Vanillezucker ist eine Zutat, die bei der Zubereitung vieler Backwaren zum Einsatz kommt. Ebenfalls ist er eine willkommene Zutat im Speiseeis und entfaltet sein Aroma auch im Zusammenhang mit frischen Früchten. Doch was kann man als Vanillezucker Ersatz verwenden? Wir zeigen die besten Alternativen.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Vanillezucker Ersatz: Die besten Alternativen
- 2 Kann man Vanillezucker selbst herstellen?
- 3 Wie stellt man Vanillepaste selbst her?
- 4 Welcher Vanillezucker Ersatz ist bei kalorienbewusster Ernährung zu wählen?
- 5 Woran erkennt man, ob Vanille oder Vanillin verwendet wurde?
- 6 Wo kann man die oben genannten Produkte kaufen?
Vanillezucker Ersatz: Die besten Alternativen
Hat man keinen Vanillezucker im Haus, kann man ihn mit den folgenden Alternativen ersetzen. Diese Zutaten verleihen den Speisen ebenfalls ein intensives Aroma.
- Hat man keinen Vanillezucker im Haus oder möchte man eine günstige Alternative kaufen, ist Vanillinzucker eine gute Wahl. Dieses Produkt ist dem Vanillezucker ähnlich, da es den Aromastoff enthält, welcher der Vanille ihren Geschmack verleiht. Das Vanillin stammt dabei aber nicht zwingend aus der echten Vanille. Vanillin kann ebenfalls aus Auszügen anderer Pflanzen chemisch erzeugt werden.
- Vanillesirup kann den Vanillezucker in vielen Gebäcken oder bei der eigenen Herstellung von Speiseeis ersetzen und ist damit ein guter Vanillezucker Ersatz. Das Mark der Vanilleschote wird zur Herstellung mit Wasser und Zucker aufgekocht und eingedickt. So entsteht ein intensiver Vanillegeschmack, der dem von Vanillezucker ähnlich ist und Backwaren ein angenehmes Aroma verleiht.
- Vanillepaste ist eine weitere Alternative zum Vanillezucker. Zur Herstellung der Vanillepaste werden die ganzen Vanilleschoten gemixt und mit Wasser und meistens Glucosesirup vermischt. Diesen verwendet man, damit die Masse nicht kristallisiert. Da in diesem Vanillezucker Ersatz die gesamte Schote verarbeitet wird, ist das Aroma sehr intensiv. Vanillepaste sollte daher nur in geringen Mengen verwendet werden.
- Wer eine Alternative benötigt, in der überhaupt keine Vanille enthalten ist, kann Zuckerrübensirup verwenden. Dieser wird gewonnen, indem Zuckerrüben zerkleinert und gekocht werden. Der so entstehende Sud wird weiter eingekocht, bis eine dunkelbraune, zähflüssige Masse entsteht. Das Aroma des Zuckerrübensirups ist ähnlich dem der Vanille, da Zuckerrüben unter anderem zur Gewinnung von natürlichem Vanillin verwendet werden.
- Eine andere Alternative zu Vanillezucker ist die Tonkabohne. Der Geruch dieses Gewürzes erinnert an Vanille und Mandeln und ist damit der echten Vanille sehr ähnlich. Aufgrund ihrer Aromenvielfalt mit süßlichen und herben Noten passt die Tonkabohne zu süßen und herzhaften Speisen. Ersetzt man mit ihr Vanillezucker, ist das zusätzliche Süßen mit Zucker zu empfehlen.
Kann man Vanillezucker selbst herstellen?
Vanillezucker kann man ganz leicht in größeren Mengen selbst herstellen und hat dann immer einen Vorrat, wenn man diesen gerne verwendet. Dazu gibt man eine aufgeschnittene Vanilleschote in ein Gefäß mit einem Kilogramm Zucker und lässt sie einfach mehrere Tage darin. Sie gibt ihr Aroma an den Zucker ab.
Wie stellt man Vanillepaste selbst her?
Vanillepaste als Alternative zum Vanillezucker kann man herstellen, indem man Vanilleschoten mixt, sie mit Glucosesirup und Wasser verrührt, bis eine Konsistenz ähnlich einer Paste erreicht ist.
Welcher Vanillezucker Ersatz ist bei kalorienbewusster Ernährung zu wählen?
Kalorienbewusst kann man Vanillezucker ersetzen, indem man einzig die Tonkabohne als Alternative verwendet. Dabei dominieren jedoch die herben Noten, da kein Zucker zugefügt werden sollte. Als kalorienarmer Ersatz für herkömmlichen Zucker kann jedoch Xylit dienen.
Woran erkennt man, ob Vanille oder Vanillin verwendet wurde?
Ist Vanille im Spiel, erkennt man das an den kleinen, schwarzen Punkten im Zucker oder im Speiseeis, da diese Indiz dafür sind, dass Vanillemark verwendet wurde.
Wo kann man die oben genannten Produkte kaufen?
Die oben genannten Produkte sind in jedem gut sortierten Supermarkt in der Back- oder Gewürzabteilung zu finden.
- Wie schmeckt Saibling? - 20. September 2023
- Wie schmeckt Barsch? - 20. September 2023
- Wie schmeckt Passionsfrucht? - 20. September 2023
