Das Stifado Rezept bringt Urlaubserinnerungen an Griechenland auf den Tisch. Es handelt sich um einen Schmortopf, der mit verschiedenen Fleischsorten bereitet werden kann. Zimt und Kreuzkümmel sind wichtige Gewürze für dieses Gericht.
- Stifado lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch gut für die Gästebewirtung.
- Stifado kann auf dem Herd, aber auch im Backofen bereitet werden.
- Für einen guten Geschmack sollte Stifado gut durchgegart sein.
- Bei Stifado kommt es drauf an, immer die gleiche Menge Zwiebeln wie Fleisch zu schmoren.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Stifado Rezept: Perfekt selber machen
- 2 Stifado Rezept: Perfekt selber machen
- 3 Stifado Zutaten: Original Griechisch
- 4 Stifado selber machen im Römertopf
- 5 Ist Stifado zubereiten einfach oder schwierig?
- 6 Kann man Stifado im Backofen zubereiten?
- 7 Spezielle Varianten: Kreta, Korfu, Zypern, mit Lamm, mit Kaninchen, vegetarisch & vieles mehr
- 8 Was sind typische griechische Gerichte?
- 9 Was kann man am besten beim Griechen essen?
- 10 Gibt es Rezepte von Jamie Oliver und Rainer Sass?
Stifado Rezept: Perfekt selber machen
Das Stifado Rezept zeigt, dass sich mit vergleichsweise einfachen Zutaten ein köstliches Gericht zaubern lässt. Die Zubereitung im Backofen bietet den Vorteil, dass das Gericht quasi sich selbst überlassen werden kann.
Stifado Rezept: Perfekt selber machen
Küchengeräte & Zubehör
- Mörser
- Küchenmesser
- großes Kochmesser
- Pfanne
- Schmortopf
- Schneidebrett
- Schüssel
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch Schulter oder Nacken
- 1 kg Zwiebeln
- 400 ml trockener Rotwein
- 2 EL Mehl
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 6 St gepresste Knoblauchzehen
- 2 St Lorbeerblätter
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Oregano
- 2 St zerstoßene Nelken
- 600 ml Brühe
- 4 EL Balsamico
- 4 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Speisestärke
- Meersalz, Pfeffer
Anleitungen
- Nelken, Oregano, Meersalz und Kreuzkümmel im Mörser zu einer Gewürzmischung zerreiben.
- Rindfleisch in Würfel von ungefähr 3 Zentimmetern schneiden.
- Fleisch mit der Gewürzmischung gleichmäßig einreiben und in Mehl wenden.
- Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten darin anbraten.
- Tomatenmark zum Fleisch geben, kurz mitbraten und dann mit dem Rotwein ablöschen. Zimt, Knoblauch, Lorbeerblätter und restliche Gewürzmischung dazugeben.
- Topf zugedeckt in den Backofen stellen und bei 160 Grad Ober- und Unterhitze 60 Minuten garen.
- Zwiebeln putzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Zwiebeln und etwas Balsamico zum Stifado geben.
- Wasser und Brühe zum Fleisch geben und darauf achten, dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Abgedeckt im Backofen bei 160 Grad Celsius weitere 90 Minuten schmoren.
- Stifado mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie unterrühren.
Stifado Zutaten: Original Griechisch
Original Zutaten für das griechische Stifado Rezept sind Lamm– oder Rindfleisch, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Zimt und ein Süßwein.
Stifado selber machen im Römertopf
Stifado kann sehr gut im Römertopf und im Backofen bereitet werden. Der Römertopf wird dafür zuvor in Wasser gelegt, damit er sich mit Wasser vollsaugt.
Ist Stifado zubereiten einfach oder schwierig?
Stifado zubereiten ist ziemlich einfach. Es kommt nur darauf an, dass das Fleisch gut anbrät und dass es beim Braten nicht verbrennt. Am einfachsten ist die Zubereitung im Backofen.
Kann man Stifado im Backofen zubereiten?
Stifado kann sehr gut im Backofen bereitet werden. Die Zubereitung ist dann einfacher, da das Fleisch nicht immer umgerührt werden muss.
Spezielle Varianten: Kreta, Korfu, Zypern, mit Lamm, mit Kaninchen, vegetarisch & vieles mehr
Stifado kann in verschiedenen Varianten bereitet werden. Unterschiede gibt es in der Herkunft des Stifado Rezepts. Das Gericht kann auch mit Lamm oder Kaninchen bereitet werden.
- Kretische Art: Für die kretische Art wird Stifado mit Kalbfleisch, Rindfleisch, Lammfleisch oder Kaninchen bereitet. Dazu gehören Rotwein und neben verschiedenen Gewürzen auch Rosmarin.
- Korfische Art: Für die korfische Art wird Stifado mit Rindfleisch, Rotwein, Zimtstange und Rosmarin bereitet.
- Zyprische Art: Für die korfische Art wird Stifado mit Rindfleisch, Zimtstange, Rotwein und Muskat bereitet.
- Mit Lamm: Anstelle von Rindfleisch kann für Stifado Lamm genommen werden. Die Zubereitung erfolgt genauso wie mit Rindfleisch.
- Mit Kaninchen: Stifado kann auch mit Kaninchen bereitet werden. Ansonsten werden die gleichen Zutaten verwendet. Das Fleisch muss nur grob zerteilt werden.
- Vegetarische Art: Für die vegetarische Art von Stifado wird Tofu statt Fleisch verwendet.
Was sind typische griechische Gerichte?
Typische griechische Gerichte sind Stifado, Moussaka als Hackfleisch-Auberginen-Auflauf, gefüllte Weinblätter, Gyros, Lammfleisch, auf verschiedene Art zubereitet, oder griechischer Bohneneintopf.
Was kann man am besten beim Griechen essen?
In griechischen Restaurants sind Moussaka, Souflaki, Gyros, gefüllte Weinblätter, Hirtensalat und Zaziki zu empfehlen.
Gibt es Rezepte von Jamie Oliver und Rainer Sass?
Für Stifado gibt es verschiedene Rezepte von Jamie Olivier und Rainer Sass.
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