Birnen einkochen
Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und Sie werden feststellen, wie einfach es ist, Birnen einzukochen. Achten Sie vor allem darauf, sterile Gläser zu verwenden, um eine mögliche Keimbildung zu vermeiden.
Küchengeräte & Zubehör
- Einkochgläser
- Kochtöpfe zum Blanchieren und Herstellung der Zuckerlösung
- großer Kochtopf mit passendem Bodengitter oder Einkochtopf
- Messbecher
- Küchenwaage
- scharfes Messer
- Schüssel
Zutaten
- 2 kg Birnen
- 200 g Zucker
- 1/2 l Wasser
- Gewürze wie Zimt und Nelken nach Belieben
Anleitungen
- Schritt 1: Legen Sie die Einkochgläser inklusive Deckel in einen großen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie sie anschließend trocknen. So werden die Behältnisse keimfrei.
- Schritt 2: Schälen Sie die Birnen mit einem scharfen Messer und halbieren Sie die Früchte. Alternativ können sie auch geviertelt werden. Entfernen Sie gleichzeitig die Kerne.
- Schritt 3: Sofort danach geben Sie die jeweils geschnittene Birne idealerweise in eine Schüssel mit kaltem Wasser und etwas Zitronensaft.
- Schritt 4: Blanchieren Sie anschließend die Früchte, indem sie diese kurz in kochendes Wasser geben und danach mit kaltem Wasser abschrecken.
- Schritt 5: Schwenken Sie die Einkochgläser mit heißem Wasser aus. So verhindern Sie ein eventuelles Platzen während des Einkochvorgangs.
- Schritt 6: Jetzt werden die Gläser mit den vorbereiteten Birnen bis etwa zwei Zentimeter unter den Rand befüllt.
- Schritt 7: Geben Sie den abgewogenen Zucker sowie 1/2 l Wasser in einen Topf und kochen Sie die Mischung auf.
- Schritt 8: Anschließend wird die Zuckerlösung über die Birnen gegeben, wobei zu beachten ist, dass etwa ein Zentimeter zwischen Birnen und oberem Rand der Gläser frei bleiben sollte.
- Schritt 9: Würzen Sie nach Belieben mit Nelke oder einer Zimtstange und verschließen Sie die Einmachgläser.
- Schritt 10: Stellen Sie die Gläser nur in einen Einkochtopf oder einen großen Kochtopf mit Gitter auf dem Boden auf den Herd. Der Topf sollte dann soweit mit Wasser gefüllt sein, dass die Einmachgläser zu drei Viertel bedeckt sind.
- Schritt 11: Das Ganze wird im geschlossenen Topf jetzt bei 100 Grad Celsius ungefähr 30 Minuten lang gekocht. Anschließend entnehmen Sie die heißen Gläser vorsichtig mit einem Glasheber oder einem ähnlichen Gegenstand. Dann völlig abkühlen lassen.
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