Chinakohl einfrieren: Anleitung und wichtige Tipps

Ob man Chinakohl einfrieren kann und worauf es zu achten gilt, erklären wir in diesem Beitrag. Das vitaminreiche Gemüse lange haltbar zu machen ist durchaus möglich. Wer Chinakohl auch in den Wintermonaten zu Aufläufen und Suppen verarbeiten möchte, kann den beliebten Kohl problemlos einfrieren. Einige Vorbereitungen sind jedoch erforderlich, damit das Ergebnis nach dem Auftauen zufriedenstellend ausfällt. Hier erfahren Sie, was Sie tun müssen, damit Einfrieren und Auftauen perfekt gelingen.

Die wichtigsten Tipps auf einen Blick
  1. Äußere Blätter des Chinakohls entfernen und entsorgen.
  2. Chinakohl vor dem Einfrieren bevorzugt blanchieren.
  3. Den Kohl portionsweise einfrieren, um bei Bedarf die passende Menge auftauen zu können.
  4. Tiefgefroren ist Chinakohl ca. 4 Monate haltbar.
  5. Das Wintergemüse entweder gefroren verarbeiten oder schonend im Kühlschrank auftauen.

Wie Chinakohl einfrieren und auftauen?

Entfernen Sie unbedingt die äußeren, meist unansehnlichen Blätter, die sich nicht zum Verzehr eignen. Ein Blanchieren des Chinakohls stellt sicher, dass das Aroma des Wintergemüses nach dem Auftauen nicht gelitten hat. Wichtig ist auch das vorsichtige Waschen der Kohlblätter, damit sich diese nicht mit zu viel Wasser vollsaugen können. Das würde den Gefriervorgang nicht optimal ausfallen lassen, da sich bei Nässe des Gefrierguts Eiskristalle bilden. Und so gehen Sie Schritt für Schritt beim Chinakohl einfrieren vor:

Chinakohl einfrieren

  1. Zunächst wird der Chinakohl von seinen äußeren Blättern befreit
  2. Schneiden Sie den Kohl jetzt in zwei Hälften und entfernen Sie den Strunk.
  3. Die einzelnen Kohlblätter werden nun abgelöst und vorsichtig gewaschen.
  4. Nach Belieben zerkleinern Sie diese in Streifen.
  5. Geben Sie den so vorbereiteten Kohl jetzt für zwei bis drei Minuten in sprudelnd kochendes Salzwasser. Bei in Streifen geschnittenem Kohl ist ein Sieb hilfreich, das Sie in den Topf tauchen können. Ganze Kohlblätter einfach in das kochende Wasser geben.
  6. Nach dem Kochvorgang den Chinakohl kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
  7.  Anschließend an das Blanchieren das Trockentupfen des Kohls nicht vergessen.
  8.  Geben Sie nun den Kohl portionsweise in luftdicht verschließbare Behältnisse wie Dosen oder Beutel und beschriften Sie diese mit Datum und Inhalt.
  9.  Der Chinakohl kann gefroren verarbeitet oder im Kühlschrank aufgetaut werden.

Worin Chinakohl einfrieren: Frischhaltedosen, Frischhaltebeutel oder etwas ganz anderes?

Zum Einfrieren von Chinakohl eignen sich Dosen mit Deckel oder Gefrierbeutel. Die Behältnisse sollten luftdicht verschlossen werden. Falls vorhanden, nutzen Sie ein Vakuumiergerät mit entsprechenden Beuteln, um die Haltbarkeit des Chinakohls im Gefrierschrank zu verlängern.

Wie lange ist Chinakohl tiefgekühlt haltbar?

Bei konstanten -18 Grad Celsius kann tiefgekühlter Chinakohl etwa vier Monate im Gefrierschrank gelagert werden.

Wird diese Temperatur nicht eingehalten, verkürzt sich die Haltbarkeit deutlich.


Haltbarkeit von frischem Chinakohl im Kühlschrank?

Im Gemüsefach des Kühlschranks ist frischer Chinakohl etwa eine Woche lang haltbar.

Zubereitung von Chinakohl nach dem Auftauen

Gefrorener Chinakohl kann heißen Speisen direkt zugegeben oder in kochendem Salzwasser gegart werden. Er lässt sich aber auch schonend über Nacht im Kühlschrank auftauen und anschließend für die Zubereitung diverser Speisen verwenden.

Chinakohl nach dem Auftauen (1)


Chinakohl einmachen als Alternative zum Einfrieren?

Neben dem Einfrieren ist das Einmachen oder Einlegen von Chinakohl durchaus möglich. Beliebt ist dabei vor allem das Einlegen in Essig.

Hinweis:

Wichtig ist hier, wie bei allen Lebensmitteln, die durch das Einmachen haltbar gemacht werden, die verwendeten Gläser immer vorher zu sterilisieren.

Wo liegt der Unterschied zwischen Chinakohl und Weißkohl?

Der hauptsächliche Unterschied zwischen Chinakohl und unserem heimischen Weißkohl liegt darin, dass Chinakohl die wesentlich mildere Variante darstellt. Auch wer Kohl eigentlich nicht besonders mag, wird vom Chinakohl vielleicht überzeugt werden.

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Alexander Wittmann
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