Schon unsere Mütter und Großmütter wussten das Produkt beim backen zu schätzen, aber was ist Vanilleextrakt eigentlich genau? Handelt es sich um echte Vanille, wie wird der Extrakt hergestellt und was gibt es bei der Anwendung zu beachten? Fragen, die in diesem Beitrag zum Thema “Was ist Vanilleextrakt?” beantwortet werden.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Was ist Vanilleextrakt? Herkunft, Verwendung & mehr
- 2 Ist Vanilleextrakt vegan, vegetarisch, low-carb, glutenfrei & vieles mehr?
- 3 Was ist Vanilleextrakt, Vanillezucker, Vanillearoma und Vanillepaste – was sind die Unterschiede?
- 4 Ist Vanilleextrakt z.B. von Rewe “echte” Vanille?
- 5 Was kann man als Ersatz für Vanilleextrakt nehmen?
- 6 Wofür nutzt man Vanilleextrakt z.B. von Dr. Oetker beim Backen?
- 7 Beinhaltet Vanilleextrakt Alkohol und gibt es auch alkoholfreie Varianten?
- 8 Wie lange ist Vanilleextrakt haltbar?
- 9 Ist Vanilleextrakt gesund?
Was ist Vanilleextrakt? Herkunft, Verwendung & mehr
Vanilleextrakt verleiht Gebäck und Desserts einen besonders feinen Vanillegeschmack.
- Herkunft: Ursprünglich aus Mexiko stammend, wurde Vanille ab etwa 1850 vermehrt auf den Seychellen, den Komoren, Uganda und Madagaskar angebaut. Einige Jahre zuvor war es erstmals gelungen, eine künstliche Bestäubung des Vanillebaums zu realisieren.
- Einsatz/Verwendung: Die Lebensmittelindustrie verwendet Vanilleextrakt ebenso, wie er in privaten Haushalten zum Einsatz kommt. Nicht nur beim Backen, sondern auch zur Zubereitung von Pudding, Vanillecreme, Pfannkuchen und vielem mehr.
- Aussprache: vaˈnɪlə ɛksˈtʁak
- Vanilleextrakt auf Deutsch: Vanilleextrakt
- Nährwerte pro 100g: Kalorien: 260, Fett: 0 g, Kohlenhydrate: 66 g, Eiweiß 0 g
Ist Vanilleextrakt vegan, vegetarisch, low-carb, glutenfrei & vieles mehr?
Was ist Vanilleextrakt, bedeutet auch zu wissen, ob und wie er sich in unterschiedliche Ernährungsformen integrieren lässt.
Vegan: Ja
Vegetarisch: Ja
Low-Carb: Ja
Glutenfrei: Ja
Basisch oder Sauer: Basisch
Pasteurisiert: Nein
Laktosefrei: Ja
Halal: Nein
Haram: Ja
Was ist Vanilleextrakt, Vanillezucker, Vanillearoma und Vanillepaste – was sind die Unterschiede?
- Vanilleextrakt: Durch das Einweichen von Vanilleschoten in Ethanol wird das Vanillearoma extrahiert. Ein oder zwei TL des flüssigen Vanilleextrakts ergeben so viel Geschmack wie etwa eine Vanilleschote.
- Vanillezucker: Aus gemahlenen Vanilleschoten, Vanilleextrakt oder auch natürlichem Vanillearoma erhält der Zucker seinen Geschmack. Vanillezucker benötigt man für praktisch jedes Kuchenrezept zum verfeinern.
- Vanillearoma: Nur als „natürlich“ deklariertes Vanillearoma muss zu über neunzig Prozent aus Vanilleschoten gewonnen werden. Vanillearoma kann auch auf chemisch-synthetischem Weg hergestellt werden.
- Vanillepaste: Eine an Sirup erinnernde Paste, die aus dem Mark der Vanilleschoten hergestellt wird.
Ist Vanilleextrakt z.B. von Rewe “echte” Vanille?
Rewe bietet einen Vanilleextrakt an, der aus reinen Bourbon-Vanilleschoten stammt und somit als echte Vanille bezeichnet werden kann. Da es im Hinblick auf Vanilleextrakt große Unterschiede hinsichtlich der Qualität gibt, sollte man sich die Zutatenliste ansehen, bevor ein Produkt gekauft wird.
Was kann man als Ersatz für Vanilleextrakt nehmen?
Der wohl beste Ersatz für Vanilleextrakt ist eine Vanilleschote, deren Mark vorsichtig mit einem scharfen Messer gelöst wird. Aber auch Vanillepulver oder Vanillezucker lassen sich prima verwenden, ist einmal kein Vanilleextrakt greifbar.
In einigen Fällen kann Vanillepaste mit ihrer eher cremigen Konsistenz den Extrakt ersetzen.
Wofür nutzt man Vanilleextrakt z.B. von Dr. Oetker beim Backen?
Cupcakes, Brownies oder Muffins erhalten durch die Zugabe von Vanilleextrakt im Teig ein angenehm leichtes Vanillearoma. Aber auch Schokokuchen oder Marmorkuchen eignen sich bestens, um mit Vanilleextrakt zu backen und dadurch eine besondere Vanillenote zu erreichen.
Beinhaltet Vanilleextrakt Alkohol und gibt es auch alkoholfreie Varianten?
Da es um das Extrahieren von Vanillearoma durch Alkohol geht und die Flüssigkeit entsprechend auch Alkohol enthält, beinhaltet Vanilleextrakt in der Regel Alkohol. Wer hierauf verzichten möchte, findet jedoch einige wenige Hersteller, die auch alkoholfreie Varianten anbieten.
Wie lange ist Vanilleextrakt haltbar?
Vanilleextrakt ist aufgrund des Alkoholgehalts sehr lange haltbar. Beinahe unbegrenzt.
Ist Vanilleextrakt gesund?
Vor allem entzündungshemmende Eigenschaften werden dem Vanilleextrakt nachgesagt. Er soll sich positiv auf die Gesundheit auswirken.
Relevante Beiträge:
- Was ist Baklava?
- Was sind Bergamotten?
- Was ist modifizierte Stärke?
- Was ist leichte Kost?
- Was ist Soda?
- Was ist Pulled Pork?
- Was ist Garam Masala?
- Was sind Flohsamen?
- Was ist Stevia?
- Wie schmeckt Saibling? - 20. September 2023
- Wie schmeckt Barsch? - 20. September 2023
- Wie schmeckt Passionsfrucht? - 20. September 2023
