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Pfirsiche einkochen

Pfirsiche einkochen

Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und einigen Tipps wird Ihnen das Einkochen im Handumdrehen gelingen. Wichtig ist zunächst, dass die verwendeten Einkochgläser absolut sauber sind.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten

Küchengeräte & Zubehör

  • Einkochtopf, alternativ großer Kochtopf mit passendem Bodengitter
  • Einmachgläser mit Gummiringen und Klammern
  • Kochtopf
  • Trichter (optional)
  • Küchenmesser
  • Messbecher
  • Küchenwaage

Zutaten
  

  • 10 Pfirsiche
  • 1 l Wasser
  • 450 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1-2 Päckchen  Vanillezucker
  • Gewürznelken

Anleitungen
 

  • Schritt 1: Pfirsiche unter fließendem Wasser gründlich waschen.
  • Schritt 2: Einkochgläser samt Deckeln und Gummiringen in heißem Wasser reinigen und trocknen. Beim späteren Verschließen der Gläser müssen vor allem die Gummiringe vollkommen trocken sein.
  • Schritt 3: Schälen Sie nun die Pfirsiche. Die Schale lässt sich leichter entfernen, werden die Pfirsiche kreuzweise mit einem Messer angeritzt, kurz in heißes Wasser getaucht und mit kaltem Wasser abgeschreckt.
  • Schritt 4: Jetzt werden die Früchte halbiert und vom Kern befreit.
  • Schritt 5: Füllen Sie das Wasser, den Zucker, Vanillezucker und Salz in einen Topf und lassen Sie die Mischung kurz auf dem Herd aufkochen.
  • Schritt 6: Schichten Sie die halben Pfirsiche in die Einkochgläser, wobei etwa 1 cm bis zum Rand frei bleiben sollte.
  • Schritt 7: Gießen Sie den nicht mehr kochenden, jedoch noch heißen Zuckersud in die Gläser, sodass die Pfirsiche ganz bedeckt sind. Ein Trichter kann hilfreich sein, damit nichts verschüttet wird.
  • Schritt 8: Geben Sie in jedes Glas eine Gewürznelke und verschließen Sie die Einkochgläser sofort.
  • Schritt 9: Die Einkochgläser werden jetzt in den Einkochtopf gestellt. Wasser einfüllen, bis die Gläser zu 3/4 bedeckt sind und bei 80 - 90 Grad Celsius 30 Minuten kochen lassen.
  • Schritt 10: Nach dem Einkochvorgang lassen die Gläser im Topf abkühlen. Danach entnehmen und kontrollieren, ob die Deckel fest sitzen.
  • Schritt 11: Lagern Sie die abgekühlten Einkochgläser an einem möglichst dunklen und kühlen Ort. Keller oder Vorratsraum sind ideal.
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