Was ist gesünder, Reis oder Kartoffeln?

Täglich fragen wir uns, was wir kochen sollen. Dabei sollte das, was auf den Tisch kommt, möglichst gesund sein und je nach Verträglichkeiten und Bedürfnissen des Einzelnen ist eine bestimmte Ernährung sinnvoll.

Oft fängt es bei den Sättigungsbeilagen an, bei denen Reis und Kartoffeln zu den beliebtesten gehören. Und es stellt sich die Frage: Welche von beiden ist denn eigentlich gesünder, Reis oder Kartoffeln?

Ist Reis oder Kartoffel gesünder?

Reis ist vor allem ein Lieferant für Kohlenhydrate. Auf 100 g Reis kommen 25 g Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett sind nur sehr wenig enthalten. Außerdem hat Reis viele Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Kalium und Zink, sowie die Vitamine E und B in größeren Mengen.

Kartoffeln kommen bei 100 g auf etwa 15 g Kohlehydrate und auch hier ist wenig Eiweiß und Fett enthalten. Die Kartoffel liefert vor allem die wichtigen Vitamine B und C.

Beide Beilagen sind sehr gesund, hierbei muss natürlich auch darauf geschaut werden, wie die jeweiligen Gerichte zubereitet werden und wie gesund die sonstigen Zutaten sind. Unserer Meinung nach herrscht bei der Frage, ob Reis oder Kartoffeln gesünder sind, ein Unentschieden.

Reis oder Kartoffel gesuender

Was ist besser zum abnehmen?

Was ist besser für eine schlanke Linie, Reis oder Kartoffeln? Auf die gekochte Beilage allein bezogen lässt sich sagen, dass die Kartoffel mit 69 Kilokalorien auf 100 g weniger ansetzt als Reis, der auf 100 g 126 Kilokalorien hat. Tendenziell geht hier also die Kartoffel als Abnehmfavorit hervor.

Natürlich geht es im Einzelnen, aber immer um die ganzen Gerichte. Je nach sonstigen Zutaten und Zubereitungsart kann das Ganze variieren und eine fettarme Reispfanne mit Gemüse ist sicherlich gesünder für die Figur als eine Portion Pommes.

Eignet sich Reis oder Kartoffel besser bei Durchfall?

Reis hat durch seine enthaltenen Schleimstoffe eine stopfende Wirkung. Dadurch, dass Reis auch (fast) immer mit viel Salz gekocht wird, eignet er sich auch, um den Elektrolytgehalt im Körper wieder aufzufüllen.

Kartoffeln enthalten viele Ballaststoffe und viel Kalium, was wichtig für eine ausgewogene Verdauung ist. Als Püree hat er ebenfalls eine stopfende Wirkung. Beide Sättigungsbeilagen wirken also dem Durchfall entgegen und sind hierbei zu empfehlen.

Vergleich von Kalorien und Inhaltsstoffen

Folgende Nährwerte gelten für Reis und Kartoffeln: 

Reis
  • Kilokalorien: 126
  • Eiweiß: 3,3 g
  • Fett: 0,4 g
  • Ballaststoffe: 0,6 g
  • Sonstige Nährstoffe: Vitamin B, Vitamin E, Magnesium, Zink, Kalium
100 g Kartoffeln (gekocht)
  • Kilokalorien: 70
  • Eiweiß: 2 g
  • Fett: 0,02 g
  • Ballaststoffe: 1,56 g
  • Sonstige Nährstoffe: Vitamin B, Vitamin C, Kalium 100 g

Ist Reis oder Kartoffel besser geeignet zum Muskelaufbau?

Um Muskeln aufzubauen, benötigt man Kohlehydrate, damit Glykogen im Muskel gespeichert werden kann. Dies benötigt der Muskel, um überhaupt zu funktionieren. Gleichzeitig ist natürlich auch Eiweiß essenziell. Beides ist bei Reis in höheren Mengen enthalten als bei Kartoffeln.

Reis oder Kartoffel besser bei Durchfall

Sollten Diabetiker Reis oder Kartoffeln bevorzugen?

Ob Reis oder Kartoffeln gesünder bei Diabetes sind, entscheidet der glykämische Index, das heißt, die Menge an Zucker, die innerhalb eines bestimmten Zeitraumes ins Blut gelangt. Dabei sind es die Kohlehydrate, die in Zucker aufgespalten werden.

Die Unterschiede bei Reis und Kartoffeln sind gering. Der glykämische Index liegt bei weißem, gekochten Reis bei 64 und bei gekochten Kartoffeln bei 65.

Entscheidend ist hier wohl eher nicht die Frage, ob Gerichte mit Reis oder Kartoffeln gesünder sind, sondern wie sich die sonstigen Inhaltsstoffe eines bestimmten Gerichts auswirken.

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Alexander Wittmann
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