Schritt 1: Einkochgläser und Deckel in heißem Wasser gründlich reinigen und mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Küchentuch zum Trocknen stellen.
Schritt 2: Zucchini unter fließendem Wasser abwaschen
Schritt 3: Jetzt schneiden Sie die Zucchini in Würfel.
Schritt 4: Füllen Sie die vorbereiteten Würfel anschließend zusammen mit den Zwiebelringen und dem Salz in eine Schüssel. Alles gut durchmischen, abdecken und etwa zwei Stunden so stehen lassen
Schritt 5: Geben Sie den Essig zusammen mit dem Öl, Zucker und Pfeffer in einen Kochtopf und lassen Sie diese Mixtur kurz aufkochen.
Schritt 6: Nun werden die Einkochgläser mit den Zucchini und Zwiebeln einschließlich der jetzt vorhandenen Flüssigkeit befüllt. Piment und Lorbeerblatt jeweils in ein Glas dazugeben.
Schritt 7: Gläser nun mit dem heißen, jedoch nicht mehr kochenden Essig-Sud auffüllen und fest verschließen.
Schritt 8: Stellen Sie die Gläser in den Einkochtopf. Gießen Sie Wasser hinein, sodass die Einkochgläser zu 3/4 bedeckt sind.
Schritt 9 : Bei einer Temperatur von 90 Grad Celsius etwa 30 Minuten einkochen lassen
Schritt 10: Die Einkochgläser nach dem Abkühlen entnehmen und an einem lichtgeschützten Platz wie der Speisekammer oder dem Keller lagern.