Crème Légère Ersatz & geeignete Alterativen

Crème Légère ist eine fettreduzierte Variante der Crème fraîche mit einem Fettgehalt von 15 %. Sie verfeinert durch ihren leicht säuerlichen Geschmack Soßen und ebenso kalte Speisen.

Crème Legere Ersatz

Crème Légère Ersatz: Die besten Alternativen

Anstatt Crème Légère kann man auch eine Alternative verwenden, wenn diese gerade nicht im Kühlschrank vorrätig ist. Es ist ganz einfach, einen Crème Légère Ersatz zu finden.

  1. Ein geeigneter Crème Légère Ersatz ist Schmand. Dieser gehört zu den Milcherzeugnissen und ist eine Varianten des Sauerrahms. Hergestellt wird er aus Sahne. Seine Konsistenz ist stichfest und damit der Crème Légère ähnlich, jedoch ein wenig fester. Der Fettgehalt von Schmand liegt zwischen 20 % und 29 %. Sein Geschmack ist ebenfalls säuerlich. Er kann in warmen und kalten Speisen zum Einsatz kommen.
  2. Saure Sahne ist ein Milcherzeugnis, welches mittels Fermentation von Sahne hergestellt wird. Die zum Einsatz kommenden Milchsäurebakterien verdicken die Sahne und verursachen neben der festen Konsistenz den säuerlichen Geschmack, der ähnlich dem von Crème Légère ist. Saure Sahne kann als Crème Légère Ersatz in kalten Speisen verwendet werden. Erhitzen sollte man Saure Sahne nicht, da diese in warmen Speisen ausflockt.
  3. Frischkäse ist eine weitere Alternative zu Crème Légère. Es handelt sich dabei um eine Art des Käses, der nur eine sehr kurze Zeit reifen muss. Daher ist seine Farbe ähnlich der von Crème Légère. Zudem weist Frischkäse eine streichfeste Konsistenz auf und verfügt über einen milden Geschmack. Frischkäse kann in warmen und kalten Speisen zum Einsatz kommen. Da er nicht ausflockt, kann man ihn problemlos in warme Soßen zur Verfeinerung einrühren.
  4. Als andere Alternative kann man Quark verwenden. Es handelt sich bei diesem Milchprodukt um Milcheiweiß, welches durch die Zugabe von Lab oder Milchsäure zur Milch verdickt wird. Der Geschmack ist ähnlich dem der Crème Légère leicht säuerlich, seine Konsistenz variiert je nach Fettgehalt von leicht krümelig bis zu sahnig und cremig. Der Fettgehalt bewegt sich dabei zwischen 10 % beim Magerquark bis zu 40 % bei Sahnequark.
  5. Sojajoghurt kann ebenfalls als Alternative zur Crème Légère dienen. Dieses Produkt wird aus fermentierter Sojamilch hergestellt. Sein Geschmack erinnert in Nuancen an den Geschmack von Sojabohnen und ist teilweise leicht süßlich. Die Konsistenz von Sojajoghurt ist im Vergleich zur Crème Légère etwas flüssiger. Sojajoghurt kann man zur Herstellung kalter und warmer Speisen verwenden, da er beim Erhitzen nicht gerinnt.

Kann man Crème Légère selbst herstellen?

Crème Légère kann man leicht selbst herstellen. Dazu versetzt man einen Becher Sahne mit einem oder zwei Esslöffeln Buttermilch und verrührt beides gut miteinander. Die Mischung gibt man in ein Schraubglas und verschließt es. Anschließend lässt man die Mischung für 48 Stunden an einem warmen Ort oder im Backofen stehen.

Welche Alternative dürfen Veganer verzehren?

Eine vegane Alternative ist Sojajoghurt. Dieser wird ausschließlich aus pflanzlichen Rohstoffen hergestellt.

Creme Legere Alterativen

Welcher Crème Légère Ersatz ist kalorienarm?

Sojajoghurt enthält pro 100 g unter 100 kcal und damit weniger als die anderen Alternativen.

Enthalten die Alternativen Laktose?

Die Milcherzeugnisse enthalten, ähnlich wie Crème Légère, geringe Mengen Laktose, laktosefrei hingegen ist der Sojajoghurt.

Warum kann man Crème Légère nicht durch Sahne ersetzen?

Sahne ist zu flüssig und würde die Speisen, in denen sie zum Einsatz kommt, erheblich verdünnen.

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Alexander Wittmann
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