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Beste Vorspeise zu Ente: 5 Empfehlungen

Unsere Ideen für beste Vorspeise zu Ente funktioniert nicht nur an hohen Feiertagen. Ente ist sehr gesundes Wildgeflügel und darf gerne auch unterm Jahr serviert werden.

Vorspeise zu Ente


5 passende Vorspeisen zu Ente

Diese 5 passenden Vorspeisen zu Ente lassen deine Kochkünste brillieren, ganz gleich, ob du beeindrucken möchtest oder einfach deiner Kreativität in der Küche freien Lauf lassen:

  1. Eine passende Vorspeise zu Ente als Kontrast haben wir in Russland gefunden. Blinis mit gebeiztem Lachs, Kaviar, geräucherten Garnelen oder Muscheln sowie Schmand mit frisch gehackten Kräutern, beispielsweise Koriander, Dill, Kerbel, Schnittlauch oder Minze, führen zu neuen kulinarischen Horizonten.
  2. Festlich und in elegantem Weiß präsentiert sich als Vorspeise zu Ente eine Cremesuppe aus Topinambur. Gekrönt mit Trüffelöl oder gar frisch gehobeltem Trüffel erfüllt diese Suppe höchste Ansprüche.
  3. Ein wenig einfacher und vor allem gut vorzubereiten als Vorspeise zu Ente ist ein Waldorf Salat. Karamellisiere die Walnüsse dafür in Honig und Lebkuchengewürz für den festlichen Touch.
  4. Warm marinierte Schwarzwurzeln als Salat mit Blaubeeren bringen den Herbst einmalig auf den Teller. Dazu die Schwarzwurzeln schälen, blanchieren, in grobe Stücke schneiden und kurz in Butter anbraten. Die Vinaigrette darf gerne ein aromatisierter Fruchtessig sein.
  5. Lachsterrine ist nicht nur festlich. Sie lässt sich einen Tag vorher schon vorbereiten und hält im Kühlschrank auch noch über die Weihnachtsfeiertage.

Wie wird Ente zubereitet?

Ente wird am besten im Ofen zubereitet. Du kannst sie dazu auch nach Belieben füllen, beispielsweise für ein weihnachtliches Menü mit Bratäpfeln. Würze deine Ente und lege sie direkt auf den Rost. Stelle eine Bratpfanne mit etwas Wasser darunter. Das Fett mitsamt den Aromen der Ente tropft dort hinein und du kannst hinterher eine Soße zu deinem Entenbraten zaubern. Je nach Gewicht braucht eine Ende etwa 2 Stunden bei 180 Grad im Ofen.

Welche Gewürze passen zu Ente?

Ente wird vor allem rund um Weihnachten gerne mit den Gewürzen und Aromen des Advent und Weihnachten bereichert. Die Füllung eines Entenbratens darf dabei durchaus auch einen Hauch Lebkuchengewürz aufweisen. Grundsätzlich werden folgende Kräuter und Gewürze zu Ente empfohlen:

Wie Entenreste verwerten?

Das Fleisch des kalten Entenbratens kannst du von den Knochen lösen, klein schneiden und in Salaten als Topping verwenden. Hervorragend passt der kalten Entenbraten in Wraps mit eingedickter Soße und Salat. Du kannst das Entenfleisch auch zu einem österreichischen Gröstl mit Ei verarbeiten oder es in einen Gemüsereis mischen sowie unter gebratene Nudeln heben.

Entenreste verwerten

Welcher Wein passt zu Ente?

Wein mag eine Begleitung aus roten Trauben. Je intensiver und weihnachtlicher dein Spiel mit den Gewürzen ist, desto kräftiger und gereifter darf dein Rotwein dazu sein. Sprechen wir hingegen von rosa gebratener Entenbrust auf einem Bett aus Salat, dann ist auch der Griff zu einem gehaltvollen Weißwein gerechtfertigt.

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Alexander Wittmann
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