Oft wird in Kochrezepten danach verlangt, aber was ist Créme Double genau? Wie wird sie verwendet und wo kann sie gekauft werden? Dies und weitere Fakten werden in diesem Beitrag genauer unter die Lupe genommen.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Was ist Créme Double? Herkunft, Verwendung & mehr
- 2 Ist Créme Double vegan, vegetarisch, low-carb, glutenfrei & vieles mehr?
- 3 Ist Créme Double gesund oder ungesund?
- 4 Sind Créme Double, Créme fraîche, Mascarpone und Sahne das Gleiche?
- 5 Was kann man als Ersatz für Créme Double nehmen?
- 6 Aldi, Kaufland, Rewe: Wo kann man Créme Double kaufen?
- 7 Rezept: Créme Double einfach selber machen
- 8 Wie nennt man Créme Double in der Schweiz und in Österreich?
Was ist Créme Double? Herkunft, Verwendung & mehr
In Deutschland kennt man Créme Double zwar noch nicht so lange wie bei unseren französischen Nachbarn, das Milcherzeugnis konnte sich mittlerweile jedoch auch hier fest etablieren.
- Herkunft: Wahrscheinlich schon seit mehreren Jahrhunderten ist Créme Double Bestandteil der französischen Küche.
- Einsatz/Verwendung: Zum Verfeinern von Suppen und Saucen wird Créme Double gerne verwendet. Aber auch Desserts lassen sich hiermit hervorragend zubereiten.
- Aussprache: ˈkrɛːm ˈduːbl̩
- Créme Double auf Deutsch: Doppelrahm
- Nährwerte pro 100g: Kalorien: 420, Fett: 45 g, Kohlenhydrate: 2,7 g, Eiweiß 1,8 g
Ist Créme Double vegan, vegetarisch, low-carb, glutenfrei & vieles mehr?
Fragt man sich, was ist Créme Double eigentlich, geht es auch um die Eignung innerhalb unterschiedlicher Formen der Ernährung:
Vegan: Nein
Vegetarisch: Ja
Low-Carb: Ja
Glutenfrei: Ja
Basisch oder Sauer: Basisch
Pasteurisiert: Ja
Laktosefrei: Nein
Ist Créme Double gesund oder ungesund?
Aufgrund des hohen Fettgehalts nicht unbedingt gesund, enthält Créme Double dennoch einige gute Bestandteile wie Kalzium und Eiweiß.
Sind Créme Double, Créme fraîche, Mascarpone und Sahne das Gleiche?
Die verschiedenen Milchprodukte sind sich zwar sehr ähnlich, weisen aber dennoch einige Unterschiede auf.
- Créme Double: Crème Double wird aus ungesäuerter Sahne hergestellt und weist einen Fettgehalt von etwa 45 Prozent auf.
- Créme Fraîche: Bei der Herstellung kommt pasteurisierte Milch zum Einsatz, der Milchsäurebakterien zugegeben werden.
- Mascarpone: Italienischer Mascarpone ist ein Frischkäse der Doppelrahmstufe. Hierzu wird Rahm verarbeitet, der mit Zitronensäure oder Essigsäure versehen, die cremige Konsistenz erzielt.
- Sahne: Durch das Zentrifugieren von Milch wird die fettreiche Schicht von der mageren getrennt, sodass Sahne entsteht.
Was kann man als Ersatz für Créme Double nehmen?
Wenn man weiß, was ist Créme Double, kann man im Notfall auch einen passenden Ersatz finden. Créme Double lässt sich abhängig vom Verwendungszweck durch andere Milchprodukte ersetzen. So kann Mascarpone ein guter Ersatz bei der Herstellung von Desserts sein. Sollen Suppen oder Saucen verfeinert werden, sind saure Sahne oder Crème fraîche ideal.
Auch Sahne kann ersatzweise verwendet werden, wobei hiermit eine weniger cremige Konsistenz erreicht wird. Beim Backen von Torten kann man Créme Double durchaus auch einmal durch Buttercreme ersetzen.
Aldi, Kaufland, Rewe: Wo kann man Créme Double kaufen?
Supermärkte wie Rewe, Edeka oder Kaufland haben Créme Double meist in ihrem Sortiment. Kaufen kann man das Produkt aber manchmal auch bei Aldi und anderen Discountern.
Rezept: Créme Double einfach selber machen
Créme Double lässt sich auch prima und ganz leicht selber herstellen.
Diese Zutaten brauchst du:
- 300 g Butter
- 300 g Milch mit 3,5 Prozent Fettgehalt oder mehr
Besonders einfach geht es mit dem Thermomix. Hierfür die Butter in grobe Stücke schneiden und zusammen mit der Milch im Thermomix auf 90 Grad erhitzen. Anschließend das Ganze auf Stufe 8 eine halbe Minute mixen und die so entstandene Masse mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertig!
Wie nennt man Créme Double in der Schweiz und in Österreich?
In der Schweiz ist Crème double de la Gruyère sehr bekannt, in Österreich wird Créme Double auch oft als Double crème bezeichnet.
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