Handelt es sich hier um einfachen Zucker oder was ist Dextrose genau? Alles rund um Dextrose, ihren Einsatz und den Unterschied zu herkömmlichem Haushaltszucker findet sich in diesem Bericht.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Was ist Dextrose? Herkunft, Verwendung & mehr
- 2 Ist Dextrose vegan, vegetarisch, low-carb, glutenfrei & vieles mehr?
- 3 Was ist der Unterschied zwischen Dextrose, Zucker, Trauben- und Fruchtzucker sowie Fructose?
- 4 Ist Dextrose bzw. Glucose gesünder als Zucker?
- 5 In welchen Lebensmitteln ist Dextrose enthalten?
- 6 Wirkung: Stimmt es, dass Dextrose schädlich sein kann?
- 7 Was ist geräucherte Dextrose?
- 8 Beinhaltet Dextrose Gelatine vom Schwein?
- 9 Wie wird Dextrose hergestellt?
Was ist Dextrose? Herkunft, Verwendung & mehr
Als natürlich vorkommender Zuckerstoff findet sich Dextrose in diversen Lebensmitteln wie Obst, Honig und vielen weiteren Produkten. Der Traubenzucker lässt sich jedoch auch aus Maisstärke gewinnen und Lebensmitteln zusetzen.
- Herkunft: Bereits um 1790 wurde festgestellt, dass Weintrauben einen Zucker enthalten, der sich von Rohrzucker unterscheidet. Der Name blieb, doch heute wird Dextrose meist aus Mais gewonnen.
- Einsatz/Verwendung: Dextrose hat zahlreiche Anwendungsgebiete. Zur schnellen Lieferung von Energie wissen Sportler Dextrose zu schätzen und auch in der Medizin spielt Glukose eine Rolle. Beim Kochen und Backen lässt sich der Traubenzucker als Süßungsmittel verwenden.
- Aussprache: dɛksˈtʁoːzə
- Dextrose auf Deutsch: Traubenzucker
- Nährwerte pro 100g: Kalorien: 370, Fett: 0 g, Kohlenhydrate: 91 g, Eiweiß 0 g
Ist Dextrose vegan, vegetarisch, low-carb, glutenfrei & vieles mehr?
Im Hinblick auf spezielle Ansprüche innerhalb der Ernährung, sind folgende Angaben zu Dextrose besonders wichtig:
Vegan: Ja
Vegetarisch: Ja
Low-Carb: Nein
Glutenfrei: Ja
Basisch oder Sauer: Sauer
Pasteurisiert: Nein
Laktosefrei: Ja
Halal: Ja
Was ist der Unterschied zwischen Dextrose, Zucker, Trauben- und Fruchtzucker sowie Fructose?
- Dextrose: Aus nur einem Zuckermolekül bestehend, handelt es sich bei Dextrose um einen Einfachzucker. Man spricht hier auch von Traubenzucker oder Glukose.
- Zucker: Wird in einer Zutatenliste Zucker angegeben, ist es der Zweifachzucker Saccharose, der aus Fruktose sowie Glukose besteht. Traubenzucker: Lediglich eine andere Bezeichnung für Dextrose.
- Fructose: Eine natürlich vorkommende chemische Verbindung und ebenfalls ein Einfachzucker. Fructose ist hauptsächlich in Obst und Fruchtsäften vorhanden.
Ist Dextrose bzw. Glucose gesünder als Zucker?
Reine Dextrose ist nicht significant gesünder als herkömmlicher Zweifachzucker. Sie verfügt ebenso über eine hohe Kalorienanzahl und kann dadurch zu Übergewicht führen.
In welchen Lebensmitteln ist Dextrose enthalten?
Von Natur aus findet sich Dextrose vor allem in Obst, Getreide und Gemüse. Allerdings wird anderen Lebensmitteln wie Brot, Fleisch, Marmelade und Sportlernahrung oft Traubenzucker zugesetzt.
Wirkung: Stimmt es, dass Dextrose schädlich sein kann?
Dextrose geht schnell ins Blut und liefert Energie. Aber ebenso schnell wird der Blutzuckerspiegel auch wieder gesenkt. Dieser ständige schnelle Wechsel kann bei hohem Konsum die Bauchspeicheldrüse belasten und soll zudem das Risiko an Diabetes zu erkranken erhöhen.
Was ist geräucherte Dextrose?
Geräuchert in Buchenholz oder anderen Holzarten wird der Dextrose ein Raucharoma verliehen. So kann sie gut in Gewürzmischungen verwendet werden und passt perfekt zu Grillfleisch.
Beinhaltet Dextrose Gelatine vom Schwein?
Dextrose beinhaltet keine Gelatine vom Schwein und ist auch für Vegetarier und Veganer geeignet.
Wie wird Dextrose hergestellt?
Bei der Frage, was ist Dextrose, ist auch die Art der Herstellung von Bedeutung. Meist aus Mais oder Weizen wird Dextrose in einem Prozess hergestellt, bei dem Wasser zugesetzt wird und dabei Stärkemoleküle in Glukosebausteine aufgespalten werden.
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