Gelbe Bete Rezept - Richtig zubereiten
Küchengeräte & Zubehör
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Sparschäler
- Kochtopf mit Deckel für die Suppe
- Kochlöffel
- Pürierstab
Zutaten
- 4 St Gelbe Bete
- 2 St Kartoffel, optional dafür die Menge der Beete erhöhen
- 1 St Zwiebelund Knoblauchzehe, je
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe alternativ Hühnerbrühe
- 50 g Sahne
- Pistazien und Petersilie, frisch gehackt zur Dekoration
- Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
Anleitungen
- Die Gelbe Bete und die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, allerdings feinwürfelig schneiden.
- Das Öl im Topf erwärmen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin für gut 2 Minutenandünsten, sodass die Zwiebeln leicht glasig werden. Die Gelbe Bete und die Kartoffeln dazugeben und für noch einmal 1 bis 2 Minuten anrösten.
- Den Inhalt des Topfes mit dem Weißwein ablöschen und mit der Brühe aufgießen. Gut durchrühren, den Deckel auflegen und für etwa 12 bis 15 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen die Petersilie abbrausen und klein hacken. Die Pistazien, optional kurz geröstet, ebenfalls grob hacken.
- Nach der Kochzeit die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen und die Sahne unterheben. Mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken.
- Die Dekoration in kleinen Schälchen auf den Tisch zur Selbstbedienung stellen oder die Suppe damit bestreuen und dekorieren.
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