Schawarma Gewürz: Selber machen & perfekt würzen

Wer Zuhause leckere Schawarmas machen möchte, sollte auch wissen, wie man ein aromatisches Schawarma Gewürz selber machen kann. Eure Suche hat ein Ende, denn hier zeigen wir euch eine traditionelle, libanesische Gewürzmischung, die eure hausgemachten Schawarmas perfekt macht.

Schawarma Gewürz selber machen

Das perfekte Schawarma Gewürz, ist würzig, aromatisch, leicht säuerlich und enthält viele verschiedene Gewürze. Dieses Rezept enthält ausschließlich trockene Zutaten, damit es länger haltbar ist und gut gelagert werden kann. Zum Schawarma würzen und verfeinern während der eigentlichen Zubereitung verwendet man zusätzlich noch Limette und Minze.

Für die trockene Mischung brauchen wir Koriander, Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver, Kurkuma, Ingwer, Zimt, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Salz, Rohrzucker und Gewürznelken. Alle Gewürze sollten entweder schon gemahlen gekauft oder vor dem Verarbeiten frisch gemahlen werden. Die Zutaten alle in ein verschließbares Glas geben und gut vermischen.

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Zutaten für ein Glas Schawarma Gewürz zur Vorratshaltung:

  • 4 El Koriander
  • 4 EL Kreuzkümmel
  • 2 EL Salz
  • 4 TL Paprikapulver
  • 3 TL Kurkuma
  • 2 TL brauner Rohrzucker
  • 2 TL Ingwer
  • 2 TL Zimt
  • 2 TL Knoblauchgranulat
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Gewürznelken

Um eine Marinade für 500g Fleisch zuzubereiten, sollten 2-3 Esslöffel des Schawarma Gewürz mit Olivenöl und dem Saft einer halben Limette vermischt werden.
Das Fleisch mindestens 4 Stunden marinieren. Das Schawarma Gewürz ist kühl, trocken und dunkel gelagert mindestens 3 Monate haltbar.

Der Vorteil eines selbstgemachten Schawarma Gewürz ist, dass die Mischung ganz individuell an den persönlichen Geschmack angepasst werden kann. Wer keine Schärfe verträgt, lässt den Cayennepfeffer einfach weg. Zum Schawarma würzen können zudem noch Kräuter und Gewürze wie Thymian, Oregano, Garam Masala, Sambal Olek, Chiliflocken oder Majoran genutzt werden.

Schawarma Gewuerz selber machen (1)


Schawarma Gewürzmischung

Du möchtest kein Schawarma Gewürz selber machen? Dann empfehle ich dieses Gewürz für Schawarma von “Zauber der Gewürze”, das viele der oben bereits aufgezählten Zutaten enthält.


Welches Fleisch benutzt man für Schawarma?

Klassisch Hammel- oder Lammfleisch, aber mittlerweile werden auch häufig Rindfleisch, Huhn oder Pute verwendet. Man verwendet magere, kurz gebratene Fleischstücke.

Was kommt alles in die Schawarma?

Neben dem gut gewürzten Fleischstücken üblicherweise Tomatenscheiben, Gurkenscheiben und Zwiebeln sowie in Streifen geschnittenen Salat und eine Soße auf Basis von Joghurt.

Kann ich Schawarma auch vegetarisch oder vegan zubereiten?

Ja, als guter Ersatz für Fleisch kann Jackfruit genommen werden. Alternativ weicht man getrocknete Sojaschnitze in Wasser ein und würzt diese nach Schawarma-Art. Der Joghurt kann durch beliebige vegane Ersatzprodukte ausgetauscht werden.

Was ist der Unterschied zwischen Schawarma und Döner?

Es gibt viele Gemeinsamkeiten, aber Schawarma unterscheiden sich vor allem am Fladenbrot, welches deutlich dünner ist, als das des Döners und der Gewürzmischung, die säuerliche und fruchtige Noten aufweist. Zudem ist die Füllung weniger üppig und enthält neben dem Fleisch nur wenig Gemüse und keine Krautsalate.

Schawarma Gewuerz

Wie bereite ich die Schawarma-Soße zu?

Einfach Joghurt mit etwas Zucker, einer Prise Salz, Knoblauchgranulat, gehackter Minze, einem Schuss Olivenöl und Limettensaft abschmecken.

Woher kommen Schawarma?

Schawarma sind neben Israel und Syrien im gesamten arabischen Raum verbreitet. Als Ursprungsland gilt aber der Libanon. Je nach Land werden andere Gewürze und Zutaten verwendet.

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Alexander Wittmann
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