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Omas Gruenkohl Rezept Einfach zubereiten

Omas Grünkohl Rezept: Einfach zubereiten

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen 4 Personen

Küchengeräte & Zubehör

  • Schneidebrett 
  • Küchenmesser
  • Topf mit Deckel

Zutaten
  

  • 2 kg Grünkohl
  • 1,5 l Wasser zum Blanchieren
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Schweineschmalz oder Butter
  • 1 St Zwiebel
  • 1 Prise Muskatnuss und Zucker
  • Salz für Salzwasser zum Blanchieren
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen
 

  • Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Dann den Grünkohl gut waschen und abtropfen lassen.
  • Das Wasser mit Salz im Topf, für das Blanchieren, zum Kochen bringen und inzwischen den Grünkohl von den dicken Stielen befreien und in feine Streifen schneiden.
  • Den Grünkohl im Salzwasser jetzt verteilt auf zweimal blanchieren. Dafür den Grünkohl im Wasser einmal aufkochen und sofort wieder herausholen.
  • Das Wasser wegschütten und die Butter oder alternativ das Schweineschmalz schmelzen lassen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
  • Nach und nach den blanchierten Grünkohl in den Topf rühren und zusammenfallen lassen. Leicht salzen, pfeffern und etwas frische Muskatnuss darüber reiben.
  • Mit der Brühe aufgießen und für etwa 2 Stunden köcheln lassen. Hier kann Bauchspeck oder anderes Fleisch, wie Kassler, direkt zum Garen dazugegeben werden.
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