Pastizio, auch als Pastitsio zu finden, ist ein griechischer Nudelauflauf, den wir im Zuge des Pastizio Rezept heute näher vorstellen wollen. Neben Moussaka steht er für die traditionelle, griechische Küche!
- die Makkaroni nur halbgar kochen, damit sie nicht zu weich werden
- wird die Kruste zu schnell dunkel, mit einer Folie abdecken
- perfektes Gericht, um Reste zu verwerten, wenn man einmal Übung hat
- der Parmesan kann leicht gegen einen anderen, geriebenen Hartkäse getauscht werden
Inhaltsverzeichnis
- 1 Pastizio Rezept: Perfekt selber machen
- 2 Pastizio Rezept
- 3 Pastizio Zutaten für Originalrezept
- 4 Pastizio selber machen mit Schafskäse
- 5 Ist Pastizio zubereiten einfach oder schwierig?
- 6 Pastizio Rezept vegetarisch oder vegan zubereiten?
- 7 Pastizio Rezept mit Aubergine
- 8 Pastizio mit Thermomix zubereiten
- 9 Schreibweisen für Pastizio
- 10 Pastizio Rezept auf YouTube
Pastizio Rezept: Perfekt selber machen
Perfekt an einem Pastizio Rezept ist, dass man viele Schritte zeitgleich erledigen kann und somit die Zubereitung für diesen Auflauf kürzer ist, als für so manche andere überbackenen Gerichte.
Wir erklären das Pastizio Rezept Schritt für Schritt und unterteilen auch die Zutatenlisten zur besseren Übersicht und Vorbereitung:
Pastizio Rezept
Küchengeräte & Zubehör
- 2 Pfannen, davon 1 mit Deckel
- Kochlöffel
- Auflaufform
- Schöpflöffel zum Verteilen der Soßen
- Schneidebrett und Messer
- Parmesanreibe
Zutaten
- 200 ml Tomatenpüreeoder passierte Tomaten
- 200 g Rinderhackfleisch
- je 1kleine, gelbe Zwiebel und Knoblauchzehe, fein gehackt
- 30 ml Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL Rosmarin,getrocknet
- je 1 Prise Zimt, Salz und Pfeffer
Pastizio Zutaten für die Bechamelsoße:
- 500 ml Milch
- je 4 EL glattes Mehl und Butter
- 1 Eigelb
- 8 EL Parmesan
- je 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss, frisch gerieben
Pastizio Zutaten zusätzlich:
- 175 g lange Makkaroni
- 1 EL Olivenöl
- 1 Eiweiß
- 3 EL Parmesan
- Öl oder Butter für die Form
Anleitungen
- Makkaronilaut Packungsanleitung zum Kochen bringen, aber nicht die volle Kochzeitbeachten, sondern 2 bis 3 Minuten vorher die Makkaroni abseihen und zur Seitestellen.
- Inzwischendie Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und mit etwas Öl in einer Pfanneerhitzen. Sind die Zwiebel glasig, das Hackfleisch dazugeben und krümeligbraten.
- Nun das Tomatenpüree, den Weißwein, das Lorbeerblatt und die Gewürzedaruntermischen und die Temperatur auf ein leises Köcheln zurückschalten.Deckel auf die Pfanne legen und für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Jetztkann in einer zweiten Pfanne die Butter zerlassen werden und das Mehl darinangeschwitzt werden.
- Diese Pfanne vom Herd nehmen und mit der Hälfte der kalten Milch aufgießen,während mit einem Schneebesen kräftig gerührt wird, damit sich keine Klumpenbilden. Die Pfanne zurückstellen auf den Herd und den Rest der Milch angießen,weiterrühren.
- Das Mehl-Milch-Gemisch nun weiterkochen, bis es dickflüssig wird. Wieder vom Herdnehmen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eigelb und dengeriebenen Parmesan darunterrühren.
- Die Auflaufform einfetten und den Boden mit einer Lage Makkaroni, etwa dieHälfte, bedecken. Inzwischen kann der Ofen auf rund 180 Grad Ober- undUnterhitze vorheizen.
- Die Fleisch-Tomatensoße darauf gleichmäßig verteilen und mit dem Rest der Makkaronibedecken. Alles mit der Béchamelsoßeüberziehen.
