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Truthahn Kerntemperatur auf einen Blick

Im folgenden Beitrag erfährt man die optimale Truthahn Kerntemperatur sowie nützliche Hinweise zur Zubereitung. Das traditionelle Erntedankfest (bekannt als Thanksgiving) in Amerika wird mit einem ganzen Truthahn aus dem Ofen gefeiert. Wir kennen alle diverse Filmszenen, wo der Riesenvogel kaum in den Ofen passt.

Nichtsdestotrotz wird aus einem Truthahn ein wunderbares Gericht und kann mithilfe unserer Tabelle und Informationen gar nicht besser werden.  Medium ist bei der Kerntemperatur von 75°C erreicht, vollgar bei 80°C.

Kerntemperatur bei Truthahn richtig messen: So geht's
  • Das Thermometer muss in eine der fleischigsten Stellen des Truthahn gesteckt werden.
  • Es gibt beim Truthahn zwei sehr fleischige Teile zur Auswahl, die Brust und die Keulen.
  • Setzt man das Thermometer an die Keule, dann fixiert man es am besten an der Innenseite der Keulen.
  • Wichtig ist, dass der Fühler des Thermometers nicht bis zu einem Knochen reicht.
  • Das Thermometer kann die gesamte Garzeit über im Truthahn bleiben.
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Kerntemperatur für Truthahn

Ab 75 Grad nähert sich der Truthahn seinem Garpunkt. Die Brust ist zu dieser Zeit schon schön durchgegart. Die Keulen mit etwas dunklerem Fleisch mögen die Temperatur ein wenig höher. Eine Ruhephase vor dem Anschneiden sorgt für perfekte Garpunkte, wenn der Truthahn bei rund 75 bis 77 Grad aus dem Ofen geholt wird. 

  Rosa Medium Vollgar/Durch    
KERNTEMPERATUR          nicht empfohlen            ab 75 °C             ab 80 °C                                    

Kerntemperatur bei Truthahn wo genau messen?

Für das Messen der Kerntemperatur in einem Truthahn hat man zwei gute Stellen zur Auswahl. Die fleischigsten Teile eines Truthahns sind die beiden Keulen und die Brust.

An einer dieser fleischigen Teile kann das Thermometer so platziert werden, dass der darunterliegende Knochen nicht erreicht wird. Dort kann es die gesamte Garzeit über bleiben, damit man die Temperaturentwicklung im Auge behalten kann.

Will man den Fühler des Thermometers an der Keule setzen, dann am besten an der Innenseite.

Truthahn Kerntemperatur

Wann ist ein Truthahn fertig?

Der Truthahn ist fertig, wenn der Fleischsaft beim Anschneiden klar heraustritt. Zudem sollte sich das Fleisch einfach vom Knochen lösen lassen und die Haut knusprig gegrillt oder gebraten sein.

Nimmt man den Truthahn bei rund 75 Grad Kerntemperatur aus dem Ofen und lässt ihn für 20 Minuten zugedeckt ruhen, dann erhöht sich diese Temperatur noch einmal um 2 bis 3 Grad.

Wie lange braucht ein Truthahn von 8 kg?

Eine Faustregel für Geflügel ist 1 Stunde Garzeit für 1 kg Fleisch. Dafür gilt eine Temperatur von 180 Grad im vorgeheizten Backofen oder im geschlossenen Grill. Für ein saftiges Ergebnis sollte der Truthahn außerdem jede halbe Stunde mit Bratensaft oder Marinade übergossen werden.

Wie schwer muss ein Truthahn für 8 Personen sein?

Für 8 erwachsene Esser müssen bis zu 2,5 kg Fleisch gerechnet werden, wenn es sich um Geflügel mit Knochen handelt. Das ergibt rund 150 bis 200 g reines Fleischgewicht für jede anwesende Person.

Bei der Berechnung der Fleischmenge muss immer auch an Füllungen, Sättigungsbeilagen und diversen Vor- und Nachspeisen gedacht werden. Je mehr Gänge in einem Menü, desto kleiner die Portionen.

Truthahn Niedrigtemperatur garen

Wie schwer ist ein durchschnittlicher Truthahn?

Die meisten, in Deutschland geschlachteten, Truthähne erreichen ein Schlachtgewicht von 12 bis 14 kg. Puten sind etwa halb so groß. Handelsübliche Gewichte für Truthähne liegen zwischen 6 und 10 kg.

Kann man Truthahn Niedrigtemperatur garen?

Truthahn kann auch bei niedrigen Temperaturen zubereitet werden. Dafür sollte der Backofen auf 100 Grad vorgeheizt werden. Die Garzeit verlängert sich dadurch auf bis zur dreifachen Zeitdauer.

Gerade hier ist es wichtig, auf ein Thermometer zurückzugreifen. Für knusprige Haut kann zum Schluss dann die Temperatur erhöht werden oder der Obergrill genutzt werden.


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Alexander Wittmann
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