Alternative vegan selber machen

Auf der Basis von Naturtofu lässt sich eine hervorragende vegane Schmelzkäse Alternative selbst herstellen. In Kombination mit den Zutaten Pflanzenmilch, Pflanzenöl und Hefeflocken gelingt im Mixer ein pflanzlicher Ersatz, der dem Schmelzkäse und dessen Eigenschaften ähnlich ist. Etwas Zitronensaft, Flohsamen sowie Kräuter und Gewürze nach Belieben runden das Ganze ab.

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Alexander Wittmann
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