Fürs Kochen und Backen einen Safran Ersatz zu finden ist zwar schwierig, jedoch nicht unmöglich. Ob als Zutat in einer authentischen Paella oder beim Backen von Kuchen, nach Safran wird in zahlreichen Rezepten verlangt. Welche Safran Alternative dann genutzt werden kann, hängt maßgeblich von der jeweiligen Speise ab.
Inhaltsverzeichnis
Safran Ersatz: Die besten Alternativen
Diese Optionen bieten sich an, wenn es im Hinblick auf die Farbe eines Gerichts oder den Geschmack eine Safran Alternative sein soll:
- Zitronenabrieb ist beim Backen ein Safran Ersatz, der dem Kuchen eine frische Note verleiht. Allerdings wird das Backwerk dadurch nicht die tolle gelbe Farbe erhalten, wie man sie von der Original-Zutat her kennt.
- Kurkuma, auch unter dem Begriff Gelbwurz bekannt, ist ein gerne verwendeter Safran Ersatz. Allerdings perfekt nur im Hinblick auf die ähnlich gelbe Farbe der Speisen, denn geschmacklich verbindet diese Safran Alternative wenig mit der Original-Zutat.
- Färberdistel oder Saflor stellt einen weiteren Safran Ersatz dar, der im Hinblick auf die Optik dem Safran täuschend ähnlich ist. Diese Safran Alternative wird ebenfalls in Form von Fäden angeboten und weist eine ähnliche Farbe auf wie das Original. Ungeübte könnten Safran durchaus mit Saflor verwechseln. Der Ersatz wird zwar die Speisen gelb färben, aber im Hinblick auf den Geschmack hat Saflor weniger zu bieten.
- Annatto kann ebenfalls ein guter Safran Ersatz sein, gerade wenn es um das Einfärben von Speisen geht. Es handelt sich dabei um ein Samenpulver, das leicht nach Pfeffer schmeckt.
- Safranpulver ist vor allem im Hinblick auf das Backen eine gute Alternative zu Safranfäden. Es lässt sich wesentlich leichter in den Teig einarbeiten und dabei besser dosieren.
Welche Alternative für Paella?
In der spanischen Küche kommt mittlerweile oft Colorante als Safran Alternative bei der Zubereitung von Paella zum Einsatz. Durchaus eine preiswerte Möglichkeit. Dieses Lebensmittelfarbpulver verleiht der spanischen Spezialität die typisch gelbe Farbe. Auch in Deutschland ist dieser Ersatz, hier vor allem in Online-Shops, erhältlich.
Gibt es Safran und Safran Ersatz bei Rewe?
Safran hat seinen Preis, den er jedoch auch wert ist. Rewe und andere Supermärkte haben Safran im Sortiment, aber auch verschiedene Safran Alternativen wie Kurkuma sind dort erhältlich.
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