Stollen einfrieren & auftauen: Schritt-für-Schritt Anleitung

Stollen einfrieren und auftauen ist so einfach, dass es sich bezahlt macht, das nächste Mal gleich 2 oder 3 Stollen zu backen. Unsere Schritt-für-Schritt Anleitung für ein unvergleichliches Stollen-Vergnügen!

Tipps zum Einfrieren von Stollen auf einen Blick
  • Einfrieren ist möglich im Ganzen oder in Stücke geschnitten.
  • Stollen niemals Zuckern vor dem Einfrieren!
  • Das Gebäck komplett auskühlen lassen vor dem Frieren.
  • In der Tiefkühltruhe bis zu 1 Jahr haltbar!

Stollen einfrieren und auftauen: Unsere Anleitung

Mit unserer Anleitung wird das Backen von Stollen zum Vergnügen, denn man weiß genau, das aufwändige Backwerk ist im Handumdrehen immer wieder griffbereit im Tiefkühler!

  1. Schon beim Backen kann man sich überlegen, mehrere kleinere Stücke vorzubereiten und diese dann ausgekühlt einzufrieren, anstelle von Stollen in Scheiben zu schneiden und einzufrieren.
  2. Ganz gleich ob Stollengebäck oder ein ganzer Stollen, es muss komplett auskühlen, bevor es eingefroren werden kann. Dieser Vorgang sollte nicht beschleunigt werden, indem man frühzeitig aufschneidet!
  3. Den ausgekühlten Stollen dann portionsweise verpacken. Vielfach wird empfohlen ihn in Alufolie zu wickeln und so einzufrieren, damit Stollen in Scheiben geschnitten nicht austrocknet während dem Auftauen.
  4. Ordentliche Beschriftungen mit Datum und Portionsangaben sind unerlässlich, damit nicht zu viel aufgetaut wird. 

Stollen Auftauen: So geht’s richtig

Den Stollen am besten am Vorabend aus dem Tiefkühler holen und über Nacht bei Zimmertemperatur langsam auftauen lassen. Der Stollen muss dazu nicht ausgepackt werden, wenn ersichtlich ist, dass keine Eiskristalle vorhanden sind.

Stollen einfrieren


Stollen einfrieren in Frischhaltedosen, Gefrierbeuteln oder Folie?

Es eignen sich sowohl Frischhaltedosen als auch luftdicht verschließbare Gefrierbeutel zum Einfrieren von Stollen. Perfekt ist es, wenn unterschiedliche Größen an Dosen und Beutel vorhanden sind.

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Wie lange ist Stollen tiefgefroren haltbar?

Im Tiefkühler hält sich Stollen bis zu einem Jahr. Dafür sollte der Stollen richtig gut auskühlen können vor dem Frieren, absolut luftdicht verpackt sein und keinesfalls mit Zucker bestäubt!!!

Haltbarkeit von Stollen im Kühlschrank?

Stollen ist luftdicht in Alufolie gewickelt oder in einer Blechdose verpackt etwa 4 Wochen haltbar. Dazu muss er noch nicht einmal wirklich in den Kühlschrank. Wichtig ist, ihn nicht angeschnitten und offen in den Kühlschrank zu stellen, sonst trocknet er zu schnell aus!

Zubereitung von Stollen nach dem Auftauen

Nach dem Auftauen kann der Stollen mit Puderzucker wie gewohnt bestäubt werden und zu Kaffee, Tee oder heißer Schokolade serviert! Er kann getoastet werden oder geröstet und einem Punsch- oder Zimteis als Unterlage dienen.

Stollen nach dem Auftauen

Wie lange muss ein Stollen auskühlen?

Am besten wäre es, den Stollen über Nacht auskühlen zu lassen. Jedenfalls aber 5 bis 6 Stunden! Auch Stollenkonfekt oder Stollengebäck mindestens 1 bis 2 Stunden, je nach Größe der Stücke, Zeit zum Auskühlen geben, bevor der Überschuss eingefroren wird.

Besteht ein Unterschied zwischen gekauftem und selbst gebackenem Stollen?

Die Haltbarkeit in der Gefriertruhe ist bei industriell gefertigten Stollen dieselbe wie bei selbst gebackenen oder vom Bäcker gekauften Stollen. Die Haltbarkeit von Fertigprodukten aus der Industrie kann im Kühlschrank oder einer Brotdose gravierend länger sein. Dies liegt an den vielen Stabilisatoren und zusätzlichen Zutaten für lange Haltbarkeit auch beim Liegen über Wochen in beleuchteten Regalen im Supermarkt!

Was tun mit trockenem Stollen?

Früher wurde der “alte” und trockene Stollen in Kaffee, Tee oder Kakao sowie Milch gebröckelt und verspeist. Heute wird er mittels Sprühflaschen und etwas Wasser eingespritzt, damit er wieder frischer erscheint.

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Alexander Wittmann
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