Mit Omas Grünkohl Rezept werden nicht nur Erinnerungen wach, sondern auch das Scheinwerferlicht auf dieses gesunde Wintergemüse gelenkt, welches allerorten seine Wiederkehr feiert. Ein einfaches Grünkohl Rezept eröffnet Möglichkeiten für das Anwenden eigener Gewürze ganz nach Geschmack.
- Grünkohl zubereiten wie von Oma ist mit regionalen Unterschieden behaftet.
- Das Wintergemüse findet sich als wichtiger Vitamin C Lieferant in vielen traditionellen Gerichten.
- Grünkohl muss nicht unbedingt gekocht werden, er kann auch als Salat oder im Smoothie serviert werden.
- Die dicken Stielansätze werden etwa bis zur Hälfte aus den großen Blättern entfernt.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Omas Grünkohl Rezept: Perfekt selber machen
- 2 Omas Grünkohl Rezept: Einfach zubereiten
- 3 Einfaches Grünkohl Rezept mit modernen Zutaten
- 4 Omas Grünkohl Rezept selber machen mit Kartoffeln
- 5 Ist Omas Grünkohl Rezept zubereiten einfach oder schwierig?
- 6 Warum darf Grünkohl nicht kochen?
- 7 Wie bekommt man den Geschmack in den Grünkohl?
- 8 Wann sollte man Grünkohl nicht essen?
- 9 Ist Omas Grünkohl Rezept vegetarisch oder vegan abzuwandeln?
- 10 Grünkohl Salat Rezept
Omas Grünkohl Rezept: Perfekt selber machen
Grünkohl zubereiten wie von Oma sorgt dafür, dass man entweder ein rein vegetarisches Gericht auf die Teller bringen kann oder eine Beilage für viele Fleischgerichte zur Auswahl hat.
Omas Grünkohl Rezept: Einfach zubereiten
Küchengeräte & Zubehör
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Topf mit Deckel
Zutaten
- 2 kg Grünkohl
- 1,5 l Wasser zum Blanchieren
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 g Schweineschmalz oder Butter
- 1 St Zwiebel
- 1 Prise Muskatnuss und Zucker
- Salz für Salzwasser zum Blanchieren
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Dann den Grünkohl gut waschen und abtropfen lassen.
- Das Wasser mit Salz im Topf, für das Blanchieren, zum Kochen bringen und inzwischen den Grünkohl von den dicken Stielen befreien und in feine Streifen schneiden.
- Den Grünkohl im Salzwasser jetzt verteilt auf zweimal blanchieren. Dafür den Grünkohl im Wasser einmal aufkochen und sofort wieder herausholen.
- Das Wasser wegschütten und die Butter oder alternativ das Schweineschmalz schmelzen lassen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
- Nach und nach den blanchierten Grünkohl in den Topf rühren und zusammenfallen lassen. Leicht salzen, pfeffern und etwas frische Muskatnuss darüber reiben.
- Mit der Brühe aufgießen und für etwa 2 Stunden köcheln lassen. Hier kann Bauchspeck oder anderes Fleisch, wie Kassler, direkt zum Garen dazugegeben werden.
Einfaches Grünkohl Rezept mit modernen Zutaten
Viele moderne Grünkohl Rezepte sind aromatisch neue Horizonte. So wird beispielsweise kurz gebratener Grünkohl zu Papardelle oder Tagliatelle mit Vanille abgeschmeckt.
Grünkohl findet sich auf Pizza oder Flammkuchen wieder und wird vor allem in alternativen Ernährungsstilen als kross gebackene Chips mit Pfeffer oder Chili geschätzt.
Omas Grünkohl Rezept selber machen mit Kartoffeln
Klassische und traditionelle Grünkohl Rezepte wie von Oma haben meist Mettwürstchen, Bauspeck, Kassler oder andere deftige Fleischsorten zum Inhalt.
Vegetarisch kann man Grünkohl zubereiten, indem in unserem obigen Rezept einfach die Butter gegen Öl getauscht wird und zum Kochen oder Köcheln Kartoffeln in den Schmortopf gegeben werden.
Ist Omas Grünkohl Rezept zubereiten einfach oder schwierig?
Einfache Grünkohl Rezepte wie von Oma zubereiten bereitet auch Kochanfängern selten Schwierigkeiten. Gut waschen, die harten Stiele soweit möglich herausschneiden und dann in Bissen zupfen oder Streifen schneiden und zubereiten.
Dafür muss der Grünkohl auch nicht immer zwei Stunden lang weich kochen. Mit etwa 30 bis 40 Minuten findet ein Eintopf mit Grünkohl wie von Oma gut sein Auslangen.
Warum darf Grünkohl nicht kochen?
Es ist ein altes Klischee, dass man Grünkohl nicht kochen darf. Grünkohl eignet sich für alle Zubereitungsarten, gleich ob roh, mariniert, geschmort, gekocht oder gebraten. Wie viele andere Gemüsesorten auch, könnte er giftige Stoffe enthalten.
Wie bekommt man den Geschmack in den Grünkohl?
Grünkohl kann mit vielen Gewürzen versehen werden. Zwiebel und Knoblauch werden gerne zum Dünsten verwendet. Ablöschen kann man mit Balsamico ebenso wie mit Wein oder Apfelessig sowie Fruchtsaft.
Als Gewürze bietet sich alles an, was das hauseigene Gewürzregal hergibt und man persönlich bevorzugt. Abschmecken kann man mit Zucker, Zitronensaft oder Sojasauce sowie mit Worcestersauce.
Wann sollte man Grünkohl nicht essen?
Die Frage sollte eher lauten, welchen Grünkohl soll man nicht essen, denn Grünkohl kann verschiedene Giftstoffe aus Pestiziden speichern und aus dem Boden herausholen.
Wer Grünkohl gerne und auch viel als Vitaminlieferant essen möchte, kann mit eigenem Garten ihn selbst anbauen oder direkt beim Bauern mit passender Philosophie einkaufen.
Ist Omas Grünkohl Rezept vegetarisch oder vegan abzuwandeln?
Grünkohl zubereiten wie von Oma kann man auch vegetarisch oder vegan. Es muss dazu nur die Butter gegen eine Margarine ausgetauscht werden.
Soll es ein Einfaches Grünkohl Rezept nach Eintopf Art sein, dann können Sojamilch, Hafermilch oder Kokosmilch anstelle von Sahne und Crème fraîche verwendet werden.
Grünkohl Salat Rezept
Grünkohl als Salat kann roh gegessen werden oder kurz blanchiert. Baby-Grünkohl Blätter oder die inneren Blätter eines Grünkohl Kopfes bieten sich für das roh Marinieren an.
Spannend in einem Salat können auch Grünkohl Chips präsentiert werden. Als Topping auf cremig angerührten Salaten bringen sie etwas Crunch in die Schüssel.
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