Wer regelmäßig backt, wird Melasse kennen. Diejenigen, die sind nicht so tief in der Materie befinden, werden diese Zutat wahrscheinlich nicht kennen und nicht wissen, wozu man sie verwenden kann. Denjenigen kann aber geholfen werden. Dieser Artikel beantwortet ausführlich die Frage: “Was ist Melasse?”
Inhaltsverzeichnis
- 1 Was ist Melasse? Herkunft, Verwendung & mehr
- 2 Ist Melasse vegan, vegetarisch, Low-Carb, glutenfrei & vieles mehr?
- 3 Ist Melasse gesund oder schädlich?
- 4 Ist Melasse gesünder als Zucker?
- 5 Für was ist Melasse gut?
- 6 Ist Melasse das Gleiche wie Zuckerrübensirup?
- 7 Was kann man als Ersatz für Melasse nehmen?
- 8 Wofür braucht man Melasse beim Backen?
- 9 Was sind Melasse Rum, Melassehefe und Pferdemelasse?
- 10 Was sagt das Zentrum der Gesundheit zu Melasse?
- 11 Wie lange ist Melasse haltbar?
- 12 Wo kann man Melasse kaufen?
Was ist Melasse? Herkunft, Verwendung & mehr
Folgend wird erläutert, welcher Herkunft Melasse ist und in welchen Zubereitungen Melasse zum Einsatz kommen kann. Das ist vor allem für diejenigen hilfreich, die noch keine Ideen bezüglich der Verwendung haben. Wir klären interessante Fragen zum Thema: Was ist Melasse?
Herkunft: Bei der Herstellung von Zucker wird Zuckerrohr geschleudert. Dabei trennen sich seine festen von den flüssigen Bestandteilen. Die gewonnene Flüssigkeit wird eingekocht. So entstehen die zähflüssige Konsistenz und die dunkle Färbung von Melasse.
Einsatz/Verwendung: Ursprünglich wurde Melasse als Abfallprodukt Tieren verfüttert. Mittlerweile hat man erkannt, dass Melasse als Lebensmittel Honig oder Zucker in Backwaren ersetzen kann. Mancherorts dient Melasse ebenfalls als Brotaufstrich.
Aussprache: Bei der Aussprache folgt man einfach der Schreibweise.
Melasse auf Deutsch: Der Name geht auf die lateinische Bezeichnung für Honig zurück. Dieser wird im Lateinischen als Mellacium bezeichnet, was sich aus der Konsistenz und der Färbung von Melasse ableitet.
Nährwerte pro 100 g: Kalorien: 290 kcal, Fett: 0,1 g, Kohlenhydrate: 67 g, Eiweiß: 3,7 g
Ist Melasse vegan, vegetarisch, Low-Carb, glutenfrei & vieles mehr?
Viele Menschen verfolgen unterschiedliche Ernährungskonzepte. Daher stellt die folgende Übersicht dar, innerhalb welcher Ernährungskonzepte Melasse konsumiert werden darf und welche Eigenschaften sie besitzt.
- Vegan: Ja
- Vegetarisch: Ja
- Low-Carb: Nein
- Glutenfrei: Ja
- Basisch oder Sauer: Basisch
- Pasteurisiert: Ja
- Laktosefrei: Ja
Ist Melasse gesund oder schädlich?
Melasse enthält Kalzium, welches den Knochenaufbau stärkt. Zudem ist das enthaltene Eisen eine wirksame Unterstützung für das Immunsystem. Weiterhin enthält Melasse Magnesium, welches zum Muskelaufbau benötigt wird. In Maßen genossen hat Melasse somit positive Wirkungen auf den Körper.
Ist Melasse gesünder als Zucker?
Da Melasse ein Nebenprodukt der Zuckerherstellung ist und Wasser enthält, hat Melasse im Vergleich zu Zucker weniger Kalorien und enthält weniger Kohlenhydrate. Daneben enthält Melasse einen kleinen Anteil Eiweiß und ist somit gesünder als Zucker.
Für was ist Melasse gut?
Melasse wurde lange Zeit ausschließlich als Futtermittel in der Viehzucht verwendet, da es aufgrund der enthaltenen Kohlenhydrate sehr energiereich ist. Jedoch kann Melasse ebenfalls als Zutat in Backwaren verwendet werden. Das hat den Vorteil, dass schneller ein glatter Teig entsteht, da Zucker sich zunächst auflösen muss, Melasse hingegen schon flüssig ist.
Ist Melasse das Gleiche wie Zuckerrübensirup?
Während Zuckerrübensirup aus Zuckerrüben hergestellt wird, ist Melasse ein Nebenprodukt der Zuckerherstellung aus Zuckerrohr. Beide Produkte sind zwar farblich fast identisch und weisen einen ähnlichen Geschmack auf, entspringen aber verschiedenen Grundprodukten.
Was kann man als Ersatz für Melasse nehmen?
Der einfachste Ersatz für Melasse ist Zucker. Daneben kann an ihrer Stelle der zuvor bereits erwähnte Zuckerrübensirup verwendet werden. Weitere Alternativen sind Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup.
Wofür braucht man Melasse beim Backen?
Melasse erhält im Vergleich zum herkömmlichen Zucker weniger Kalorien. Zudem verleiht sie aufgrund der Farbe Teigen eine leichte Bräunung. Sollen Backwaren eine leichte Kruste bekommen, kann man sie dünn mit Melasse bestreichen. Sie erreichen dabei zusätzlich eine appetitliche Backfarbe.
Was sind Melasse Rum, Melassehefe und Pferdemelasse?
Melasse ist nicht nur ein Abfallprodukt der Zuckerherstellung. Die folgenden Beispiele zeigen, dass sie sehr vielseitig einsetzbar ist.
Melasse Rum: Dieser Rum wird aus Melasse als Grundzutat hergestellt. Der Melasse wird dabei Hefe zugesetzt, womit eine Fermentierung in Gang gesetzt wird. Dabei wird der in Melasse enthaltene Zucker durch Gärung in Alkohol umgewandelt.
Melassehefe: Melasse Hefe ist Hefe, die aus der Melasse gewonnen wird. Sie verhält sich wie herkömmliche Hefe und kann in verschiedenen Teigen zum Einsatz kommen.
Pferdemelasse: Melasse wird als Pferdefutter eingesetzt und sorgt für die nötige Energie. Zudem hilft die Melasse dabei, Staub von Futterpellets zu binden, wenn man beides gemeinsam verfüttert.
Was sagt das Zentrum der Gesundheit zu Melasse?
Melasse ist zwar gesünder als Zucker und enthält verschiedene Mineralien, dennoch sollte Melasse aufgrund des immer noch hohen Zuckergehalts nur in Maßen zum Einsatz kommen und nicht übermäßig konsumiert werden.
Wie lange ist Melasse haltbar?
Aufgrund des immer noch hohen Zuckergehalts von Melasse ist diese praktisch ohne Beschränkung haltbar, da der enthaltene Zucker nicht verderben kann. Melasse kann daher problemlos über einen langen Zeitraum hinweg aufbewahrt werden.
Wo kann man Melasse kaufen?
Melasse erhält man im Reformhaus, teilweise in Drogerien und im gut sortierten Supermarkt. Da diese Zutat immer bekannter wird, ist Melasse häufig im Sortiment der größeren Supermärkte zu finden. Alternativ kann eine Bestellung über verschiedene Anbieter im Internet erfolgen.
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