Falafel Rezept: Perfekt selber machen

Portionen Personen

Die Kichererbsen in eine Schale oder Schüssel füllen und Wasser zugeben, bis sie bedeckt sind. Über Nacht im Kühlschrank aufweichen lassen.
Am nächsten Tag die Kichererbsen aus dem Wasser holen, gut abspülen und abtropfen lassen.
Inzwischen die Blätter der Petersilie von den Stielen zupfen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
Die eingeweichten und damit weichen Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in eine Rührschüssel geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Semmelbrösel und Mehl zur Masse dazugeben und gut untermischen. Es soll ein weicher Teig entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Die Falafel Masse anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch lässt sie sich hinterher einfacher formen.
Nach der Kühlzeit aus der Masse zwischen 20 und 25 Bällchen formen. Dafür die Hände leicht befeuchten.
Während dem Formen kann das Frittierfett in einem Topf auf 180 Grad erhitzt werden. Nach und nach jetzt alle Falafel für rund 3 Minuten frittieren. Nicht alle Falafel auf einmal in den Topf geben, damit sie nicht zusammenkleben, sondern einfach mit der Schaumkelle gewendet werden können.
Die fertig frittierten Falafel mit der Schaumkelle aus dem Öl nehmen und inzwischen auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen, bis der Rest der Bällchen ebenfalls frittiert ist.

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