Menemen

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 30

Portionen Personen

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
Die Paprikaschoten entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden
Die Tomaten an der Unterseite einritzen (kreuzweise) und in eine Schüssel legen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und nach 30 Sekunden aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel mit kalten Wasser geben. Anschließend die Tomaten von der Haut befreien und würfeln
Das Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebel in der Pfanne dünsten und anschließend die Paprikawürfel dazugeben. Alles für 3 Minuten anbraten und am Ende die Tomatenwürfel dazugeben. Die Mischung für 15 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren
Die Eier in eine Tasse geben und verquirlen
Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen
Die Petersilie sehr fein hacken
Die Mischung in der Pfanne nach der Garzeit mit Paprikapulver, Chiliflocken und Pfeffer abschmecken. Die Eier unter die Mischung geben und für 4 Minuten stocken lassen
Das Menemen mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit Fladenbrot servieren

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