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Marzipan Ersatz: Top 5 Alternativen

Abhängig vom jeweiligen Verwendungszweck können unterschiedliche Produkte als passende Marzipan Alternative beim Backen verwendet werden. Zunächst gilt es zu unterscheiden, ob Rohmarzipan für einen Teig oder Modelliermarzipan zum Verzieren einer Torte ersetzt werden soll. Beide Varianten sind ähnlich, Rohmarzipan ist jedoch weicher und eignet sich daher nicht zum Dekorieren. Wir wissen für alle Verwendungen den besten Marzipan Ersatz.

Marzipan Ersatz

Marzipan Ersatz: Die besten Alternativen

Obwohl sich nicht viele Produkte finden, die ähnlich gelagerte Eigenschaften wie Marzipan aufweisen, bieten sich 5 Möglichkeiten, die als Marzipan Ersatz funktionieren:

  1. Persipan ist der wohl beste Marzipan Ersatz, wenn es um das Backen unterschiedlicher Kuchen geht. Während Marzipan auf der Basis von Mandelkernen hergestellt wird, sind es beim Persipan Pfirsich- oder Aprikosenkerne. Aus diesem Grund ist diese Marzipan Alternative deutlich günstiger im Preis. Persipan kann 1:1 gegen Rohmarzipan ausgetauscht werden. Die Backeigenschaften sind ähnlich.
  2. Eine weitere Marzipan Alternative ist die selbst hergestellte Variante aus gekochten Kartoffeln, Butter, Puderzucker und Mandelaroma. Ein Trick, der aus Großmutters Zeiten stammt, aber inzwischen wieder entdeckt wurde. Dieser Marzipan Ersatz kann gut kalt zu Marzipan-Kartoffeln geformt oder als dünne Schicht auf Tortenböden zur Anwendung kommen.
  3. Geht es, darum Marzipan zum Modellieren zu ersetzen, eignet sich Fondant hervorragend. Die Zuckermasse hat sogar einen entscheidenden Vorteil gegenüber Marzipan: Sie ist in ihrer Konsistenz elastischer, was das Formen von Dekorationen für Torten und Kuchen einfacher macht.
  4. Ebenfalls eine prima Marzipan Alternative zum Dekorieren von Kuchen ist Blütenpaste. Hierbei handelt es sich auch um eine Zuckermasse, die jedoch viel dünner ausgerollt werden kann als Fondant oder Marzipan. Mit der Paste lassen sich ganz zarte Blüten als Torten-Verzierung herstellen, aber auch Figuren modellieren.
  5. Zum Backen kann als Marzipan Ersatz eine selbst hergestellte Nussfüllung verwendet werden. Auf der Basis von gemahlenen Haselnüssen mit Zucker, Mandelaroma und Eiweiß ergibt sich eine Masse, die dem Rohmarzipan ähnlich ist und auch so beim Backen eingesetzt werden kann.

Welcher Marzipan Ersatz wurde in der DDR verwendet?

Legupan ist eine Erfindung, die in der ehemaligen DDR als Marzipan Ersatz verwendet wurde. Um keine Mandeln zur Herstellung von Marzipan importieren zu müssen, wurden diese bei der Produktion durch Erbsen ersetzt. Das Endprodukt war dem Rohmarzipan ähnlich und wurde teilweise auch zur Herstellung hausgemachter Pralinen gebraucht.

Alternativ zum Kauf: Marzipan selber machen

Marzipan lässt sich mit Mandeln, Rosenwasser, Puderzucker. Bittermandelöl und einem Mixer problemlos selbst herstellen. Viele Hobby-Bäcker schwören auf diese Variante.

Marzipan Alternativen

Wo kann man den Marzipan Ersatz Persipan kaufen?

Persipan kann in zahlreichen Online-Shops bestellt werden. Aber auch gut sortierte Supermärkte haben, vor allem in der Weihnachtszeit, die Marzipan Alternative in ihrem Sortiment. Auch in Reformhäusern ist Persipan meist erhältlich.

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Alexander Wittmann
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