Koriander einfrieren: So geht’s richtig

Koriander einfrieren und somit haltbar machen, geht das? Ja, das geht und wir zeigen, was es zu beachten gilt. Koriander gehört zu den besonders geschmacksintensiven Kräutern, die Eintöpfen, Suppen, aber auch Fleischgerichten und Fisch eine besondere Würze verleihen Sie möchten rund ums Jahr das frische Kraut zur Verfügung haben? Kein Problem, wenn Sie eine ausreichende Menge Koriander einfrieren.

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Die wichtigsten Tipps auf einen Blick
  • Koriander kann bundweise oder zerkleinert eingefroren werden.
  • Einzelne Blätter oder Stücke immer vorfrieren, damit sie nicht verklumpen.
  • Gefrierbeutel als platzsparende Alternative zu anderen Behältern wählen.
  • Auch portionsweises Einfrieren in Eiswürfelformen ist möglich.
  • Korieander ist tiefgekühlt etwa 12 Monate haltbar

Unsere Anleitung als Video ansehen:


Wie Koriander einfrieren und auftauen?

Sie haben mehrere Möglichkeiten, frischen Koriander durch das Einfrieren haltbar zu machen. Entweder als Bund, zerkleinert in Beuteln zum leichteren Portionieren oder auch aufgefüllt mit Öl in Eiswürfelformen. Und so gehen Sie vor:

  1.  Zunächst waschen Sie die frischen Korianderstängel und legen sie zum Trocknen zwischen zwei Lagen eines handelsüblichen Küchenpapiers.
  2. Entscheiden Sie sich dafür, Koriander bundweise einzufrieren, müssen Sie jetzt nur noch einen stabilen, verschließbaren Gefrierbeutel zur Hand nehmen und den Koriander im Ganzen hineingeben. Anschließend lediglich einen Platz in der Gefriertruhe suchen, fertig. Bei Bedarf entnehmen Sie dem Beutel dann die gewünschte Menge und geben diese als Würze gefroren direkt in heiße Gerichte.
  3. Alternativ schneiden Sie die Blätter des Korianders in kleine Stücke. Breiten Sie diese dann mit genügendem Abstand dazwischen auf einem Backblech aus. Stellen Sie das Blech zum Vorfrieren des Krauts in den Tiefkühlschrank. So vermeiden Sie ein Zusammenkleben beim anschließenden Umfüllen in geeignete Gefrierbeutel, die mit Datum und Inhalt beschriftet sein sollten.
  4. Eine weitere Methode, frischen Koriander haltbar zu machen, ist das Einfrieren in Eiswürfelbehältern. Schneiden Sie hierfür den gewaschenen Koriander in feine Streifen. Befüllen Sie damit die einzelnen Kammern der Eiswürfelform zu dreiviertel, den Rest mit Wasser. So haben Sie immer ihre eigenen Kräuterwürfel zur Verfügung, die Sie einfach unaufgetaut Ihren Speisen zugeben können.
  5. Eingefrorener Koriander wird nach dem Auftauvorgang bei Zimmertemperatur nicht mehr die gleiche Konsistenz aufweisen, die man vom frischen Kraut her kennt. Dies tut dem Geschmack jedoch keinen Abbruch. Empfehlenswert ist es, direkt den gefrorenen Koriander zum Kochen zu verwenden.

Koriander einfrieren

Worin Koriander einfrieren?

Frischen Koriander als Bund oder im zerkleinerten Zustand können Sie sowohl in Gefrierbeuteln als auch in kleineren Kunststoffdosen mit Deckel einfrieren. Achten Sie allerdings immer darauf, dass sowohl Beutel als auch andere Behältnisse möglichst luftdicht fest verschlossen sind. Nur so lässt sich Gefrierbrand vermeiden. Das Beschriften des Gefrierguts ist unverzichtbar, um die Haltbarkeit im Auge zu haben.

Wie lange ist Koriander tiefgekühlt haltbar?

Koriander in Gefrierbeuteln oder Dosen kann 12 Monate lang im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden. Eine Ausnahme stellt das Einfrieren im Eiswürfelbehälter dar. Die Kräuterwürfel sollten innerhalb von 3 Monaten verbraucht werden.

Haltbarkeit von frischem Koriander im Kühlschrank?

Koriander im Bund bleibt im Kühlschrank bis zu 14 Tage frisch. Dafür sollten Sie ihn allerdings in ein Gefäß mit Wasser stellen, das sie immer mal wieder wechseln.

Zubereitung von Koriander nach dem Auftauen

Tiefgekühlter Koriander lässt sich vielfach verwenden. In gefrorenem Zustand kann er Suppen, Soßen und vielen anderen heißen Gerichten zugegeben werden. Aufgetaut zeigt sich das Kraut meist etwas weich und matschig. Aber zum Backen und Kochen lässt es sich dennoch gut verwenden.

Zubereitung von Koriander nach dem Auftauen (1)

Koriander Rezepte – welche Gewürze passen dazu?

Vor allem in der indischen und asiatischen Küche findet sich Koriander verstärkt in zahlreichen Gerichten wieder. Kombiniert mit anderen Gewürzen wie Chili, Nelken, Fenchel, Ingwer oder Kümmel entfaltet Koriander seinen vollen Geschmack. Er ist daher Bestandteil zahlreicher Gewürzmischungen.

Koriander ernten: Das müssen Sie beachten

Möchten Sie Koriander in Ihrem Kräutergarten ernten, sollten Sie dies im Juni vor der Blütezeit tun. Optimal hierfür gilt der Vormittag, kurz nachdem der Morgentau getrocknet ist. Die Zeit, um den Koriandersamen zu ernten, ist etwas später im August und September.

Alexander Wittmann
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