Die Tonkabohne ist ein Gewürz, welches sehr dezent eingesetzt wird und Süßspeisen wie auch deftigen Gerichten ein feines Aroma verleihen kann. Dazu wird die Bohne mit einer feinen Reibe zu Pulver gerieben. Manchmal hat man die Zutat allerdings nicht zur Hand und braucht einen Tonkabohne Ersatz. Wir zeigen die besten Alternativen.
Inhaltsverzeichnis
Tonkabohne Ersatz: Die besten Alternativen
Die Tonkabohne, die auch in Form der Tonkapaste Tonka Wonka zum Einsatz kommen kann, lässt sich durch verschiedene Gewürze ersetzen, die ähnlich im Geschmack sind.
- Der Geschmack der Tonkabohne erinnert an Vanille, daher ist sie eine passende Alternative. Als Ersatz für die Tonkapaste Tonka Wonka verwendet man vor allem das Vanillemark. Dieses erhält man, indem man die Vanilleschote längs aufschneidet und das Mark mit einem Messer aus ihr kratzt. In Süßspeisen ist der Geschmack von Vanille ähnlich dem der Tonkapaste.
- Da die Tonkabohne ebenfalls Nuancen von Mandeln enthält, kann man diese als Tonkabohne Ersatz einsetzen. Dazu sollten geschälte Mandeln fein gemahlen sein und als Zutat zu Süßspeisen gegeben werden. Das feine Mahlen ist notwendig, da die Mandeln so ihren intensiven Geschmack entfalten, der ähnlich den Noten der Tonkabohne ist.
- Möchte man die Struktur von einem Teig nicht verändern, kann Bittermandelaroma als Tonkabohne Ersatz zum Einsatz kommen. Dieses ist eine häufig verwendete Backzutat, die nur tröpfchenweise zum Einsatz kommt, da der Geschmack sehr konzentriert ist. Bei Bittermandelaroma handelt es sich um einen künstlichen Aromastoff, der keine Mandeln enthält.
- Eine Alternative zur Tonkapaste Tonka Wonka kann Mandelmus sein. Dieses verleiht einem Teig den gewünschten Geschmack nach Mandeln und ist ebenfalls in seiner Konsistenz ähnlich der Tonkapaste. Bei Mandelmus handelt es sich um ein natürliches Produkt, das einzig aus fein zermahlenen Mandeln besteht, die teilweise noch mit Pflanzenöl vermischt werden.
- Zuletzt eignet sich auch Vanillearoma als Tonkabohne Ersatz. Dieses kommt ebenfalls nur tröpfchenweise zum Einsatz, ähnlich dem Bittermandelaroma. Es handelt sich bei dieser Backzutat gleichermaßen um ein künstliches Aroma, welches meistens keine Bestandteile der Vanille enthält, sondern chemisch hergestellt wird.
Was würzt man mit Tonkabohnen oder den Alternativen?
Vorwiegend kommen die Zutaten in süßen Gebäcken zum Einsatz. Man kann mit ihnen aber auch herzhafte Speisen verfeinern.
Wie viel Tonkabohne darf man pro Tag verzehren?
Tonkabohne ist aufgrund des enthaltenen Cumarins in höheren Dosen schädlich für Leber und Nieren. Daher sollte man Tonkabohnen dezent einsetzen und pro Tag höchsten etwa ein Achtel einer Tonkabohne verzehren.
Welche Produkte können Allergiker verwenden?
Auf Mandeln oder Vanille können manche Menschen allergisch reagieren. In diesem Fall darf nicht jedes der oben genannten Produkte verwendet werden, da es sonst zu allergischen Reaktionen kommt. Es muss aber nicht auf jede Alternative verzichtet werden. Bittermandelaroma und Vanillearoma sind meistens chemisch hergestellt, ohne Auszüge aus der eigentlichen Pflanze zu haben. Daher können diese Zutaten von Allergikern verzehrt werden.
Kann man Mandelmus selbst herstellen?
Mandelmus ist ein Produkt, welches sich zu Hause frisch herstellen lässt. Dazu benötigt man nur Mandeln und einen Mixer. Die Mandeln kann man ungeschält oder geschält verwenden. Sie werden im Mixer so lange gemahlen, bis eine cremige Masse entsteht. Ist die Masse zu fest, kann sie mit Pflanzenöl verdünnt werden.
Wo kann man die oben genannten Produkte kaufen?
Die aufgeführten Lebensmittel findet man im Supermarkt in der Backabteilung. Ganze Vanilleschoten können sich zudem in der Gewürzabteilung befinden. Fündig wird man weiterhin in Drogeriemärkten oder im Reformhaus.
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