Ein Piroggen Rezept ist ein wahrer Gaumenschmaus und eines der klassischen Gerichte aus der nahöstlichen Küche. Dabei ist die Zubereitung der gefüllten Teigtaschen kein großer Akt.
- Klassisch werden die Piroggen mit einem polnischen Quark zubereitet, den es in Deutschland nicht zu kaufen gibt. Als Alternative dient Schichtkäse.
- Man sollte sich für die Zubereitung Zeit nehmen, denn sowohl die Herstellung des Teiges als auch das Füllen sind keine Sache von fünf Minuten.
- Pfeffer ist ein absolutes Muss bei einem Piroggen Rezept. Davon kann man ruhig eine große Menge verwenden.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Piroggen Rezept: Perfekt selber machen
- 2 Piroggen Rezept Piroggen: Leckere gefüllte Teigtaschen Ein
- 3 Klassische Piroggen Zutaten: Original Russisch
- 4 Piroggen selber machen auf vegetarische Art
- 5 Ist Piroggen zubereiten einfach oder schwierig?
- 6 Spezielle Varianten: mit Kartoffelfüllung, mit Hackfleisch, süß, karelisch, polnisch, mit Sauerkraut, mit Hefeteig & vieles mehr
- 7 Wie friere ich Piroggen ein?
- 8 Wo kommen Piroggen her?
- 9 Was ist der Unterschied zwischen Piroggen und Pelmeni?
- 10 Sind Piroggen Russisch oder Polnisch?
Piroggen Rezept: Perfekt selber machen
Auf den ersten Blick wirkt das Rezept kompliziert, doch eigentlich ist das Gericht mit Maultaschen oder Tortellini vergleichbar. Einfach nur füllen, garen und genießen.
Piroggen Rezept Piroggen: Leckere gefüllte Teigtaschen Ein
Küchengeräte & Zubehör
- Schüssel
- Kochtopf
- Runder Ausstecher
- Bratpfanne
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 200 g Kartoffeln
- 150 g Schichtkäse
- 50 g Butter
- 50 g Schmand
- 4 St Petersilienzweige
- 1 St Zwiebel
- 1 St Ei
- Prise Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Für den Teig siebt man das Mehl in eine Schüssel. Eine Mulde in die Mitte machen und das Ei, 100 ml kaltes Wasser und Salz hinzugeben.
- Von der Seite aus langsam das Mehl ins Wasser rühren und so lange kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. Für 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, würfeln und für etwa 5 bis 6 Minuten kochen.
- Die Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen. Danach gemeinsam mit dem Schichtkäse stampfen.
- Die Zwiebel schälen und feinhacken. Mit der Butter in der Pfanne zergehen lassen und die Zwiebel für 10 Minuten hellbraun dünsten.
- Etwa die Hälfte der Zwiebel unter die Kartoffelmasse heben. Ordentlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und ca. 2 mm dünn ausrollen. Mit dem Ausstecher möglichst 24 Kreise ausstechen.
- In jeden Kreis gibt man einen Teelöffel der Füllung. Die Kreise wie Halbmonde verschließen und die Enden mit einer Gabel festdrücken.
- Salzwasser zum Kochen bringen und die Piroggen für 6 Minuten garen. Wann die Piroggen fertig sind, erkennt man daran, dass die Teigtaschen an der Oberfläche schwimmen.
- Die Piroggen herausnehmen und kurz in der restlichen Zwiebel-Butter-Mischung anbräunen.
- Petersilie waschen, hacken und Piroggen gemeinsam mit dem Schmand garnieren.
Klassische Piroggen Zutaten: Original Russisch
Bei den Russen darf das Piroggen Rezept ruhig etwas deftiger sein. Es kommen neben Hackfleisch noch Sauerkraut, Kümmel, Knoblauch und Paprikapulver in die Füllung.
Piroggen selber machen auf vegetarische Art
Es gibt verschiedene vegetarische Varianten, wobei eine Pilz-Hack-Füllung besonders beliebt ist. Statt Hackfleisch wird jedoch Sojagranulat verwendet. Ebenso müssen die Champignons sehr fein gehackt werden, damit man den Teig später leichter füllen kann.
Ist Piroggen zubereiten einfach oder schwierig?
Das Piroggen Rezept fällt genau in die Mitte. Die einzelnen Komponenten zuzubereiten ist nicht sonderlich schwierig. Etwas kniffliger wird es aber bei der Füllung. Nutzt man nämlich zu viel Füllung, kann man den Teig nicht richtig schließen.
Im schlimmsten Fall gehen die Piroggen beim Kochen wieder auf. Deshalb sollte man darauf achten, dass der Teig sicher verschlossen ist.
Spezielle Varianten: mit Kartoffelfüllung, mit Hackfleisch, süß, karelisch, polnisch, mit Sauerkraut, mit Hefeteig & vieles mehr
Wir haben das traditionelle Piroggen Rezept gezeigt, doch es gibt viele weitere Varianten, die abwechslungsreich und lecker sind.
Mit Kartoffelfüllung: Mag man es deftig und sättigend, dann ist die Kartoffelfüllung ein Muss. Dabei kann man auch nur Kartoffel ohne jegliche Zusätze nutzen. Jedoch dürfen Salz und Pfeffer nicht fehlen.
Mit Hackfleisch: Hackfleisch ist eine weitere klassische Füllung, wobei diese gut und reichlich gewürzt werden sollte.
Süß: Selbst Süße Piroggen sind möglich. Die beliebteste Füllung sind Heidelbeeren in Marmeladenform.
Karelische Art: Die finnischen Piroggen setzen auf herzhaften Milchreis, welcher mit einer köstlichen Eierbutter serviert wird.
Polnische Art: Die Polen mögen es deftig, weshalb Hackfleisch, Eier, Zwiebeln und Knoblauch nicht fehlen dürfen.
Mit Sauerkraut: Etwas deutscher ist die Sauerkrautfüllung, die sich hervorragend mit Pilzen ergänzt.
Mit Hefeteig: Hefeteig ist ein wenig fluffiger, benötigt bei der Vorbereitung aber auch mehr Zeit und Aufwand.
Wie friere ich Piroggen ein?
Am besten bereitet man alle Piroggen zu und friert sie erst danach ein. Dafür einfach abkühlen lassen und in einen luftdicht verschließbaren Beutel geben.
Wo kommen Piroggen her?
Die meisten glauben, dass Piroggen aus Polen oder Russland stammen, doch eigentlich liegt der Ursprung in China. Hier werden seit Jahrtausenden gefüllte Teigtaschen zubereitet.
Was ist der Unterschied zwischen Piroggen und Pelmeni?
Der größte Unterschied zwischen den beiden Teigwaren ist die Füllung. Pelmeni werden grundsätzlich nur mit Fleisch gefüllt. Zudem sind sie etwas kleiner als Piroggen.
Sind Piroggen Russisch oder Polnisch?
Möchte man sich auf diese beiden Länder beschränken, dann sind Piroggen definitiv ein polnisches Gericht. In der altpolnischen Küche gehört das Piroggen Rezept zum guten Ton. Aber auch in Russland sind sie sehr beliebt, meist mit Quark, Kartoffeln und Zwiebeln gefüllt.
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