Piroggen Rezept Piroggen: Leckere gefüllte Teigtaschen Ein

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 55

Portionen Personen

Für den Teig siebt man das Mehl in eine Schüssel. Eine Mulde in die Mitte machen und das Ei, 100 ml kaltes Wasser und Salz hinzugeben.
Von der Seite aus langsam das Mehl ins Wasser rühren und so lange kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. Für 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, würfeln und für etwa 5 bis 6 Minuten kochen.
Die Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen. Danach gemeinsam mit dem Schichtkäse stampfen.
Die Zwiebel schälen und feinhacken. Mit der Butter in der Pfanne zergehen lassen und die Zwiebel für 10 Minuten hellbraun dünsten.
Etwa die Hälfte der Zwiebel unter die Kartoffelmasse heben. Ordentlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und ca. 2 mm dünn ausrollen. Mit dem Ausstecher möglichst 24 Kreise ausstechen.
In jeden Kreis gibt man einen Teelöffel der Füllung. Die Kreise wie Halbmonde verschließen und die Enden mit einer Gabel festdrücken.
Salzwasser zum Kochen bringen und die Piroggen für 6 Minuten garen. Wann die Piroggen fertig sind, erkennt man daran, dass die Teigtaschen an der Oberfläche schwimmen.
Die Piroggen herausnehmen und kurz in der restlichen Zwiebel-Butter-Mischung anbräunen.
Petersilie waschen, hacken und Piroggen gemeinsam mit dem Schmand garnieren.

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