Nachhaltiges Kochen wird in vielen Blogs zum Thema Nachhaltigkeit wie auch zum Kochen an sich behandelt. Selbst Bücher wollen das nachhaltige Kochen näher bringen. Was bedeutet nachhaltiges Kochen in unserer sogenannten Überflussgesellschaft? Zweifler befürchten natürlich sofort, dass nachhaltiges Kochen mit Verzicht zu tun hat. Dabei ist nachhaltiges Kochen oft die Entdeckung alter Kulturpflanzen und neu inspirierter Rezepturen, nicht zuletzt von namhaften Sterneköchen, welche sich nachhaltiges Kochen und Einkaufen schon lange auf ihre Fahnen geschrieben haben.

Nachhaltiges Kochen So geht's

Zusammenfassung:
Nachhaltiges Kochen ist ein Zusammenspiel aus bewusstem Einkauf von regionalen und saisonalen Angeboten, mit gekonnter Verwertung von Essensresten und nachhaltiger Lagerhaltung für den eigenen Anbau!

Nachhaltiges Kochen – Das muss man wissen

Ein besonders wichtiges Kriterium für das nachhaltige Kochen ist die Verwendung von Zutaten, welche sich durch kurze Lieferwege auszeichnen. Dies hat nicht nur ökologische und ökonomische Vorteile in einer Region, sondern unterstützt auch die Gesundheit.

Schließlich können die nahe geernteten Gemüse- und Obstsorten bis zu ihrer Ausreifung an der Pflanze bleiben. Sie müssen nicht erst mühsam in den Containern der Schiffe von anderen Erdteilen durch besondere Bedingungen nachreifen.

Der Geschmack von ausgereiften Zutaten erhöht damit das nachhaltige Kochen ungemein.

Diese Faktoren muss nachhaltiges Kochen erfüllen:

  • Saisonaler Einkauf bedeuten reife, geschmacksintensive und gesunde Zutaten
  • Regionaler Einkauf verkürzt die Lieferwege um viele km Fußabdruck
  • Geplanter Einkauf spart Verpackungsmaterialien und schont damit die Ressourcen
  • Gekonnte Resteverwertung spart Energie und fördert die Kreativität
  • Sparsame und langlebige Hilfsmittel, wie weniger Kochwasser oder Werkzeuge aus Edelstahl, schonen ebenfalls den Energieverbrauch und die Ressourcen.

Kann man nachhaltig und günstig kochen für unter 1 Euro?

Laut bekannten Food-Bloggern, wie beispielsweise Hanna Olvenmark aus Schweden oder Sebastian Maas aus Deutschland, ist es möglich für unter 1 Euro pro Person zu kochen.

Wie sie dies anstellen, verraten die Diätassistentin und der Spiegel-Redakteur auf ihren Accounts in den sozialen Medien oder in ihren Büchern auf Amazon.

Beide fokussieren sich in ihren Vorschlägen und Rezepturen für Speisen an der veganen oder vegetarischen Küche. Die Rezepte sind intensiv von der asiatischen Küche inspiriert und setzen eine gewisse Liebe zu Hülsenfrüchten und Eintöpfen voraus.

Kann man nachhaltig und guenstig kochen fuer unter 1 Euro?

Warum überhaupt nachhaltig Kochen und Backen?

Nachhaltig Kochen und Backen soll die Umwelt schonen, Verpackungsmaterial einsparen und den Fußabdruck durch lange Lieferwege mindern.

Für die ältere Generation der Köche ist nachhaltiges Kochen und Backen eine Handlungsweise, welche schon von den Großeltern gelernt und übernommen wurde.

Heute finden sich zum Teil Tauschgruppen von selbst angebautem Gemüse auch in Städten und werden als neue Errungenschaften gefeiert. Hobbygärtner betreiben dies, ohne Medienwirksamkeit seit Generationen.

Auch der Einkauf wird gerne gemeinsam erledigt, sodass nicht jeder einzeln mit seinem Auto zum Wochenmarkt tingelt, nur um sich dort ohnehin mit den Freunden zu treffen.

Nachhaltig Kochen und Backen hat viel mit dem Wissen um heimische und saisonale Feldfrüchte zu tun. Es lehrt auch, wie artgerechte Tierhaltung eigentlich Ressourcen schonen könnte, wenn man kein Anhänger der veganen Lebensweise ist.

Nachhaltig Kochen und Backen ist ein wenig Back to the roots und beginnt neben dem bewussten Einkauf, bei der bewussten Lagerhaltung und Berechnung von Mengen für die Gerichte. Speziell der Einkauf kann als erste Handlung zu nachhaltigem Kochen beitragen. Der Gang zum nächsten Bauern oder Markt benötigt kaum Plastikverpackungen.

Notfalls können auch eigene Schüsseln oder Gläser sowie Verwahrungsboxen mitgebracht werden, um Nahrungsmittel aus der ökologischen Landwirtschaft der Region sicher nach Hause zu transportieren.

Tipp: Buch mit nachhaltigen Rezepten

Kochen mit gutem Gewissen: Wie du genussvoll deinen ökologischen Fußabdruck verkleinerst (GU Einzeltitel Gesunde Ernährung)
Kochen mit gutem Gewissen: Wie du genussvoll deinen ökologischen Fußabdruck verkleinerst (GU Einzeltitel Gesunde Ernährung)
Eine Fundgrube an Ideen für nachhaltige Rezepte, nicht nur in Sachen Essen, ist das Buch “Kochen mit gutem Gewissen” aus Dem GU Verlag.

Es hilft nicht nur dabei weniger Abfall schon beim Einkauf nach Hause zu bringen, sondern diesen dann auch bewusst im Eigenheim zu reduzieren. Energiesparendes Kochen findet sich neben zeitsparenden Möglichkeiten der Vorbereitung und Lagerhaltung von Nahrungsmitteln.

Zudem finden sich neben den Rezepten für schmackhafte und nachhaltige Speisen und Ideen und Anleitungen für selbst gemachte Kosmetik und Putzmittel.

Ziel aller Tipps ist, die eigenen Handlungsweisen zu überdenken und sich mit kleinen Schritten einem nachhaltigen Leben anzupassen.

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