Es handelt sich um ein Reisgericht, das in unterschiedlichen Variationen auf den Tisch kommt, aber was ist Risotto genau? Mehr zu der italienischen Spezialität inklusive Tipps sowie nützliche Informationen rund um das köstliche Risotto, erfahren interessierte Reis-Liebhaber in diesem Beitrag.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Was ist Risotto? Herkunft, Verwendung & mehr
- 2 Ist Risotto vegan, vegetarisch, low-carb, glutenfrei & vieles mehr?
- 3 Ist Risotto gesund oder ungesund?
- 4 Welchen Reis kann man für Risotto nehmen?
- 5 Gibt es Unterschiede – Was ist Risotto Reis, normalem Reis und Milchreis?
- 6 Rezept: Leckeres Risotto mit Pilzen einfach selber machen
- 7 Italienische Risotto Gerichte: Was ist Risotto Milanese, Risotto Primavera, Risotto Verde, Ebly Risotto und Korn Risotto?
- 8 Wie nennt man Risotto auf Englisch?
- 9 Ist Risotto gut zum Abnehmen?
- 10 Wie lange ist Risotto Reis haltbar?
Was ist Risotto? Herkunft, Verwendung & mehr
Zahlreiche Zubereitungsarten für Risotto sind bekannt. Gemeinsam ist ihnen, dass zunächst Reis und Zwiebeln gedünstet und in einer Brühe gegart werden.
Herkunft: Die Entstehung des ersten Risottos lässt sich im norditalienischen Mailand nachvollziehen und geht auf den Anfang des 19. Jahrhunderts zurück.
Einsatz/Verwendung: In Italien wird Risotto meist als Hauptgang serviert, schmeckt aber auch als Beilage zu unterschiedlichen Fleischgerichten sowie Fisch hervorragend.
Aussprache: rɪsɔttɔ
Risotto auf Deutsch: Die italienische Bezeichnung wurde ins Deutsche übernommen, wobei hier das Wort „riso“ übersetzt „Reis“ bedeutet.
Nährwerte pro 100g: Kalorien: 120, Fett: 4,5 g, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß 4 g
Ist Risotto vegan, vegetarisch, low-carb, glutenfrei & vieles mehr?
Wichtige Informationen, die im Hinblick auf Risotto und einzelne Ernährungsformen von Bedeutung sind. Aufgrund der unterschiedlichen Zubereitungsarten und möglichen Zutaten wird nachfolgend ein klassisches Risotto untersucht:
Vegan: Nein
Vegetarisch: Ja
Low-Carb: Nein
Glutenfrei: Nein
Basisch oder Sauer: Sauer
Pasteurisiert: Nein
Laktosefrei: Ja
Ist Risotto gesund oder ungesund?
Da Risotto in Brühe gekocht wird, bis es seine cremige Konsistenz erreicht, ist der Natrium-Gehalt relativ hoch und gilt als ungesund. Andererseits sind in der italienischen Spezialität zahlreiche gesunde Bestandteile wie Kalzium enthalten. Wer auf eine natriumarme Ernährung achten muss, sollte Risotto jedoch nur in Maßen genießen.
Welchen Reis kann man für Risotto nehmen?
Spezieller Risotto Reis wie Arborio erzeugt die besten Ergebnisse beim Kochen. Das Risotto wird cremig und sämig. Normaler Reis aus dem Kochbeutel dagegen eignet sich eher nicht, da die Konsistenz des Risottos nicht überzeugend ausfallen wird.
Gibt es Unterschiede – Was ist Risotto Reis, normalem Reis und Milchreis?
Auf den ersten Blick nicht immer erkennbar, sind doch einige Unterschiede bei den Reissorten gegeben.
Risotto Reis: Spezieller Risotto Reis wie Arborio, Carnaroli oder Baldo verfügt über sehr viel mehr Stärke als herkömmlicher Reis. Teilweise löst sich diese während des Kochvorgangs von den Reiskörnern, wodurch die sämige Konsistenz entsteht, die ein Risotto so besonders macht. Dabei bleiben die Reiskörner selbst bissfest und zerkochen nicht.
Normaler Reis: Unter normalem Reis wird in der Regel Langkornreis verstanden, der über weniger Stärke als Risotto Reis verfügt und beim Kochen gleichmäßig körnig bleibt. Er eignet sich als Beilage für viele Gerichte besonders gut.
Milchreis: Rundkörnig und wie Risotto Reis stärkehaltiger als normaler Reis, wird Milchreis schneller gar als Risotto Reis. Die für den Milchreis typische klebrige Konsistenz eignet sich allerdings nicht gut für ein Risotto.
Rezept: Leckeres Risotto mit Pilzen einfach selber machen
Ein tolles Risotto mit Pilzen gelingt auch Anfängern.
Diese Zutaten brauchst du:
- 2 Zwiebeln
- 300 g Risotto Reis
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Weißwein
- 250 ml Weißwein, trocken
- 400 g Pilze nach Wahl
- 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 40 g Parmesan, gerieben
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Zwiebeln in Würfel schneiden und im Olivenöl dünsten. Den Risotto Reis hinzugeben und einige Minuten rühren, bevor das Ganze mit dem Weißwein abgelöscht wird. Jetzt aufkochen lassen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Gemüse-oder Hühnerbrühe zugeben, sodass der Reis gut bedeckt ist.
Etwa zwanzig Minuten köcheln lassen, dabei das oftmalige Umrühren nicht vergessen. Zwischendurch immer wieder etwas Brühe auffüllen, damit das Risotto nicht anbrennt. Inzwischen Pilze klein schneiden und in etwas Butter anbraten. Jetzt den Parmesan, die Pilze und die Petersilie unter die Masse rühren. Fertig zum Servieren!
Italienische Risotto Gerichte: Was ist Risotto Milanese, Risotto Primavera, Risotto Verde, Ebly Risotto und Korn Risotto?
Italiener lieben Risotto, aber auch die Abwechslung. Hier die beliebtesten Risottos:
Risotto Milanese: Dieses Risotto gehört zu den bekanntesten. Es erhält seine gelbe Farbe durch Safranfäden, die beim Kochen dem Gerichts zugefügt werden.
Risotto Primavera: Ein Risotto, das seinem Namen alle Ehre macht und bunt wie der Frühling erscheint. Viel Gemüse wie Spargel und Kirschtomaten sowie köstliche italienische Kräuter ergänzen das Reisgericht perfekt.
Risotto Verde: Grünes Risotto erhält seine Farbe durch die Zugabe von Spinat, Rucola oder anderem grünen Gemüse und Kräutern.
Ebly Risotto: Hier kommt ein bestimmter Weizen statt Reis zum Einsatz. Risotto einmal anders!
Korn Risotto: Statt Reis können zum Beispiel geschälte Dinkelkörner ebenfalls ein schmackhaftes Risotto ergeben.
Wie nennt man Risotto auf Englisch?
Was ist Risotto auf Englisch? Einfach risotto. Allerdings wird hier des Öfteren differenziert zwischen den einzelnen Varianten des Gerichts. So wird sämiges Risotto als creamy risotto bezeichnet.
Ist Risotto gut zum Abnehmen?
Risotto kann zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen und auch beim Abnehmen hilfreich sein. Obwohl recht kalorienreich, vermittelt die italienische Spezialität doch ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl, das Heißhungerattacken verringern kann.
Wie lange ist Risotto Reis haltbar?
Im ungekochten Zustand hält sich Risotto Reis etwa zwei Jahre.
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