Räucherfisch einfrieren & auftauen: Schritt-für-Schritt Anleitung

Das Einfrieren und Auftauen von Räucherfisch macht das Anglererlebnis gleich noch bedeutsamer und eröffnet auch Einkaufsmöglichkeiten, wenn du direkt beim Hersteller der Räucherfische bist!

Tipps zum Einfrieren von Räucherfisch auf einen Blick
  • Ungeöffnete Verpackungen können direkt eingefroren werden.
  • Niemals aufgetaute Räucherfische wieder einfrieren!
  • Bei Tiefkühltemperaturen von -18 Grad hast du keine geschmacklichen Einbußen.
  • Räucherfische sofort einfrieren, wenn zu viel gekauft wurde!

Räucherfisch einfrieren und auftauen: Unsere Anleitung

Unsere Schritt-für-Schritt Anleitung zum Einfrieren und Auftauen von Räucherfisch wird dir beweisen, dass du hier gerne in größeren Mengen zugreifen darfst, wenn die frisch-geräucherten Fische aus dem Räucherofen kommen!

  1. Hast du für eine Party oder einen Sonntagsbrunch zu viel Räucherfisch eingekauft, die Verpackung aber nicht geöffnet, dann kannst du diese direkt einfrieren!
  2. Räucherfisch aus geöffneten Verpackungen, von der Fischtheke oder aus dem eigenen Räucherofen solltest du so luftdicht wie möglich, am besten vakuumiert einfrieren.
  3. Wichtig ist auch hier wieder, dass du dir die Mengen in den Vorratsdosen oder Gefrierbeuteln zuvor gut überlegst. Du solltest Räucherfisch einmal aufgetaut nämlich nicht noch einmal einfrieren!
  4. Wenn du kein Vakuumiergerät hast, dann streiche die Luft so gut wie möglich aus den Gefrierbeuteln, in welchen du deinen Räucherfisch einfrierst.
  5. In Scheiben geschnittene Räucherfische legst du am besten in flache Vorratsdosen mit Ventil.
  6. Bei der Beschriftung, neben dem Datum und dem Namen, eine Mengenangabe nicht vergessen!

Räucherfisch Auftauen: So geht’s richtig

Auch Räucherfische sollten Zeit haben, über Nacht im Kühlschrank langsam aufzutauen. Am besten nimmst du sie dafür aus der Verpackung. Sollten sich Eiskristalle am Fisch gebildet haben, kann dieses Wasser direkt abfließen. 

Raeucherfisch einfrieren


Räucherfisch einfrieren in Frischhaltedosen, Gefrierbeuteln oder Folie?

Es eignen sich sowohl Frischhaltedosen als auch luftdicht verschließbare Gefrierbeutel zum Einfrieren von Räucherfisch. Sorge einfach dafür, dass so wenig Luft wie möglich im Gefrierbehälter verbleibt.


Wie lange ist Räucherfisch tiefgefroren haltbar?

Je nach Art des Räucherfisches ist er zwischen 3 und 6 Monate im Tiefkühler haltbar. Aufgeschnittener, im Supermarkt gekaufter Lachs in Originalverpackung nach 3 Monaten verspeisen. Aal oder Makrele geräuchert hält sich auch bis zu 6 Monate!

Haltbarkeit von Räucherfisch im Kühlschrank?

Ungeöffnet hält sich Räucherfisch in der Originalverpackung bis zu 14 Tage. Halte dich hier an die Angaben auf der Verpackung. Bezüglich Einkaufs bei Fischhändlern wird dieser dich informieren. Für geöffnete Verpackungen gilt eine Haltbarkeit von höchstens einer Woche. Je besser ununterbrochen gekühlt wird, desto länger!

Zubereitung von Räucherfisch nach dem Auftauen

Wie bei vielen tiefgefrorenen Nahrungsmitteln gilt auch bei Räucherfisch sie langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Wenn du dem Räucherfisch ein wenig Wärme geben möchtest und Frische nachempfinden, dann lege den tiefgefrorenen Fisch bei etwa 100 Grad für 10 bis 15 Minuten in dein Backrohr.

Raeucherfisch Auftauen

Gibt es geräucherte Fische, die man nicht einfrieren soll?

Du kannst grundsätzlich alle geräucherten Fischsorten einfrieren. 

Kann man auch geräucherte Muscheln, Garnelen oder Tintenfisch einfrieren?

Du kannst auch geräucherte Meeresfrüchte einfrieren. Beachte dazu dieselben Schritte wie für geräucherte Fische. Allerdings kann bei Muscheln immer passieren, dass sich Geschmack und Konsistenz leicht verändern. Am längsten kannst du geräucherten Tintenfisch einfrieren.

Wie kann ich aufgetaute, geräucherte Fischreste verbrauchen?

Aus einmal aufgetautem, geräuchertem Fisch kannst du immer Tartare oder Aufstrich herstellen und damit die Haltbarkeit des aufgetauten Räucherfisches um 2 oder 3 Tage verlängern. Du musst also nicht den Räucherfisch genauso wie er ist täglich auf den Tisch stellen, damit er schnell aufgegessen wird. Du kannst mit Räucherfisch auch Eintöpfe neu aromatisieren oder ihn als Topping für cremige Suppen verwenden!

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Alexander Wittmann
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