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Pastinaken einfrieren & auftauen: Schritt-für-Schritt Anleitung

Um das gesunde Wurzelgemüse für die Zubereitung diverser Gerichte vorrätig zu haben, lassen sich Pastinaken einfrieren. Einiges gilt es bei dieser Form der Haltbarmachung allerdings zu beachten, damit das Ergebnis nach dem Auftauen zufriedenstellend ausfällt. Dann gelingt auch eine angesagte Pastinaken-Suppe problemlos.

Tipps zum Einfrieren von Pastinaken auf einen Blick
  • Pastinaken vor dem Einfrieren in kleine Stücke schneiden.
  • Das Wurzelgemüse vor dem Tiefkühlen blanchieren.
  • Haltbarkeit von Pastinaken im Tiefkühlschrank: ca. 12 Monate.
  • Besonders zarte Pastinaken nicht schälen.

Pastinaken einfrieren und auftauen: Unsere Anleitung

Um wertvolle Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten, sollten junge und zarte Pastinaken vor dem Einfrieren bevorzugt nicht geschält werden. Sind die Wurzeln etwas älter, kann das Schälen jedoch sinnvoll sein. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung sind selbst Anfänger in der Lage, das Gemüse schnell und einfach haltbar zu machen.

  1. Die Pastinaken unter fließendem Wasser mit einer Bürste gründlich von Schmutzpartikeln befreien.
  2. Wurzeln anschließend schälen. Ein scharfes Küchenmesser oder ein Sparschäler sind hierbei hilfreich. Sehr zarte Pastinaken vom Schälen ausnehmen.
  3. Jetzt die Pastinaken in kleine Würfel schneiden.
  4. Zum Blanchieren wird das Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben und etwa drei bis vier Minuten darin belassen.
  5. Die so vorbereiteten Pastinaken in ein Sieb abschütten und kurz in eiskaltes Wasser tauchen.
  6. Nach dem Abtropfen die Gemüsewürfel auf ein Küchentuch legen und abtupfen.
  7. Nun können die Wurzeln nach Wunsch portioniert und in Gefrierbeutel, Frischhaltedosen oder andere gefriergeeignete Behälter gefüllt werden.
  8. Nach dem Beschriften mit Datum und Inhalt werden die Behältnisse im Gefrierschrank untergebracht.

Pastinaken Auftauen: So geht’s richtig

Eingefrorene Pastinaken können sowohl im Kühlschrank als auch bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Pastinaken einfrieren


Pastinaken einfrieren in Frischhaltedosen, Gefrierbeuteln oder Folie?

Pastinaken-Würfel lassen sich sowohl in Gefrierbeuteln als auch in fest verschließbare Frischhaltedose einfrieren.


Wie lange sind Pastinaken tiefgefroren haltbar?

Tiefgefroren können Pastinaken bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Allerdings empfiehlt sich der frühere Verbrauch, da sich die Konsistenz des Wurzelgemüses und auch dessen Geschmack im Laufe der Zeit verändern.

Haltbarkeit von Pastinaken im Kühlschrank?

In ein feuchtes Tuch eingewickelt und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt, halten sich frische Pastinaken etwa zwei Wochen.

Zubereitung von Pastinaken nach dem auftauen

Sollen die Pastinaken-Würfel gebraten werden, können sie nach dem Auftauen gewürzt und mit etwas Mehl bestäubt werden. Ansonsten ist es auch möglich, die Pastinaken im gefrorenen Zustand etwa 20 Minuten in Salzwasser zu kochen und dann zu pürieren. Unter ein Kartoffelpüree gerührt besonders lecker und auch als Basis einer Pastinake-Suppe ein Genuss.

Pastinaken Auftauen

Kann man Pastinaken als Wurzelgemüse roh einfrieren?

Es ist möglich, das in Stücke geschnittene Wurzelgemüse auch einzufrieren, ohne es vorher blanchiert zu haben. Empfehlenswert ist diese Art des Einfrierens jedoch nicht, da die Konsistenz der Pastinaken nach dem Auftauen dann sehr weich ausfällt.

Pastinaken einfrieren für Babybrei?

Pastinaken können auch für Babybrei eingefroren werden. Die Wurzeln sollten dafür geschält, gekocht und püriert werden. Anschließend ungewürzt in verschließbare Gläschen füllen und in den Gefrierschrank stellen.

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Alexander Wittmann
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