Steak einfrieren & auftauen: So geht’s

Ob roh, gebraten oder gegrillt, ein Steak einfrieren zu wollen, bedarf unterschiedlicher Vorbereitungen. Damit das Fleisch auch nach dem Auftauen geschmacklich optimal ausfällt, gilt es einiges zu beachten.

Tipps zum Einfrieren von Steak auf einen Blick
  • Steak bei einer Temperatur von mindestens -18 Grad Celsius einfrieren.
  • Rohes Steak vor dem Einfrieren bevorzugt vakuumieren.
  • Haltbarkeit von Steak im Tiefkühlschrank: roh etwa 12 Monate, gebraten oder gegrillt 6 Monate.
  • Ein rohes Steak möglichst frisch einfrieren, im Idealfall am Tag des Kaufs.

Steak einfrieren und auftauen: Unsere Anleitung

Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt genau auf, wie beim Steak einfrieren und auftauen vorgegangen werden muss.

  1. Ein rohes Steak zunächst mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  2. Direkt anschließend in einen Gefrierbeutel geben und möglichst luftdicht verschließen.
  3. Eine bessere Haltbarkeit des Steaks wird durch das Vakuumieren erzielt. Wer kein entsprechendes Gerät besitzt, kann diesen Effekt auch mittels eines Strohhalms erzielen. 4. Den Gefrierbeutel mit Datum sowie Inhalt beschriften.
  4. Das Steak bei mindestens -18 Grad Celsius einfrieren.
  5. Geht es darum, ein gegrilltes oder gebratenes Steak einfrieren zu wollen, sollte dies nach Zubereitung zunächst abkühlen.
  6. Anschließend kann das Fleisch in einen Gefrierbeutel gegeben, fest verschlossen oder vakuumiert werden.
  7. Auch hier die Beschriftung nicht vergessen.
  8. Einfrieren ab einer Temperatur von mindestens -18 Grad Celsius.

Steak Auftauen: So geht’s richtig

Ein roh eingefrorenes Steak zunächst vom Gefrierbeutel befreien. Auf ein Abtropfgitter legen und dies auf einer Schüssel platzieren. Anschließend das Steak im Kühlschrank auftauen. Diese schonende Vorgehensweise ist zu empfehlen, damit das Steak zart und saftig bleibt.

Das Auftauen eines gegart eingefrorenen Steaks kann ebenfalls im Kühlschrank erfolgen. Falls vakuumiert, kann der Beutel alternativ in kaltes Wasser gelegt und das Steak auf diese Weise aufgetaut werden.

Steak einfrieren


Steak einfrieren in Frischhaltedosen, Gefrierbeuteln oder Folie?

Am besten lässt sich ein Steak im Gefrierbeutel einfrieren. Idealerweise vakuumiert oder zumindest möglichst luftdicht verschlossen.

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Wie lange ist ein Steak tiefgefroren haltbar?

Ein eingefrorenes rohes Steak kann bis zu einem Jahr im Tiefkühlschrank gelagert werden. Die bereits gegarte Variante etwa 6 Monate. Dies setzt jedoch eine Temperatur von mindestens -18 Grad Celsius voraus.

Haltbarkeit von Steak im Kühlschrank?

Drei bis vier Tage lässt sich ein rohes Steak durchaus im Kühlschrank aufbewahren. Handelt es sich um fertig gegartes Fleisch, sollte es innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden.

Zubereitung von Steak nach dem Auftauen

Nach dem Auftauen das rohe Steak dem Kühlschrank entnehmen, waschen und abtrocknen. Vor der weiteren Zubereitung sollte das Fleisch zunächst abgedeckt auf Zimmertemperatur gebracht werden, um es danach zu braten oder zu grillen. Ein gegartes Steak nach dem Auftauen immer noch einmal bei hoher Temperatur in der Pfanne erhitzen.

Steak auftauen

Kann man auch ein mariniertes Steak einfrieren?

Marinierte Steaks müssen vor dem Einfrieren durchgegart sein. Das Einfrieren des Fleisches inklusive Marinade im rohen Zustand ist nicht zu empfehlen.

Eingeschweißtes Fleisch wie Steaks in der Verpackung einfrieren?

Obwohl die Meinungen hier auseinandergehen, ist es unserer Meinung nach ratsam, eingeschweißte Steaks der Originalverpackung zu entnehmen und in Gefrierbeuteln einzufrieren.

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Alexander Wittmann
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