Rotkohl einkochen
Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps gelingt es auch Anfängern, Rotkohl problemlos einzukochen. Die Vorbereitungszeit ist überschaubar und erfordert nicht viel Übung auf diesem Gebiet. Und so gehen Sie vor, um immer auf einen Vorrat an Rotkohl zugreifen zu können:
Küchengeräte & Zubehör
- Einkochtopf, alternativ großer Kochtopf mit Bodengitter
- Einkochgläser mit Gummiringen und Klammern
- Kochtopf
- Küchenwaage
- Messbecher
- scharfes Messer oder Hobel
- Schüssel
Zutaten
- 1 kg Rotkohl
- 1 Apfel
- 30 g Schmalz
- 2 EL Rotwein
- 3 EL Essig
- 300 ml Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- etwas Salz
- einige Gewürznelken
Anleitungen
- Schritt 1: Schneiden Sie den Rotkohl in vier Teile und befreien Sie ihn vom Strunk. Mittels eines scharfen Messers, alternativ einem Hobel, stellen Sie nun Streifen her. Auch die Küchenmaschine kann hierfür genutzt werden.
- Schritt 2: Den so vorbereiteten Rotkohl geben Sie in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser und waschen ihn.
- Schritt 3: Schälen Sie den Apfel und zerkleinern Sie ihn in Stücke.
- Schritt 4: Das Schmalz in einem Topf erhitzen, Rotkohl, Apfelstücke und Zucker zugeben und andünsten. Im Anschluss nach und nach Essig, Wasser, Rotwein und Gewürze hinzufügen und das Ganze mit geschlossenem Deckel 40 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 5: Die Einkochgläser in heißem Wasser säubern und trocknen. Dafür die Gläser mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Küchentuch stellen.
- Schritt 6: Füllen Sie den Rotkohl in die Einkochgläser und verschließen Sie diese fest.
- Schritt 7: Jetzt werden die Gläser in den Einkochtopf gestellt und dieser mit Wasser befüllt, sodass die Einkochgläser zu 3/4 bedeckt sind.
- Schritt 8: Bei 90 Grad Celsius wird jetzt für 45 Minuten eingekocht.
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