Bei Laktoseintoleranz oder im Hinblick auf die vegane Ernährung wird immer wieder nach einem geeigneten Milch Ersatz gesucht. Welche pflanzlichen Alternativen, die ähnlich wie herkömmliche Milch verwendet werden können, es gibt und wofür sie sich besonders gut eignen, erklären wir in diesem Beitrag.
Inhaltsverzeichnis
Milch Ersatz: Die besten Alternativen
Mit diesen Produkten lässt sich Milch generell gut ersetzen:
- Sojamilch ist seit langem eine vegane Milch Alternative, die beim Backen und Kochen gleichermaßen verwendet werden kann. Auch für den Kaffee oder das Müsli eignet sie sich perfekt. Laktosefrei und mit einem geringeren Fettanteil als Kuhmilch, eignet sich Sojamilch auch prima als Milch Ersatz im Rahmen einer fettreduzierten Diät.
- Mandelmilch eignet sich prima als Milch Alternative, auch für Menschen die sich glutenfrei ernähren wollen oder müssen. Da der Geschmack von Mandelmilch recht süß ist, muss dies beim Kochen und Backen im Hinblick auf die Endergebnisse berücksichtigt werden. Perfekt ist diese Alternative jedoch immer zum Müsli.
- Hafermilch ist Kuhmilch geschmacklich ähnlich, weshalb sie gerne als Milch Ersatz beim Backen und Kochen dient. Diese Milch Alternative ist vegan und eignet sich bei einer Laktoseunverträglichkeit bestens zum Ersetzen herkömmlicher Milch.
- Reismilch kann sowohl bei Laktoseintoleranz als auch bei Glutenunverträglichkeit gut als Milch Ersatz verwendet werden. Da Reismilch jedoch dünnflüssiger als Kuhmilch ist, muss dies beim Kochen und Backen berücksichtigt werden. Milch 1:1 gegen Reismilch auszutauschen empfiehlt sich nicht, die im Rezept angegebenen Menge müssen angepasst werden. Berücksichtigt man dies und die Tatsache, dass die pflanzliche Milch Alternative sehr süß ausfällt, gilt Reismilch dennoch als hervorragender Milch Ersatz. Desserts und asiatische Gerichte gelingen damit immer.
- Kokosmilch ist zwar ebenfalls eine geeignete Milch Alternative, verfügt jedoch über einen Eigengeschmack, den man mögen muss. Ist dies der Fall, kann der Milch Ersatz beim Kochen und Backen gut eingesetzt werden. Auch als Bestandteil von Smoothies lecker. Kokosmilch eignet sich auch bei Laktoseunverträglichkeit.
Welche Milch Alternative für ein Baby nehmen?
Auch Babys können an einer Laktoseintoleranz oder anderen Unverträglichkeiten leiden, sodass die Ernährung mit herkömmlicher Milch nicht möglich ist. Hier bietet sich auch in Hafermilch eine gute Milch Alternative an.
Welche Milch Alternative hat wenig Kalorien?
Geht es um einen kalorienarmen Milch Ersatz, steht Mandelmilch eindeutig an erster Stelle. In 100 ml sind lediglich etwa 15 Kalorien enthalten. Ein Grund mehr für viele Menschen, diese Milch Alternative anderen pflanzlichen Ersatzprodukten vorzuziehen.
Die bekanntesten Milchersatzprodukte
Zu den bekanntesten Milchersatzprodukten zählen neben Sojamilch, Reismilch, Hafermilch, auch Kokosmilch sowie Haselnussmilch. Aber auch ein weniger populärer Milch Ersatz wie Macadamiamilch findet immer mehr Anklang bei Verbrauchern.
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