Brombeeren einfrieren & haltbar machen

Brombeeren einfrieren ist möglich und wir zeigen, worauf man achten muss. Brombeeren aus dem hauseigenen Garten sind eine wahre Delikatesse. Sie lassen sich wunderbar pur genießen, können aber problemlos zu einem köstlichen Gelee, einer Marmelade, einem frischen Joghurt oder vielen anderen Dingen verarbeitet werden. Damit Sie auch wirklich das ganze Jahr über Brombeeren genießen können, lassen sie sich ohne Weiteres einfrieren. Wie das geht, erfahren Sie in unserem Ratgeber:

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Die wichtigsten Tipps auf einen Blick
  • Brombeeren, die wild gesammelt worden sind, müssen vor dem Einfrieren gründlich abgewaschen werden.
  • Damit nach dem Einfrieren keine matschige Masse entsteht, sollten Brombeeren vorgefroren werden.
  • Nach dem Vorfrieren lassen sich die Brombeeren ohne Weiteres in einen Gefrierbeutel geben. Sie können aber auch in einer Gefrierdose sehr gut aufbewahrt werden.
  • Die Haltbarkeit im Gefrierschrank liegt bei ungefähr 12 Monaten, sofern es sich um eine gleichbleibende Temperatur handelt.
  • Da Brombeeren nach dem Auftauen meist ihre ursprüngliche Konsistenz verlieren, eignen sie sich sehr gut für fruchtige Saucen oder für Marmelade.

Unsere Anleitung als Video ansehen: 


Wie lassen sich Brombeeren einfrieren und auftauen?

Im Gegensatz zu vielen anderen Obstsorten lassen sich Brombeeren ganz individuell verwenden. Sie können als Saft verarbeitet, aber auch eingekocht werden. Oftmals fehlt aber die Zeit, um diese Arbeitsgänge sofort durchzuführen, sodass sich Brombeeren auch ohne Weiteres einfrieren lassen. Wie das geht, erfahren Sie im folgenden Ratgeber:

  1. Brombeeren sollten in jedem Fall gründlich gewaschen werden, um sich vor Fuchsbandwurmerregern zu schützen. Danach empfiehlt es sich, die Brombeeren auf ein Küchentuch zu legen, damit das Wasser abtropfen kann. Im nächsten Schritt sollten die Früchte auf ein Tablett gelegt und ungefähr zwei Stunden vorgefroren werden. So bleibt die natürliche Form der Frucht erhalten und das Fruchtwasser geht nicht verloren.
  2. Sobald die Früchte leicht gefroren sind, lassen sie sich in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Dieser sollte entweder mit einem Zip-Verschluss oder mit einem Clip sorgfältig verschlossen werden, damit der Inhalt geschützt ist. Alternativ können natürlich auch gefriergeeignete Kunststoffdosen verwendet werden, die sich mit einem Deckel luftdicht verschließen lassen.
  3. Damit Haltbarkeit der Brombeeren jederzeit erkennbar ist, empfiehlt es sich, die Gefrierbeutel sowie die Gefrierdosen zu beschriften. Zusätzlich sollte bei den Kunststoffbehältern auch der Inhalt auf den speziellen Etiketten angegeben werden, damit nicht jedes Mal der Deckel geöffnet werden muss.
  4. Brombeeren benötigen keine besondere Auftauzeit. Da sie nach dem Auftauen sehr weich sind, können sie am besten als fruchtiger Kuchenbelag, als Marmelade oder als fruchtige Sauce verarbeitet werden.

Brombeeren einfrieren


Worin lassen sich Brombeeren einfrieren?

Wer besonders platzsparend einfrieren möchte, entscheidet sich für Gefrierbeutel. Diese lassen sich wunderbar stapeln und nehmen nur wenig Platz im Tiefkühler ein. Es können allerdings auch Gefrierdosen bzw. Frischhaltedosen genutzt werden, wo sich problemlos die Brombeeren auch portionsweise entnehmen lassen. Voraussetzung hierfür ist allerdings, dass sie vorgefroren worden sind.


Wie lange sind Brombeeren tiefgekühlt haltbar?

Die Haltbarkeit von Brombeeren im Gefrierschrank liegt bei ungefähr einem Jahr. Während dieser Zeit bleibt der köstliche Geschmack und das Aroma der Frucht erhalten.

Haltbarkeit von Brombeeren im Kühlschrank?

Brombeeren haben leider keine lange Haltbarkeit. Eine Aufbewahrung bei Zimmertemperatur ist meist nur einen Tag möglich, da sie durch die Wärme schnell matschig werden. Im Kühlschrank können sie durchaus schon mal zwei bis drei Tage aufbewahrt werden, aber auch hier nicht länger.

Zubereitung von Brombeeren nach dem Auftauen

Gegenüber anderen Fruchtsorten können Brombeeren direkt tiefgefroren verarbeitet werden. Es lassen sich köstliche Marmeladen herstellen, aber auch leckere Kuchenbeläge oder fruchtige Saucen für ein Eis oder einen Pudding.

Brombeeren nach dem Auftauen (1)

Können wilde Brombeeren gegessen werden?

Von der Hand in den Mund, das ist eine Devise, die viele Menschen umsetzen. Allerdings empfiehlt es sich, wild gewachsene Brombeeren erst gründlich zu waschen, bevor sie gegessen werden. Die Blätter lassen sich beispielsweise trocknen und daraus einen leckeren Tee zubereiten.

Lassen sich pürierte Brombeeren einfrieren?

Brombeeren können sowohl ganz als auch püriert eingefroren werden. Wenn man Brombeeren mit einem Pürierstab püriert, erhält man eine Art Brei. Eine interessante Aufbewahrung vom Brombeerpüree sind beispielsweise Eiswürfelformen, um im Sommer ein köstliches Erfrischungsgetränk zu kreieren.

Alexander Wittmann
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