- Auf der untersten Schiene den Auflauf für 30 Minuten in den Ofen schieben.Nach der Hälfte der Zeit kontrollieren, wie dunkel der Auflauf bereits ist undnotfalls eine Folie darüber legen.
- DiePastizio aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und etwasabkühlen lassen, bevor sie portioniert und serviert wird.
Pastizio Zutaten für Originalrezept
Original wird für ein Pastizio Rezept mit langen Makkaroni gearbeitet. Ersatzweise können auch andere Arten von italienischen Nudeln gearbeitet werden. Die Makkaroni sind auf den Einfluss des venezianischen Handelseinflusses im Mittelalter zurückzuführen.
Oregano ist in Griechenland ein ebenso hochgeschätztes Gewürz, wie in Italien, die Fleischsoße darf gerne damit abgeschmeckt werden, wenn man das Aroma des Oregano liebt.
Pastizio selber machen mit Schafskäse
Wer sein Pastizio mit griechischen Schafskäse anstelle des Parmesan kochen möchte, der kann fein gebröselten Feta in der Bechamelsoße verwenden, jedenfalls aber den Auflauf damit überbacken.
Ist Pastizio zubereiten einfach oder schwierig?
Das Zubereiten und Folgen eines Pastizio Rezept klingt nur im ersten Moment etwas schwierig, gestaltet sich aber letztendlich sehr einfach, wenn man es einmal zubereitet hat.
Zudem können die Fleisch- und die Bechamelsoße einfach nach eigenem Geschmacksempfinden verändert werden, indem die Gewürze getauscht oder abgewandelt werden.
Pastizio Rezept vegetarisch oder vegan zubereiten?
Pastizio Rezepte können mit einer Füllung aus Gemüse einfach in vegetarische oder auch vegane Varianten verändert werden. Zucchini, Paprika, Aubergine, auch Kohlgemüse bieten sich dafür an.
Mit griechischen Gewürzen versehen, kann auch eine vegetarische Pastizio die Erinnerungen an einen Urlaub in Griechenland wecken.
Pastizio Rezept mit Aubergine
Aubergine kann für Pastizio als Füllung anstelle von Fleisch für vegetarische oder vegane Varianten verwendet werden.
Aubergine eignet sich aber auch für Low Carb oder ketogene Varianten von Pastizio Rezepten, wenn in Scheiben geschnittene Aubergine anstelle der Makkaroni Anwendung finden.
Selbstverständlich darf die Bechamelsoße dann nicht aus einer Mehlschwitze hergestellt werden, sondern besteht aus reichlich Parmesan mit Milch, Sahne und Butter.
Pastizio mit Thermomix zubereiten
Der Thermomix ist nicht nur perfekt für die Zubereitung der Fleischsoße, sondern hat sich vor allem für Béchamelsoßen sehr bewährt, weil diese Mehlklümpchen ganz sicher ausschließen.
Einen Thermomix für die Zubereitung dieses Auflaufgerichts zu verwenden, hilft auch dabei mehrere Schritte der Zubereitung zeitgleich zu erledigen und damit die Zubereitungszeit noch einmal etwas zu verkürzen.
Schreibweisen für Pastizio
Das Pastizio Rezept findet sich im Internet in verschiedenen Schreibweisen. Will man sich über Variationen zu diesem Rezept informieren, kann man auch die folgenden Schreibweisen versuchen: Pastitsio, Pasticchio oder griechischer Nudelauflauf sowie Makkaroniauflauf griechischer Art.
Pastizio Rezept auf YouTube
Eine große Auswahl an Rezeptvorschlägen und Hilfestellungen zur Zubereitung finden sich auch auf YouTube. Für Anfänger in der Küche können diese Videos hilfreich sein zu verstehen, welche Schritte in der Zubereitung man zeitgleich erledigen kann.
Zudem erkennt man auch auf den Videos, welche Konsistenz die jeweiligen Soßen haben sollen, bevor der Auflauf in der Form zusammengestellt wird.
Relevante Beiträge:
- Wie schmeckt Saibling? - 20. September 2023
- Wie schmeckt Barsch? - 20. September 2023
- Wie schmeckt Passionsfrucht? - 20. September 2023
