Schnittlauch einfrieren: Anleitung und wichtige Tipps

Ob man Schnittlauch einfrieren kann und worauf es zu achten gilt, erklären wir in diesem Beitrag. Frischer Schnittlauch aus dem Garten verfeinert in den Sommermonaten diverse Speisen und Salate. Aber was ist im Winter? Auch dann müssen Sie nicht auf das beliebte Küchenkraut verzichten. Greifen Sie das gesamte Jahr auf würzigen Schnittlauch zu, denn der lässt sich problemlos einfrieren. Mit unserer detaillierten Anleitung klappt das im Handumdrehen.

Schnittlauch einfrieren (1)

Die wichtigsten Tipps auf einen Blick
  • Nur einwandfreien Schnittlauch einfrieren. Welke Schnittlauchhalme immer aussortieren.
  • Schnittlauch vor dem Tiefkühlen in kleine Ringe schneiden.
  • Tiefgefroren ist Schnittlauch ca. 6 Monate haltbar.
  • Gefrierbeutel, Einweg-Gläser oder luftdicht verschließbare Dosen zum Tiefkühlen wählen und beschriften.
  • Schnittlauch nicht auftauen, sondern direkt gefroren verwenden. Er verliert sonst seine Konsistenz und wird breiig.

Wie Schnittlauch einfrieren und auftauen?

Wichtig ist vor allem, den Schnittlauch immer zu zerkleinern, bevor er eingefroren wird. Ganze Halme würden sich später nicht gut schneiden lassen und könnten zudem beim Einfrieren zusammenkleben. Zur Herstellung der Schnittlauchröhrchen empfiehlt sich der Gebrauch einer scharfen Schere. Messer sind eher ungeeignet, da hiermit der Schnittlauch gequetscht wird und sein Aroma verlieren kann. Und so gehen Sie beim Einfrieren vor:

  1.  Sortieren Sie unbrauchbare Schnittlauchhalme aus.
  2. Waschen Sie das Küchenkraut anschließend unter fließendem Wasser und trocknen Sie die Halme danach vorsichtig mit einem Geschirrtuch ab, um ein Verklumpen während des Einfrierens zu vermeiden.
  3.  Schneiden Sie nun den Schnittlauch mit der Schere in kleine Röllchen.
  4.  Portionieren Sie den vorbereiteten Schnittlauch jetzt nach Belieben
  5. Optional können Sie auch die gesamte Menge in ein geeignetes Gefriergefäß geben und den Schnittlauch später je nach Bedarf entnehmen.
  6.  Als Behälter eignen sich Einweg-Gläser mit Schraubverschluss ebenso wie Plastikdosen mit Deckel oder herkömmliche Gefrierbeutel.
  7. Beschriften Sie nun die Behältnisse, damit Sie den Überblick im Hinblick auf die Haltbarkeit haben.
  8. Tauen Sie den Schnittlauch nicht auf, sondern verwenden Sie ihn gefroren. Er würde sonst matschig und zudem auch an Aroma verlieren.

Worin Schnittlauch einfrieren: Frischhaltedosen, Frischhaltebeutel oder etwas ganz anderes?

Schnittlauch lässt sich ganz einfach in verschließbaren Plastikdosen mit Deckel – also Frischhaltedosen -, Gefrierbeuteln, aber auch Einweg-Gläsern mit Schraubverschluss einfrieren.

Hinweis:

Eine Alternative stellt das portionsweise Einfrieren in einer Eiswürfelform dar. Hierfür die einzelnen Kammern nicht bis zum Rand mit Schnittlauch bestücken, sondern zu einem Drittel mit Wasser auffüllen.

Wie lange ist Schnittlauch tiefgekühlt haltbar?

Schnittlauch ist sechs Monate lang tiefgekühlt haltbar und sollte auch während dieser Zeit verbraucht werden. Danach verliert er sehr viel von seinem intensiven Geschmack.


Haltbarkeit von frischem Schnittlauch im Kühlschrank?

In ein feuchtes Küchentuch eingewickelt, hält sich Schnittlauch zwei bis drei Tage im Kühlschrank.

Zubereitung von Schnittlauch nach dem Auftauen

Da der Schnittlauch nicht aufgetaut werden sollte, kann er gefroren Speisen und Salaten zugegeben werden.

Schnittlauch nach dem Auftauen (1)


Wann sollte man Schnittlauch einfrieren?

Sommerzeit ist Erntezeit für viele Küchenkräuter. Hierunter fällt auch der Schnittlauch. Er sollte jedoch immer vor der Blüte geerntet werden, da sonst die Halme leicht bitter schmecken könnten.

Auch durch das Trocknen Schnittlauch haltbar machen?

Anders als bei anderen Küchenkräutern verliert Schnittlauch durch das Trocknen viele Vitamine und büßt jede Menge seines Aromas ein. Es empfiehlt sich daher eher nicht, Schnittlauch zu trocknen.

Alexander Wittmann
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