Ob man Himbeeren einfrieren kann und worauf es zu achten gilt, erklären wir in diesem Beitrag. Himbeeren sind empfindliche Früchte, die auch frisch geerntet oder gekauft schnell verderben. Gut zu wissen: Himbeeren lassen sich einfrieren und so für einige Monate haltbar machen. Schon bei der Vorbereitung zum Tiefkühlen müssen Sie allerdings einiges beachten, damit die Beeren nach dem Auftauen geschmacklich und von der Optik her überzeugen. Mit unserer Anleitung machen Sie alles richtig:
Inhaltsverzeichnis Um das beste Ergebnis zu erreichen, sollten die Himbeeren wenig Wasser enthalten. So vermeiden Sie, dass die Früchte nach dem Auftauen matschig werden. Bereits beim Waschen muss also darauf geachtet werden, die Himbeeren gut abtropfen zu lassen. Zudem sollte kein Druck auf die Beeren ausgeübt werden. Das Abtrocknen mit einem Tuch empfiehlt sich daher nicht. Und so gehen Sie Schritt für Schritt vor: Himbeeren halten sich durchaus mindestens sechs Monate im Gefrierschrank. Die Temperatur sollte dabei konstant bei -18 Grad Celsius liegen. Frische und einwandfreie Himbeeren ohne Druckstellen lassen sich maximal ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollten daher schnellstmöglich nach dem Ernten oder Kauf verzehrt oder eingefroren werden. Die aufgetauten Himbeeren eignen sich prima als Zutat für einen leckeren Obstsalat und als Zutat unterschiedlicher Desserts. Aber auch als Belag für Obstkuchen können sie sehr gut verwendet werden. Da Himbeeren sehr druckempfindlich sind, kann es sinnvoll sein, sie vor dem Einfrieren zu vakuumieren. Das luftleere Verschließen schont zudem die Vitamine und der Geschmack der Beeren bleibt erhalten. Ein entsprechendes Vakuumiergerät lohnt sich für jeden, der immer wieder umfangreiche Ernten aus dem eigenen Garten tiefkühlen möchte. Es kann vorkommen, dass Himbeeren nach dem Auftauen etwas saurer schmecken als frische. Dies hängt mit einem chemischen Vorgang namens Proteinhydrolyse während des Einfrierens zusammen. Ungenießbar werden die Himbeeren hierdurch jedoch auf keinen Fall.
Wie Himbeeren einfrieren und auftauen?
Wie lange sind Himbeeren tiefgekühlt haltbar?
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