Was ist Ayran?

18. Februar 2023

Auf den Speisekarten türkischer Restaurants wird es oft angeboten, aber was ist Ayran eigentlich? Nützliche Informationen hierzu finden sich in diesem Beitrag.

Kurz erklärt in einem Satz
Ayran ist ein Getränk auf Joghurt-Basis, das vor allem in der türkischen Küche zu vielen Gerichten serviert wird.

Was ist Ayran? Herkunft, Verwendung & mehr

Im folgenden Beitrag möchten wir klären, was ist Ayran, wo kommt es her und für was wird es verwendet? Ayran besteht aus Joghurt, Wasser sowie Salz und stellt zunächst einmal ein erfrischendes Getränk dar. Mit unterschiedlichen weiteren Zutaten wie Minze oder Pfeffer entstehen Variationen des Joghurt-Drinks, die perfekt zu Gegrilltem passen. Auch eine süße Form von Ayran ist durch die Zugabe von Honig möglich.

Herkunft: Das heute in der Türkei als Nationalgetränk eingestufte Ayran hat seinen Ursprung wahrscheinlich im Kaukasus. Genau ist dies jedoch nicht mehr nachzuvollziehen. Einige Theorien deuten darauf hin, dass es Nomaden waren, die durch Zufall irgendwann zwischen 552 und 745 n. Chr. in Zentralasien das Ayran erfanden. Sie verdünnten ihren sauer gewordenen Joghurt mit Wasser, um ihn wieder genießbar zu machen.

Einsatz/Verwendung: Nicht nur als beliebtes Erfrischungsgetränk, auch als Zutat vor allem von sehr scharfen Speisen, kommt Ayran in der Türkei zum Einsatz. So verleiht das Ayran besonders würzigen Suppen eine gewisse Milde und schmeckt auch zu Kebap oder Döner hervorragend.

Aussprache: ajˈɾan

Ayran auf Deutsch: Joghurtgetränk/Buttermilch

Nährwerte pro 100g: Kalorien: 35, Fett: 2,1 g, Kohlenhydrate: 1,9 g, Eiweiß 2,1 g

Was ist Ayran

Ist Ayran vegan, vegetarisch, low-carb, glutenfrei & vieles mehr?

Wichtiges zu ernährungsrelevanten Fakten:

Vegan: Nein

Vegetarisch: Nein

Low-Carb: Ja

Glutenfrei: Ja

Basisch oder Sauer: Sauer

Pasteurisiert: Ja

Laktosefrei: Nein

Probiotisch: Ja

Ist Ayran gesund oder ungesund?

Ayran kann mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen aufwarten. So enthält das Joghurt-Getränk viel Kalzium sowie etliche Vitamine.

Nach sportlichen Aktivitäten wirkt sich der Genuss von Ayran durch das enthaltene Salz und weitere Inhaltsstoffe zudem positiv auf den Elektrolythaushalt des Körpers aus. Das türkische Nationalgetränk zählt ohne Frage zu den gesunden Lebensmitteln.

Ist Ayran gesund

Was ist der Unterschied zwischen Ayran, Milch, Buttermilch und Kefir?

Was ist Ayran im Hinblick auf andere Milchprodukte? Handelt es sich bei Ayran um eine Mischung aus Joghurt und Wasser, entsteht Buttermilch dagegen als Nebenprodukt bei der Herstellung von Butter. Buttermilch ist dickflüssiger als Ayran und beinhaltet mehr Kalorien.

Obwohl die Basis sämtlicher Drinks hier Milch ist, unterscheiden sie sich in der Herstellung. So werden zur Fertigung von Kefir keine Milchsäurebakterien wie beim Joghurt zugesetzt, sondern die Milch mit Kefirknollen fermentiert. Kefir ist ebenfalls kalorienreicher als Ayran.

Warum trinkt man Ayran zum Döner?

Zum Döner passt Ayran prima, bietet der Joghurt-Drink doch einen Gegenpol zur Schärfe des Gerichts. Ayran ist kühl und erfrischend auf der Zunge, was zu einem besonderen Geschmackserlebnis führt.

Welche Zutaten sind in Ayran enthalten

Welche Zutaten sind in Ayran enthalten?

Das Grundrezept für Ayran besteht lediglich aus drei Zutaten: Joghurt, Wasser und Salz. Allerdings kann der Joghurt-Drink mit unterschiedlichen weiteren Zutaten verfeinert werden. 

Rezept: Ayran einfach selber machen

Frisch zubereitet und kühl serviert, schmeckt Ayran am besten.

Diese Zutaten benötigst du:

  • 400 g Naturjoghurt
  • 600 ml Wasser (kalt)
  • etwas Salz

Joghurt und Wasser zunächst in eine hohe Schüssel füllen. Mit einem Schneebesen, alternativ einem Pürierstab, solange aufschlagen bis eine schaumige Konsistenz entsteht. Salz nach Belieben zufügen. Fertig! In ein Glas mit Eiswürfeln geben und einfach genießen. Alternativ lässt sich der Ayran noch mit frischer Minze aufpeppen.

Wo kann man Ayran kaufen?

Neben türkischen Lebensmittelläden haben inzwischen auch Supermärkte wie Rewe oder Edeka Ayran im Sortiment. Selbst Discounter wie Aldi bieten den Joghurt-Drink an.

Ist Ayran immer alkoholfrei?

Im Gegensatz zu Kefir enthält Ayran keine Spuren von Alkohol.

Ist Ayran immer alkoholfrei

Stimmt es, dass Ayran gut bei Durchfall, zum Abnehmen, für die Haut, den Magen und den Darm ist?

Ayran gilt als gesund und soll bei zahlreichen Beschwerden hilfreich sein.

Ayran bei Durchfall: Bei Durchfall verliert der Körper sehr viel Flüssigkeit. Dies kann zur Dehydrierung führen. Ayran hilft den Flüssigkeitsverlust auszugleichen und bringt durch seinen Salzgehalt auch den Elektrolythaushalt wieder in Ordnung.

Ayran zum Abnehmen: Tatsächlich kann Ayran beim Abnehmen helfen. Es ist kalorienarm und dennoch sättigend.

Ayran für die Haut: Hautprobleme wie Akne oder chronische Hautkrankheiten hängen oft mit einem nicht optimal funktionierenden Darm zusammen. Die im Ayran enthaltenen Milchsäurebakterien tragen dazu bei die Darmflora zu stärken und wirken sich dadurch positiv auf das Hautbild aus.

Ayran für den Magen: Für den Magen kann es schonend sein, Ayran zu scharfen Gerichten zu sich zu nehmen.

Ayran für den Darm: Da Ayran über eine probiotische Wirkung verfügt, kann der regelmäßige Verzehr des Joghurt-Drinks die Darmgesundheit verbessern. Ein gesunder Darm ist Grundvoraussetzung für das Wohlbefinden und hilft entscheidend dabei, viele Krankheiten zu vermeiden oder zumindest positiv zu beeinflussen.

Relevante Beiträge:

5/5 - (103 Bewertungen)
Alexander Wittmann
Letzte Artikel von Alexander Wittmann (Alle anzeigen)

Ähnliche Beiträge